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Nutrition fondamentale > Vitamine A et E > Flashcards

Vitamine A et E Flashcards

1
Q

Quelles sont les 4 formes de vitamine A issues du règne animal?

A

1- Rétinol (vitamine A préformée)
2- Ester de rétinol
3- Rétinal (issue du métabolisme - forme active)
4- Acide rétinoïque (forme active)

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Q

Quelle est la forme de vitamine A présente dans le règne végétal?

A

Provitamine A

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3
Q

La provitamine A est toujours un précurseur de la vitamine A. Vrai ou faux.

A

Faux. On a des non précurseurs, comme par exemple les caroténoïdes (pigment).

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4
Q

Les précurseurs de la vitamine A vont seulement se convertir si notre organisme en a besoin. Vrai ou faux.

A

Vrai

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5
Q

Nommer 4 précurseurs de la vitamine A.

A

1- Beta-carotène
2- Alpha-carotène
3- Gamma-carotène
4- Cryptoxanthine

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6
Q

Quels sont les deux formes existantes de vitamine E? Et leurs déclinaisons?

A

1- Tocophérol (alpha, beta, gamma, delta)

2- Tocotriénol (alpha, beta, gamma, delta)

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7
Q

Quelles sont les 2 formes de tocophérol les plus présentes? Et à quelle proportion?

A

Alpha (75-80%)

Gamma (15-20%)

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8
Q

Les tocophérols alpha ont combien de stéréoisomères?

A

8 (avec des configurations différentes)

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9
Q

Quel est le stéréoisomère des tocophérols alpha le plus présent dans les aliments?

A

RRR-alpha tocophérol

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10
Q

Quelle est la forme de tocophérol présente dans les suppléments?

A

All-rac-alpha tocophérol

Esters de tocophérol (complexé pour être stabilisé)

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11
Q

Les aliments ne contiennent pas de rétinol libre. Vrai ou faux.

A

Vrai. Seulement des esters de rétinol (acide gras comme ester).

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12
Q

Il n’y a pas de caroténoïdes dans les aliments d’origine animale. Vrai ou faux.

A

Faux. Viande, volaille, poissons, oeufs.

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13
Q

La vitamine E n’est présente que dans le règne végétal. Vrai ou faux.

A

Vrai. Pas de source significative dans le règne animal. Surtout dans les huiles, graines et noix.

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14
Q

La vitamine E n’est présente que dans les aliments riches en lipides. Vrai ou faux.

A

Faux. On en a dans les fruits et légumes (vitamine E dans leurs membranes).

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15
Q

Les vitamines A et E et les caroténoïdes doivent être incorporés dans les micelles pour être digérés. Vrai ou faux.

A

Vrai

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16
Q

Quel est le mécanisme d’action de la digestion pour les esters de rétinol?

A

1- Lipase pancréatique: libère ester de rétinol des lipides

2- Retinyl ester hydrolase dans la bordure en brosse: sépare rétinol et ester pour permettre absorption.

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17
Q

Quel est le mécanisme d’action de la digestion pour les esters de tocophérol?

A

Estérase pancréatique qui libère les esters de tocophérols

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18
Q

Le rétinol a un taux d’absorption de 40%. Vrai ou faux.

A

Non. 80%

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19
Q

Par quel moyen le rétinol est-il absorbé?

A

Par un transporteur

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20
Q

Par quel moyen les caroténoïdes sont-ils absorbés et à quelle proportion?

A

Voie passive

5-20%

21
Q

Par quel moyen la vitamine E est-elle absorbée? et à quel taux d’absorption?

A

Transporteur SR-B1

50% (pas de préférence pour alpha ou gamma)

22
Q

Que se passe-t-il avec le rétinol au niveau de l’entérocyte?

A

1- Une partie est incorporée dans les chylomicrons
2- L’autre partie est métabolisée: transformée en rétinal, puis en acide rétinoïque (forme plus soluble qui peut aller dans le sang)

23
Q

Que se passe-t-il avec les caroténoïdes au niveau de l’entérocyte?

A

1- Bioconversion (transformation en rétinol) selon le statut en vitamine A
2- Incorporation de ce qui n’est pas converti dans les chylomicrons

24
Q

Que se passe-t-il avec la vitamine E au niveau de l’entérocyte?

