Vitamines Flashcards
Combien existe-t-il de vitamines reconnues?
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Caractéristiques des vitamines
- un des six nutriments essentiels à la vie,
- substance organique nécessaire au métabolisme des êtres vivants
- indispensable pour les échanges vitaux
- doivent être apporté reg et en quantité suffisante dans l’alimentation
Caractéristiques vitamines liposolubles
soluble dans les graisses, si apport est plus grand que besoin, il y a stockage dans le tissus adipeux et au foie, symptome de déficience lent à developper, pas besoin à tous les jours, toxique à faible dose
Nommer les vitamines liposolubles
A, D, E, K
Caractéristiques vitamines hydrosolubles
soluble dans l’eau, si apport plus grand que besoin, elle est éliminé dans les urines, symptomes de déficience rapide à developper, besoin à tous les jours, toxique a des MEGA doses
Fonctions des vitamines
requises pour plusieurs mécanismes fondamentaux dmétabolisme comme celle de la production d’énergie
Besoins selon…
age, taille, sexe et activité musculaire. les besoins augmentent si croissance, maladie, état fébrile, grossesse et allaitement
Facteurs qui influence la qte de vitamines dans les aliments
- qte à l’origine
- qte perdue
- stabilité de la vitamine
Déficience en vitamines
- manque d’apport
- défaut d’absorption
- augmentation des besoins qui ne peut être comblé par une alimentation normale
Nommer les formes de la vit A
Forme active, rétinoine (dont l’absorption est très grand!) et la forme de la provitamine A (qui doit être transformer par le corps) qui comprend les b-cartotènes
Est-ce que la couleur de l’aliment est proportionnelle à la teneur en b-carotène?
OUI
Roles de la vit A
croissance dent et os, antioxydant
Sources vit A
Rétinoide: dans les produits animaliers, tels que le foie et le poisson
b-carotène: dans les fruits et les légumes
Carence vit A
très peu de carence dans les pays industrialisé, si oui, défaut absorption. PAS D’AUTO-TRAITEMENT! risque de toxicité, sauf pour les b-carotènes
Toxicité vit A
Dans les aliments d’origines animales et les suppléments, risque d’hypervitaminose (sauf pour les b-carotènes).
Les femmes enceintes peuvent manger du foie
FAUX, il est à proscrire car il contient beaucoup de vit A
Formes de la vit D
Elle se retrouve dans notre alimentation, et elle est également synthétisé par notre peau
Facteurs influencant l’absorption de la vit D
Age, présence écran solaire, saison, lattitude, heure de la journée et pigmentation de la peau
Roles de la vit D
essentiel à l’absorption du Ca et du P, elle active également la transcription des gènes
Sources vit D
exposition solaire, huile de foie de poission, lait, margarine, poisson
Carence vit D
si faible exposition solaire
Symptomes carence en vit D
diminution du taux de calcium sanguin, faiblesse et douleur musculaire, rachistisme chez les enfants et ostéoporose
Toxicité vit D
calcification des reins et des tissus mous
Roles de la vit E
Antioxydant puissant, cardioprotecteur; anti-inflammatoire, anti-plaquettaire, vasodilatateur et cicatrisation
Sources vit E
Matière grasse
Carence vit E
Rare!
Symptome de carence vit E
problèmes neuro, + risque chez les prématurés
Roles de la vit K1 et K2
K1: coagulation sanguine et K2: formation des os
Sources vit K
10-15% synthétisés par les bactéries intestinales, K1 dans les légumes verts et les algues et K2dans produits de fermentation
Carence vit K
suite à une prise prolongée d’antibio qui détruit les bactéries de la flore intestinale + chez les nouveax nées, carence fréquente qui amène hémorragie et donc administration à la naissance en prévention
Toxicité vit K
Pas d’effets notés
Symptomes carence vit K
saignements
Les fumeurs ont besoin de moins de vitamine C V/F?
Faux, leur besoins sont augmentés!
Roles de la vit C
collagène, cicatrisation, augmentation de l’absorption du fer à partir des végétaux
La vitamine C est une vitamine fragile V/F?
VRAI! il faut la manger cru, dans le moins d’eau possible. Elles est présente dans 90%des fruits et des légumes et 5 portions de ces derniers comblent les besoins en vit C
Carence vit C
carence entraine scorbut= rare, on peut utiliser la vit C en prévention du rhume et de la grippe chez les sportifs de haut niveau
roles de la choline
métabolisme des acides gras
source de choline
lait, oeuf, foie, viande
carence en choline
pas très fréquent, peut causé une stéarose hépatique non-alcoolique
Quel aliments sont enrichis de complexe de vitamine B?
farine blanche et céréales à déjeuner
À quel moment doit-on prendre les suppléments de vitamines B?
aux repas, mieux absorbé avec de la nourriture!
Quel est le nom de la vitamine B1?
Thiamine
les besoins de vit B1 sont plus élevé chez….
les alcooliques
Sources vit B1
produits céréaliers grains entiers ou enrichis
Carence vit B1
Wernicke-Korsakoff et béri-béri
symptomes carence vit B1
saignements
Quel est le nom de la vitamine B2?
Riboflavine
Sources vitamines B2
produits céréaliers et céréales enrichies
Carence vitamine B2
Apres plusieurs mois, ariboflavinose
Les suppléments de vit B2 peuvent colorer l’urine orange?
VRAI!
Quel est le nom de la vitamine B3?
Niacine
Source vit B3
foie, vollaile, poisson, viande
Carence vit B3
Pellagre, maladie des trois D (dermatite, démence et diarrhée)
Si patient est intolérant au statine…
on peut donner des hautes dose de vitamine B3 pour les dyslépidémies
Quel est le nom de la vitamine B5?
Acide pantothénique
Sources vit B5
omniprésent dans les aliments
Carence en vit B5
presque inexistante
Quel est le nom de la vitamine B6?
pyrodoxine
Source vit B6
abats et viandes
Carence vit B6
une des plus répandu!!!
symptomes carence vit B6
anémie mycrocytaire, risque + élevé d’infarctus du à augmentation d’homocystéine, problème buccal
Quel est le nom de la vitamine B8?
biotine
Source vit B8
elle est synthétisé par nos bactéries intestinales et on la retrouve également dans notre alimentation
carence vit B8
lorsque il y a déficience en biotinidase (alcool et problème absorption intestinale)
Quel est le nom de la vit B9
acide folique
formes de la vit B9
folate, que l’on retrouve dans les aliments, et l’acide folique sous forme d’enrichissement et de suppléments
roles de la vit B9
- division cellulaire
- essentiel au développement du SNC des bébés
- production des globules rouges
sources vit B9
folate dans les aliments, mais sensible et - biodisponible. on le retrouve dans les légumes verts et les légumineuses. Acide folique dans les céréales enrichies
Carence vit B9
courantes! surtout lors de la grossesse et allaitement, alcoolisme ou maladie intestinale
Symptome carence vit B9
malformation du tube neuronal, ralentissement de la croissance, anémie macrocytaire et augmentation du risque MCV
Quel est le nom de la vit B12
cobolamine
Quels sont les facteurs influencant l’absorption de la vit B12?
HCl et facteurs intrinsèques
Roles de la vit B12
synthèse de la myéline
croissance
régulation homocystéine
production globule rouge
source vit B12
produits animaliers seulement (et certaines boissons soya enrichies)
carence vit B12
réserve importante donc symptome long à apparaitre!
peut être causer par un manque d’acidité gastrique et ou une anémie pernicieuse
symptomes carence B12
neurologique, GI, et hématologique
