Vitamine A et E Flashcards
Quelles sont les 4 formes de vitamine A issues du règne animal?
1- Rétinol (vitamine A préformée)
2- Ester de rétinol
3- Rétinal (issue du métabolisme - forme active)
4- Acide rétinoïque (forme active)
Quelle est la forme de vitamine A présente dans le règne végétal?
Provitamine A
La provitamine A est toujours un précurseur de la vitamine A. Vrai ou faux.
Faux. On a des non précurseurs, comme par exemple les caroténoïdes (pigment).
Les précurseurs de la vitamine A vont seulement se convertir si notre organisme en a besoin. Vrai ou faux.
Vrai
Nommer 4 précurseurs de la vitamine A.
1- Beta-carotène
2- Alpha-carotène
3- Gamma-carotène
4- Cryptoxanthine
Quels sont les deux formes existantes de vitamine E? Et leurs déclinaisons?
1- Tocophérol (alpha, beta, gamma, delta)
2- Tocotriénol (alpha, beta, gamma, delta)
Quelles sont les 2 formes de tocophérol les plus présentes? Et à quelle proportion?
Alpha (75-80%)
Gamma (15-20%)
Les tocophérols alpha ont combien de stéréoisomères?
8 (avec des configurations différentes)
Quel est le stéréoisomère des tocophérols alpha le plus présent dans les aliments?
RRR-alpha tocophérol
Quelle est la forme de tocophérol présente dans les suppléments?
All-rac-alpha tocophérol
Esters de tocophérol (complexé pour être stabilisé)
Les aliments ne contiennent pas de rétinol libre. Vrai ou faux.
Vrai. Seulement des esters de rétinol (acide gras comme ester).
Il n’y a pas de caroténoïdes dans les aliments d’origine animale. Vrai ou faux.
Faux. Viande, volaille, poissons, oeufs.
La vitamine E n’est présente que dans le règne végétal. Vrai ou faux.
Vrai. Pas de source significative dans le règne animal. Surtout dans les huiles, graines et noix.
La vitamine E n’est présente que dans les aliments riches en lipides. Vrai ou faux.
Faux. On en a dans les fruits et légumes (vitamine E dans leurs membranes).
Les vitamines A et E et les caroténoïdes doivent être incorporés dans les micelles pour être digérés. Vrai ou faux.
Vrai
Quel est le mécanisme d’action de la digestion pour les esters de rétinol?
1- Lipase pancréatique: libère ester de rétinol des lipides
2- Retinyl ester hydrolase dans la bordure en brosse: sépare rétinol et ester pour permettre absorption.
Quel est le mécanisme d’action de la digestion pour les esters de tocophérol?
Estérase pancréatique qui libère les esters de tocophérols
Le rétinol a un taux d’absorption de 40%. Vrai ou faux.
Non. 80%
Par quel moyen le rétinol est-il absorbé?
Par un transporteur
Par quel moyen les caroténoïdes sont-ils absorbés et à quelle proportion?
Voie passive
5-20%
Par quel moyen la vitamine E est-elle absorbée? et à quel taux d’absorption?
Transporteur SR-B1
50% (pas de préférence pour alpha ou gamma)
Que se passe-t-il avec le rétinol au niveau de l’entérocyte?
1- Une partie est incorporée dans les chylomicrons
2- L’autre partie est métabolisée: transformée en rétinal, puis en acide rétinoïque (forme plus soluble qui peut aller dans le sang)
Que se passe-t-il avec les caroténoïdes au niveau de l’entérocyte?
1- Bioconversion (transformation en rétinol) selon le statut en vitamine A
2- Incorporation de ce qui n’est pas converti dans les chylomicrons
Que se passe-t-il avec la vitamine E au niveau de l’entérocyte?
Incorporation dans les chylomicrons ou HDL
Quels sont les facteurs qui influencent la biodisponibilité des caroténoïdes? (4)
- Présence de lipides (+)
- Cuisson (+)
- Matrice alimentaire (supplément +)
- Compétition au niveau de l’intestin (fibres, autres composantes alimentaires)
Quelle est la voie d’excrétion des vitamines si les besoins sont déjà comblés?
Bile et fèces
Quel est le site de réserve des esters de rétinol?
Cellules stellaires du foie. On y retrouve 70% du rétinol du corps. Mobilisé si le corps a besoin de rétinol.
Quelle est la meilleure façon de voir le statut de la vitamine A?
Biopsie du foie
Lorsque le rétinol quitte l’hépatocyte, comment circule-t-il?
En trio: retinol + RBP + transthyrétine (augmente la solubilité du rétinol dans le sang)
Comment l’acide rétinoïque circule-t-il dans l’organisme?
Lié à l’albumine
Comment les caroténoïdes, les esters de rétinol et la vitamine E circulent dans l’organisme?
VLDL, LDL et HDL
Quelle est la forme de tocophérol que le foie transfère aux lipoprotéines de façon prioritaire?
Alpha-tocophérol (100%)
Le gamma tocophérol accomplit quelle fonction dans le foie?
Fonction antioxydante
Quelle est la fonction de la vitamine E?
Antioxydant. Neutralise le radical peroxyde issu de la péroxydation lipidique des phospholipides membranaires.
Le radical tocopheroxyl formé lorsque la vitamine E neutralise un radical est neutralisé par quelle vitamine?
Vitamine C. Elle permet de recycler le tocophérol.
La vitamine C oxydée suite à son action pour neutraliser le radical tocopheroxyl est neutralisée par quelle molécule?
Glutathion
Quelle forme de vitamine A est impliquée dans la cornée de l’oeil au niveau cellulaire?
L’acide rétinoïque
Quelle forme de vitamine A est impliquée au niveau de la vision?
Le rétinal
Quelles régions de la rétine transmettent les informations au cerveau?
Les cônes et les bâtonnets
Les cônes réagissent à quel type de lumière?
Lumière vive
Les bâtonnets réagissent à quel type de lumière?
Restreinte
Le rétinal est important pour les cônes ou les bâtonnets?
Bâtonnets
Expliquer l’utilisation du rétinol dans le cadre de la vision nocturne.
1-Épithélium rétine reçoit rétinol circulation
2-Production rétinal cellule rétinienne
3-Rétinal diffuse vers le bâtonnet
4-Opsine réagit avec rétinal et donne de la rhodopsine (pigment qui reçoit photons lumineux)
5-Photons lumineux + rhodopstine = signal vers cerveau
6-Après contact, clivage rhodopstine. Partie du rétinal qui est recyclée et l’autre est éliminée en acide rétinoïque dans l’urine
Comment l’acide rétinoïque agit-il?
- Interagit comme récepteur nucléaire
- Ligand cis et trans + récepteur = hétérodimère
- Hétérodimère reconnaît RARE (séquence bases nucléiques sur ADN)
- Quand les 2 se lient: régulation transcription gènes
- Influence la synthèse de protéines
L’acide rétinoïque est impliqué dans le contrôle de quoi? (sa fonction qui prime)
La différenciation cellulaire (module l’expression des gènes)
L’acide rétinoïque est impliqué dans la morphogenèse embryonnaire. Vrai ou faux.
Vrai. Module l’expression des gènes dans les cellules souches pour mener à la synthèse du cerveau.
Où retrouve-t-on des carences en apport de vitamine A?
Dans les pays en développement
La pancréatite peut causer une carence en vitamine A à cause de l’absorption?
Faux. Ça l’affecte au niveau de la digestion.
La fibrose kystique peut causer une carence de vitamine A.
Vrai. Enzymes digestives sont affectées.
