Vitaminas Liposolubles Flashcards
¿Qué es el retinol y dónde se encuentra? Nombra una fuente animal y otra vegetal.
Es la vitamina A, existe de formas preformadas y provitaminas.
Se encuentra en la leche entera y el brócoli.
¿Qué formas activas tiene la vitamina A?
Retinol, retinal y ácido retinoico.
¿Cómo se absorbe el retinol?
Ésteres de retinilo → Lumen intestinal → sales biliares → micelas de ésteres de retinilo → actúa lipasa pancreática → se une a proteínas o lípidos para formar quilomicrón → circulación sistémica.
¿Qué funciones cumple la vitamina A?
Protege de la xeroftalmia, regula la expresión génica, el crecimiento y el desarrollo, diferenciación, reproducción y cicatrización de heridas.
¿Cómo se absorben los carotenoides?
Duodeno - yeyuno → sales biliares actúan sobre β-carotenos → micelas → difusión simple o facilitada → quilomicrón → circulación sistémica.
¿Qué provoca el exceso o la deficiencia de retinol?
El exceso puede provocar vómitos, irritabilidad, fiebre, cefalea, descamación de la piel, alopecia y fisuras en la boca.
La deficiencia puede provocar ceguera nocturna o xeroftalmia que puede llegar a queratomalacia; también aumenta susceptibilidad a infecciones.
Nombra 3 fuentes de vitamina A animal y vegetal.
Animal: aceite de hígado de bacalao; yema de huevo; leche entera.
Vegetal: brócoli, espinaca; zapallo.
¿Qué es el colecalciferol y qué fuentes tiene?
Vitamina D. Existen fuentes vegetales (ergocalciferol, D2) y por exposición al sol (colecalciferol, D3).
¿Cómo se absorbe la vitamina D?
Yeyuno - íleon → quilomicrón (sistema linfático) → hígado → proteína ligadora → riñón.
¿Qué funciones tiene la vitamina D?
Permite la absorción de Calcio y Fósforo.
¿Qué provocan la deficiencia o exceso de vitamina D?
La deficiencia provoca: malabsorción de Calcio y Fósforo; osteomalacia, raquitismo, osteoporosis.
En el embarazo, puede afectar el desarrollo del feto (defectos en tubo neural).
El exceso de vitamina D provoca: hipercalcemia, hipercalciuria, poliuria, náuseas, vómitos, daño renal.
¿Qué fuentes de vitamina D hay?
Palta, yema de huevo, champiñones, cereales y margarina.
¿Qué es el tocoferol?
Es la vitamina E, que comprende al menos 4 compuestos diferentes: α, β, γ, δ.
¿Qué función tiene la vitamina E?
Principalmente antioxidante, también ayuda a prevenir la anemia hemolítica por mantención de la hemólisis.
¿Qué fuentes de vitamina E existen? Nombra 3 animales y vegetales
No hay fuentes animales.
Fuentes vegetales: maíz, soya, cártamo y margarina.
Germen de trigo, nueces y vegetales verdes.
