Utilisation des propriétés des enzymes au laboratoire

Question 1

Quelles sont les avantages des enzymes industrielles ?

Answer 1

• gain de temps
• substituion de réaction chimique

Question 2

Quels sont les principaux secteurs des enzymes industrielles?

Answer 2

• industrie détergent
• agro alimentaire et boissons et papeterie

Question 3

Pourquoi est utilisée le glucose isomérase immobilisée?

Answer 3

production industrielle de sirop de glucose à forte teneur en fructose

Question 4

Pourquoi est utilisée l’amylase, glucose-oxydase?

Answer 4

pain et gateauc

Question 5

Pourquoi est utilisée la protéase, amylase et glucanse ?

Answer 5

bière

Question 6

Pourquoi est utilisée protéase?

Answer 6

attendrissement viande

Question 7

Quelles utilisations des enzymes au laboratoire ?

Answer 7

• électrode à enzyme (glucose ou urée)
  enzyme fixée à l’extrémité d’une électrode qui mesure la vitesse d’apparition (ou disparition)
• marqueurs en immunoanalyse

Question 8

Comment se dose l’activité enzymatique ?

Answer 8

par dosage de l’activité enzymatique en cinétique d’ordre 0 avec le substrat en excès, T°C, volumes, pH et force ionique fixés (en activité/L)
- mesure disparition avec diminution A
- mesure apparition avec augmentation A

Question 9

Quelle est la formule de l’activité enzymatique?

Answer 9

Activité= F* deltaA/min (UI/L)

Question 10

Qu’est ce qu’un réaction indicatrice ?

Answer 10

permet la mesure au spectrophotomère

Question 11

Quelle est la formule du calcul de l’activité enzymatique ?

Answer 11

deltaCc/min = (deltaA/min) / e*l

Question 12

Comment effectue-t-on le dosage de substrats ?

Answer 12

Dosage par amplification enzymatiquequi repoe ur le recyclage du substrat ou coenzyme

Question 13

Quels sont les trois types de dosages ?

Answer 13

• dosage de substrats
• dosage de cofacteurs
• dosage d’enzymes