vitification Flashcards
Quelles sont les caractéristiques d’un bon sol?
Drainant, aéré et pauvre
qu’est-ce que l’amplitude thermique? et qu’elle est son influence sur le vin?
La différence de température entre le jour et la nuit. Influence l’acidité.
Quels sont les différents types de sol?
Argile,Calcaire, Schiste, Galet,Marne et Volcanique.
Quelles sont les composantes du raisin?
La pellicule, La râfle, La pulpe et Les pépins.
Dans quel ordre devont nous écrire un vin sur une carte?
Provenance, Appellation, (Nom de Cuvée) Millésime, Producteur.
Combien avons nous besoin de grammes de sucre pour faire 1 degré d’alcool?
17g de sucre
Quels sont les 2 types de vignes?
Sauvages ( Vitis Labrusca) et Élégants ( Vitis Vinifera)
Qu’est-ce qu’un porte-greffe?
Une vigne de types sauvages qu’on plante pour protéger la vitis vinifera du phylloxera.
Qu’est-ce que le phylloxera?
Un puceron qui s’attaque à la vigne.
Qu’est-ce que veux dire biodynamie?
Un mode de culture biologique, en fonction des astres et du calendrier lunaire.
Quelles sont les étapes du cycle végétatif?
- Les pleurs
- Le débourrement
- La feuillaison
- La floraison
- La nouaison
- La véraison
- La Maturation
- Les vendanges
- La dormance
Quelles sont, en ordre, les travaux effectués pendant le cycle végétatif?
- La Taille
- Le griffage
- L’ébourgeonnage/ l’épamprage
- Le Liage
- L’écimage
- L’effeuillage
- Les vendanges en vert
- L’analyse des maturités
- Les vendanges
Que signifie Vendanges en vert?
Récolter des raisins pas murs pour limiter le rendement et améliorer la qualité.
Quelles sont le 2 types de tailles? Donne 1 exemple de chaque type.
Courte : Gobelet
Longue : Guyot
Quelles sont les différents ennemis de la vignes
Le Mildiou, L’oïdium, Le gel, La coulure et Le millerandage.
Quelle est le différence netre le millarandage et la coulure?
Le millerandage est une non fécondation partielle de la grappe et la coulure est une non fécondation complète de la grappe.
Que signifie la véraison?
La véraison est le grossisement de la grappe
Quel est le nom du traitement le plus utilisé contre les maladies des vignes?
La bouillie bordelaise
Quels sont les problèmes liés au sol ?
l’érosion, le compactage et le lessivage.
