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Nutrition et alimentation > Vitamines > Flashcards

Vitamines Flashcards

1
Q

Quelles sont les vitamines qui assurent la santé osseuse?

A
  • vitamine A
  • vitamine D
  • vitamine K
  • vitamine C
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Q

Quelles sont les vitamines qui assurent le métabolisme de l’énergie?

A
  • thiamine
  • riboflavine
  • niacine
  • acide pantothénique
  • biotine
  • vitamine B6
  • vitamine B12
  • folate
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Q

Quelles sont les vitamines qui assurent le métabolisme des acides aminés?

A
  • vitamine B6
  • folate
  • vitamine B12
  • vitamine C
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Q

Quelles sont les vitamines qui assurent une défense antioxydante?

A
  • vitamine E
  • vitamine C
  • caroténoïdes
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Q

Quelles sont les vitamines qui assurent la fonction immunitaire?

A
  • vitamine A
  • vitamine C
  • vitamine D
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6
Q

Quelles sont les vitamines qui assurent la formation du sang?

A
  • vitamine B6
  • vitamine B12
  • folate
  • choline
  • riboflavine
  • vitamine K
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7
Q

Quelles sont les vitamines qui assurent la croissance et le développement?

A
  • vitamine A

- vitamine D

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8
Q

Quel est le nom et l’unité de mesure de la vitamine B1?

A

thiamine

mg

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9
Q

Quelles sont les principales sources de thiamine dans notre alimentation?

A

-produits céréaliers
(50%)
-viandes et substituts (20%)
-légumes et fruits (20%)

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10
Q

Quel est le nom et l’unité de mesure de la vitamine B2?

A

riboflavine

mg

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11
Q

Quelles sont les principales sources de riboflavine dans notre alimentation?

A
  • lait et substituts (30%)
  • produits céréaliers (30%)
  • viandes et substituts (20%)
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12
Q

Quel est le nom de la vitamine B3, ses principales formes et son unité de mesure?

A

niacine
acide nicotinique et nicotinamide
mg ÉN

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13
Q

Quelles sont les principales sources de niacine dans notre alimentation?

A
  • viandes et substituts (40%)

- produits céréaliers (25%)

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14
Q

Qu’est-ce que l’équivalent niacine (ÉN) prend en compte?

A
  • niacine préformée

- potentiel vitaminique du tryptophane (précurseur)

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15
Q

Quelle est le nom et l’unité de mesure de la vitamine B5?

A

acide pantothénique

mg

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16
Q

Quelles sont les principales sources d’acide pantothénique dans notre alimentation?

A

tous les aliments de base

17
Q

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine B6?

A
  • pyridoxine
  • pyridoxal
  • pyridoxamine
  • mg
18
Q

Quelles sont les principales sources de vitamine B6 dans notre alimentation?

A
  • bien répandue dans tous les aliments mais en faible quantité
  • légumes et fruits (40%)
  • viandes et substituts (30%)
19
Q

Quel est le nom et l’unité de mesure de la vitamine H?

A

biotine

ug

20
Q

Quelles sont les principales sources de biocide dans notre alimentation?

A
  • surtout dans les aliments d’origine animale, mais faibles concentrations
  • jaune d’oeuf
  • foie
  • certains légumes
  • synthétisée par microbiote du côlon
21
Q

Quel est le nom, les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine B9?

A
  • folate
  • folates et acide folique
  • ug ÉFA
22
Q

Quelles sont les principales sources de folate dans notre alimentation?

A
  • produits céréaliers enrichis (55%)

- légumes et fruits (25%)

23
Q

Qu’est-ce que l’équivalent folate alimentaire (ÉFA) prend en compte?

A
  • biodisponibilité des folates alimentaires (naturellement présente)
  • biodisponibilité de l’acide folique (provient enrichissement)
24
Q

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine B12?

A

cobalamine

ug

25
Q

Quelles sont les principales sources de vitamine B12 dans notre alimentation?

A
  • aliments d’origine animale uniquement
  • viandes et substituts (65%)
  • lait et substituts (30%)
26
Q

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine C?

A
  • acide ascorbique
  • acide déshydroascorbique
  • mg
27
Q

Quelles sont les principales sources de vitamine C dans notre alimentation?

A

légumes et fruits (90%)

28
Q

Quelles sont les vitamines hydrosolubles?

A 
thiamine
riboflavine 
niacine
acide pantothénique
vitamine B6
biotine
folate
vitamine B12
vitamine C
29
Q

Quelles sont les vitamines liposolubles?

A

vitamine A
vitamine D
vitamine E
vitamine K

30
Q

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine A?

A
  • rétinol
  • rétinal
  • acide rétinoïque
  • caroténoïdes provitamines A
  • ug ÉAR
31
Q

Quelles sont les principales sources de vitamine A dans notre alimentation?

A
  • légumes et fruits (46%)

- lait et substituts (24%)

32
Q

Qu’est-ce que l’équivalent d’activité rétinol prend en compte?

A
  • l’activité du rétinol (vitamine A active)

- l’activité des caroténoïdes précurseurs du rétinol

33
Q

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine D?

A
  • cholacalciférol (D3)
  • ergocalciférol (D2)
  • ug ou UI
34
Q

Quelles sont les principales sources de vitamine D dans notre alimentation?

A
  • peu de sources
  • lait et substituts (lait enrichi)
  • viandes et substituts (poissons et oeufs)
35
Q

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine E?

A
  • alpha-tocophérol
  • tocophérol/tocotriénols
  • mg
36
Q

Quelles sont les principales sources de vitamine E dans notre alimentation?

A
  • aliments d’origine végétales riches en AGPI

- huiles végétales raffinées et aliments fabriqués avec celles-ci

37
Q

Quelles sont les principales formes de vitamine K et son unité de mesure ?

A
  • phylloquinone (K1)
  • ménaquinone (K2)
  • ménadione (K3)
  • ug
38
Q

Quelles sont les principales sources de vitamine K dans notre alimentation?

A
  • légumes verts foncés (50%)
  • huiles végétales
  • aliments fermentés (produits laitiers et soya) par des bactéries

Nutrition et alimentation (2 decks)

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