Vino1 Flashcards
1
Q
Umgang mit Flasche und Glas
A
2
Q
Haltbarkeit geöffnete Weissweine
A
- Ursprünglichen Verschluss drauf
- Ab in den Kühlschrank
- Senkrecht stellen
— ca 5 Tage
3
Q
Haltbarkeit geöffnete Rotweine
A
- Verschluss drauf
- an einem dunklen, lichtgeschützten Ort oder in den Kühlschrank stellen
- Senkrecht stellen
4
Q
Haltbarkeit geöffnete Schaumweine
A
- Unbedingt einen speziellen Schaumweinverschluss benutzen
— um dem hohen Kohlendioxiddruck standzuhalten, hat dieser spezielle Verschluss einen grösseren Durchmesser und damit ein grösseres Volumen als jene für stille Weine und wird mittels einer Klammer gesichert - ab in den Kühlschrank
Senkrecht stellen, nicht liegend
5
Q
Dekantieren oder Karaffieren
A
- jeder Wein, auch ein junger, egal ob rot oder weiss, geniesst einen Schluck Sauerstoff nach dem Entkorken, um sich entfalten zu können
- bei älteren, gereiften Weinen muss man vorsichtig sein. Gerät der Wein mit zu viel Sauerstoff in Kontakt, kann er schnell oxidieren (er wird zu Essig)
- junge Weine: Karaffieren
- Sauerstoffzufuhr, Weinbelüftung
- Karaffe mit grösserem Bauch (mehr Sauerstoffkontakt)
Ältere Weine: Dekantieren - sedimente/Depot (Gerbstoffe, Farbstoffe) vom Wein trennen
— schmalere Karaffe
