Vin

Question 0

Momenter med betydning for vinens kvalitet

Answer 0

Terroir er en betegnelse franskmennene og vinbøndene bruker om vinmarkene sine. Ordet omhandler alt som har med vekstbetingelsene til en vinmark å gjøre. Altså jordsmonnets karakter, vær og temperatur, druetrærnes alder, druetrærnes plantningstetthet. Kort sagt miljøet rundt drueplantene.
Hvilke druesorter som benyttes, og blandingsforholdet mellom dem.
Modningsgrad ved høstingen
Gjæringstemperatur, og jevn kvalitet på druer ved innhøsting.
Lagringsmåte
Eik (eller ikke), og hvilken skog/region eika eventuelt er hentet fra.

Question 1

Hvordan fremstilles vin?

Answer 1

1. Druene høstes og sorteres. Råtne druer fjernes. Enkelte vinmakere er mer nøye på dette enn andre.
2. Druene høstes og sorteres. Råtne druer fjernes. Enkelte vinmakere er mer nøye på dette enn andre.
3. Gjæring (også kalt fermentering). Ved rødvinsproduksjon gjæres most og skall sammen for å gi vinen farge. Fargeuttrekk kalles maserasjon. Ved hvitvinsproduksjon gjæres bare den fraskilte mosten, mens skall og stilker fjernes. Gjærsoppen, som sitter rett innenfor drueskallet, blir aktivert når druen moses og soppen kommer i kontakt med saften.
4. Filtrering. Etter at vinen er lagret ferdig blir den silt for grums.
5. Lagring. Hovedregelen er at kvalitetsviner lagres en tid slik at de kan utvikle aroma. Størsteparten av all vin lagres likevel kun kort tid, gjerne på ståltanker. For kvalitetsvin er lagring i eiketønner vanlig. Mest brukt er amerikansk og fransk eik. Den amerikanske er kjent for å gi en karakteristisk vaniljepreget aroma. Eik tilfører kompleksitet til vinen.

Question 2

Rødvin

Answer 2

laget av blå druer

Question 3

Hvitvin

Answer 3

laget av grønne/gule druer, eller blå der drueskallet er blitt fjernet etter at gjæringen har startet.

Question 4

Rosévin
- fremstilling ?
Kjente typer?

Answer 4

kan blandes av vin fra grønne og blå druer, eller ved å bruke blå druer der drueskallet fjernes når gjæringen har vart en tid.

Det finnes et utall av forskjellige roséviner, noen av de vanligste kommer fra de franske distriktene Bordeaux, Provence, Jura og Loire

Andre land som produserer roséviner er Portugal, Chile, Spania, Australia, Sør Afrika og Argentina

Question 5

Muaserende vin

Answer 5

vin med kullsyre. Både hvit, rosé og grønn kan være musserende

Question 6

Sterkvin

Answer 6

også kalt hetvin, med litt høyere alkoholinnhold enn øvrige viner, herunder portvin, Sherry og Madeira

Question 7

Fruktvin

Answer 7

Herunder eplesider