Vitamines

Question 1

Quelles sont les vitamines qui assurent la santé osseuse?

Answer 1

• vitamine A
• vitamine D
• vitamine K
• vitamine C

Question 2

Quelles sont les vitamines qui assurent le métabolisme de l’énergie?

Answer 2

• thiamine
• riboflavine
• niacine
• acide pantothénique
• biotine
• vitamine B6
• vitamine B12
• folate

Question 3

Quelles sont les vitamines qui assurent le métabolisme des acides aminés?

Answer 3

• vitamine B6
• folate
• vitamine B12
• vitamine C

Question 4

Quelles sont les vitamines qui assurent une défense antioxydante?

Answer 4

• vitamine E
• vitamine C
• caroténoïdes

Question 5

Quelles sont les vitamines qui assurent la fonction immunitaire?

Answer 5

• vitamine A
• vitamine C
• vitamine D

Question 6

Quelles sont les vitamines qui assurent la formation du sang?

Answer 6

• vitamine B6
• vitamine B12
• folate
• choline
• riboflavine
• vitamine K

Question 7

Quelles sont les vitamines qui assurent la croissance et le développement?

Answer 7

• vitamine A

- vitamine D

Question 8

Quel est le nom et l’unité de mesure de la vitamine B1?

Answer 8

thiamine

mg

Question 9

Quelles sont les principales sources de thiamine dans notre alimentation?

Answer 9

-produits céréaliers
(50%)
-viandes et substituts (20%)
-légumes et fruits (20%)

Question 10

Quel est le nom et l’unité de mesure de la vitamine B2?

Answer 10

riboflavine

mg

Question 11

Quelles sont les principales sources de riboflavine dans notre alimentation?

Answer 11

• lait et substituts (30%)
• produits céréaliers (30%)
• viandes et substituts (20%)

Question 12

Quel est le nom de la vitamine B3, ses principales formes et son unité de mesure?

Answer 12

niacine
acide nicotinique et nicotinamide
mg ÉN

Question 13

Quelles sont les principales sources de niacine dans notre alimentation?

Answer 13

• viandes et substituts (40%)

- produits céréaliers (25%)

Question 14

Qu’est-ce que l’équivalent niacine (ÉN) prend en compte?

Answer 14

• niacine préformée

- potentiel vitaminique du tryptophane (précurseur)

Question 15

Quelle est le nom et l’unité de mesure de la vitamine B5?

Answer 15

acide pantothénique

mg

Question 16

Quelles sont les principales sources d’acide pantothénique dans notre alimentation?

Answer 16

tous les aliments de base

Question 17

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine B6?

Answer 17

• pyridoxine
• pyridoxal
• pyridoxamine
• mg

Question 18

Quelles sont les principales sources de vitamine B6 dans notre alimentation?

Answer 18

• bien répandue dans tous les aliments mais en faible quantité
• légumes et fruits (40%)
• viandes et substituts (30%)

Question 19

Quel est le nom et l’unité de mesure de la vitamine H?

Answer 19

biotine

ug

Question 20

Quelles sont les principales sources de biocide dans notre alimentation?

Answer 20

• surtout dans les aliments d’origine animale, mais faibles concentrations
• jaune d’oeuf
• foie
• certains légumes
• synthétisée par microbiote du côlon

Question 21

Quel est le nom, les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine B9?

Answer 21

• folate
• folates et acide folique
• ug ÉFA

Question 22

Quelles sont les principales sources de folate dans notre alimentation?

Answer 22

• produits céréaliers enrichis (55%)

- légumes et fruits (25%)

Question 23

Qu’est-ce que l’équivalent folate alimentaire (ÉFA) prend en compte?

Answer 23

• biodisponibilité des folates alimentaires (naturellement présente)
• biodisponibilité de l’acide folique (provient enrichissement)

Question 24

Quelles sont les principales formes et l’unité de mesure de la vitamine B12?

Answer 24

cobalamine

ug

Question 25

Quelles sont les principales sources de vitamine B12 dans notre alimentation?

Answer 25

- aliments d'origine animale uniquement - viandes et substituts (65%) - lait et substituts (30%)

Question 26

Quelles sont les principales formes et l'unité de mesure de la vitamine C?

Answer 26

- acide ascorbique - acide déshydroascorbique - mg

Question 27

Quelles sont les principales sources de vitamine C dans notre alimentation?

Answer 27

légumes et fruits (90%)

Question 28

Quelles sont les vitamines hydrosolubles?

Answer 28

``` thiamine riboflavine niacine acide pantothénique vitamine B6 biotine folate vitamine B12 vitamine C ```

Question 29

Quelles sont les vitamines liposolubles?

Answer 29

vitamine A vitamine D vitamine E vitamine K

Question 30

Quelles sont les principales formes et l'unité de mesure de la vitamine A?

Answer 30

- rétinol - rétinal - acide rétinoïque - caroténoïdes provitamines A - ug ÉAR

Question 31

Quelles sont les principales sources de vitamine A dans notre alimentation?

Answer 31

- légumes et fruits (46%) | - lait et substituts (24%)

Question 32

Qu'est-ce que l'équivalent d'activité rétinol prend en compte?

Answer 32

- l'activité du rétinol (vitamine A active) | - l'activité des caroténoïdes précurseurs du rétinol

Question 33

Quelles sont les principales formes et l'unité de mesure de la vitamine D?

Answer 33

- cholacalciférol (D3) - ergocalciférol (D2) - ug ou UI

Question 34

Quelles sont les principales sources de vitamine D dans notre alimentation?

Answer 34

- peu de sources - lait et substituts (lait enrichi) - viandes et substituts (poissons et oeufs)

Question 35

Quelles sont les principales formes et l'unité de mesure de la vitamine E?

Answer 35

- alpha-tocophérol - tocophérol/tocotriénols - mg

Question 36

Quelles sont les principales sources de vitamine E dans notre alimentation?

Answer 36

- aliments d'origine végétales riches en AGPI | - huiles végétales raffinées et aliments fabriqués avec celles-ci

Question 37

Quelles sont les principales formes de vitamine K et son unité de mesure ?

Answer 37

- phylloquinone (K1) - ménaquinone (K2) - ménadione (K3) - ug

Question 38

Quelles sont les principales sources de vitamine K dans notre alimentation?

Answer 38

- légumes verts foncés (50%) - huiles végétales - aliments fermentés (produits laitiers et soya) par des bactéries