Vinications

Question 1

Vinifications vin rouge

Answer 1

vinif classique
macération (semi)carbonique
macération préfermentaire à froid
thermovinification
flashdetente

Question 2

(semi)carbo

Answer 2

vendanges manuelles/baies intactes
macération à 3 niveaux avec explosion via FIEA
donne de la couleur, aromes primaires et secondaires, pas de tanins

Question 3

thermovinification

Answer 3

vendange machine, direct mit en cuve et chauffé à 70-75°C
ce qui donne bcp de couleur et donne des vins peu qualitatifs

Question 4

flashdétente

Answer 4

vendange machine, mise en cuve sous vide et chauffée directement a 85-95°C tres rapidement
ça extrait rapidement de la couleur et donne des vins standardisés

Question 5

macération préfermentaire à froid

Answer 5

faire macerer des raisins rouges en cuve thermorégulée (egrappage/foulage) extrait des constituants de la pellicule (couleur, aromes)

Question 6

Vinifications vin blanc

Answer 6

vinif classique
macération pelliculaire
stabulation à froid
vinif de vin jaune
vinif de vin orange

Question 7

Pourriture noble

Answer 7

provoquée par botrytis cinerea

Question 8

vin doux naturel (VDN)

Answer 8

vin muté pendant fermentation avec alcool de raisin

Question 9

vin de liqueur (VDL)

Answer 9

vin muté avant fermentation avec eau de vie locale