A

Incorporation dans les chylomicrons ou HDL

25
Q

Quels sont les facteurs qui influencent la biodisponibilité des caroténoïdes? (4)

A
  • Présence de lipides (+)
  • Cuisson (+)
  • Matrice alimentaire (supplément +)
  • Compétition au niveau de l’intestin (fibres, autres composantes alimentaires)
26
Q

Quelle est la voie d’excrétion des vitamines si les besoins sont déjà comblés?

A

Bile et fèces

27
Q

Quel est le site de réserve des esters de rétinol?

A

Cellules stellaires du foie. On y retrouve 70% du rétinol du corps. Mobilisé si le corps a besoin de rétinol.

28
Q

Quelle est la meilleure façon de voir le statut de la vitamine A?

A

Biopsie du foie

29
Q

Lorsque le rétinol quitte l’hépatocyte, comment circule-t-il?

A

En trio: retinol + RBP + transthyrétine (augmente la solubilité du rétinol dans le sang)

30
Q

Comment l’acide rétinoïque circule-t-il dans l’organisme?

A

Lié à l’albumine

31
Q

Comment les caroténoïdes, les esters de rétinol et la vitamine E circulent dans l’organisme?

A

VLDL, LDL et HDL

32
Q

Quelle est la forme de tocophérol que le foie transfère aux lipoprotéines de façon prioritaire?

A

Alpha-tocophérol (100%)

33
Q

Le gamma tocophérol accomplit quelle fonction dans le foie?

A

Fonction antioxydante

34
Q

Quelle est la fonction de la vitamine E?

A

Antioxydant. Neutralise le radical peroxyde issu de la péroxydation lipidique des phospholipides membranaires.

35
Q

Le radical tocopheroxyl formé lorsque la vitamine E neutralise un radical est neutralisé par quelle vitamine?

A

Vitamine C. Elle permet de recycler le tocophérol.

36
Q

La vitamine C oxydée suite à son action pour neutraliser le radical tocopheroxyl est neutralisée par quelle molécule?

A

Glutathion

37
Q

Quelle forme de vitamine A est impliquée dans la cornée de l’oeil au niveau cellulaire?

A

L’acide rétinoïque

38
Q

Quelle forme de vitamine A est impliquée au niveau de la vision?

A

Le rétinal

39
Q

Quelles régions de la rétine transmettent les informations au cerveau?

A

Les cônes et les bâtonnets

40
Q

Les cônes réagissent à quel type de lumière?

A

Lumière vive

41
Q

Les bâtonnets réagissent à quel type de lumière?

A

Restreinte

42
Q

Le rétinal est important pour les cônes ou les bâtonnets?

A

Bâtonnets

43
Q

Expliquer l’utilisation du rétinol dans le cadre de la vision nocturne.

A

1-Épithélium rétine reçoit rétinol circulation
2-Production rétinal cellule rétinienne
3-Rétinal diffuse vers le bâtonnet
4-Opsine réagit avec rétinal et donne de la rhodopsine (pigment qui reçoit photons lumineux)
5-Photons lumineux + rhodopstine = signal vers cerveau
6-Après contact, clivage rhodopstine. Partie du rétinal qui est recyclée et l’autre est éliminée en acide rétinoïque dans l’urine

44
Q

Comment l’acide rétinoïque agit-il?

A
  • Interagit comme récepteur nucléaire
  • Ligand cis et trans + récepteur = hétérodimère
  • Hétérodimère reconnaît RARE (séquence bases nucléiques sur ADN)
  • Quand les 2 se lient: régulation transcription gènes
  • Influence la synthèse de protéines
45
Q

L’acide rétinoïque est impliqué dans le contrôle de quoi? (sa fonction qui prime)

A

La différenciation cellulaire (module l’expression des gènes)

46
Q

L’acide rétinoïque est impliqué dans la morphogenèse embryonnaire. Vrai ou faux.

A

Vrai. Module l’expression des gènes dans les cellules souches pour mener à la synthèse du cerveau.

47
Q

Où retrouve-t-on des carences en apport de vitamine A?

A

Dans les pays en développement

48
Q

La pancréatite peut causer une carence en vitamine A à cause de l’absorption?

A

Faux. Ça l’affecte au niveau de la digestion.

49
Q

La fibrose kystique peut causer une carence de vitamine A.

A

Vrai. Enzymes digestives sont affectées.

Nutrition fondamentale (2 decks)

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