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Nutrition et alimentation > Minéraux > Flashcards

Minéraux Flashcards

1
Q

Quels sont les minéraux qui assurent la santé osseuse?

A 
calcium
phosphore
fer
zinc
cuivre
fluor
magnésium
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Q

Quels sont les minéraux qui assurent l’équilibre hydrique?

A 
sodium
potassium
chlore
phosphore
magnésium
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3
Q

Quels sont les minéraux qui assurent la transmission de l’influx nerveux?

A

sodium
potassium
chlore
calcium

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4
Q

Quels sont les minéraux qui assurent la formation du sang et la coagulation?

A

fer
cuivre
calcium

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Q

Quels sont les minéraux qui assurent la défense antioxydante?

A

sélénium
zinc
cuivre
manganèse

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6
Q

Quels sont les minéraux qui assurent le métabolisme cellulaire?

A 
fer
calcium
phosphore
magnésium
zinc
chrome
iode
cuivre
fluor
manganèse
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7
Q

Quels sont les minéraux qui assurent la croissance et le développement?

A

calcium
phosphore
zinc

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8
Q

Quels sont les groupes et les minéraux contenus dans la catégorie macroéléments?

A

minéraux constitutifs :

  • calcium
  • magnésium
  • phosphore

électrolytes principaux :

  • chlore
  • sodium
  • potassium
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9
Q

Quelles sont les principales sources de calcium dans notre alimentation?

A
  • lait et substituts (60%)
  • produits céréaliers (10-15%)
  • légumes et fruits (10-15%)
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10
Q

Quelles sont les principales sources de phosphore dans notre alimentation?

A
  • lait et substituts (30%)
  • viandes et substituts (30%)
  • produits céréaliers (20%)
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11
Q

Quelles sont les principales sources de magnésium dans notre alimentation?

A

-relativement bien distribué dans les aliments

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12
Q

Quelles sont les principales sources de sodium dans notre alimentation?

A
  • autres aliments (30%)

- produits céréaliers (23%)

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13
Q

Quelles sont les principales sources de chlore dans notre alimentation?

A
  • pratiquement que dans le sel (NaCl)
  • idem au sodium : sel de table, charcuteries, condiments, etc.
  • certains légumes (eau chlorée)
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14
Q

Quelles sont les principales sources de potassium dans notre alimentation?

A
  • légumes et fruits (40%)
  • viandes et substituts (15%)
  • lait et substituts (15%)
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15
Q

Quels sont les minéraux contenus dans la catégories oligoéléments?

A 
chrome
fer
iode
molybdène
zinc
cuivre
fluor
manganèse
sélénium
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16
Q

Quelles sont les principales sources de fer dans notre alimentation?

A
  • produits céréaliers (50%) (surtout enrichis)
  • viandes et substituts (20%)
  • légumes et fruits (20%)
17
Q

Quelles sont les deux formes du fer?

A

héminique (mieux absorbé) :
viande, volaille, poisson

non héminique :
légumes, fruits, noix, graines, légumineuses, céréales, lait, oeufs, suppléments

18
Q

Quelles sont les principales sources de zinc dans notre alimentation?

A
  • viandes et substituts (50%)
  • produits céréaliers (20%)
  • lait et substituts (20%)
19
Q

Quelles sont les principales sources de cuivre dans notre alimentation?

A
  • viandes et substituts
  • produits céréaliers à grains entiers
  • légumes et fruits (30%)
  • autres aliments (cacao, mélasse noire)
20
Q

Quelles sont les principales sources de sélénium dans notre alimentation?

A
  • aliments riches en protéines (lié à elles)
  • viandes et substituts (surtout abat, fruits de mer, noix du brésil)
  • produits céréaliers
21
Q

Quelles sont les principales sources d’iode dans notre alimentation?

A
  • poissons, fruits de mer, algues
  • sel de table (obligatoirement enrichit)
  • viande, lait, oeuf
  • aliments avec additifs à base d’iode
22
Q

Quelles sont les principales sources de manganèse dans notre alimentation?

A
  • autres aliments (40%)
  • produits céréaliers à grains entiers
  • substituts de la viande (noix, graines, légumineuses, poissons, fruits de mer)
  • certains légumes et fruits
23
Q

Quelles sont les principales sources de fluor dans notre alimentation?

A
  • très faibles quantités dans les aliments
  • thé et vin
  • produits de la mer (poisson avec arrêtes)
  • eaux fluorées
24
Q

Quelles sont les principales sources de chrome dans notre alimentation?

A
  • sources difficiles à trouver
  • viande, volaille, poisson, jaune d’oeuf, noix
  • produits céréaliers à grains entiers
  • thé, vin, bière, levure de bière et cacao
  • brocoli, champignons
  • aliments transformés (équipements)
25
Q

Quelles sont les principales sources de molybdène dans notre alimentation?

A
  • produits laitiers
  • légumineuses, abats (foie), moules
  • thé
  • certains légumes (pois verts, poivrons rouges)

Nutrition et alimentation (2 decks)

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