Utilisation des microorganismes

Question 1

Fermentation alcoolique effectuée par

Answer 1

Levures

Question 2

Espèces importantes pour la fermentation alcoolique

Answer 2

Saccharomyces cerevisiae

Question 3

Principe de la fermentation alcoolique

Answer 3

Transformation glucides en éthanol et CO2 en absence d’oxygène

Question 4

Fermentation alcoolique utilisée pour

Answer 4

Pain, bière, vin, etc

Question 5

Étapes de la fermentation des fruits

Answer 5

1ère étape : fermentation alcoolique pour la production d’éthanol

2e étape : fermentation malolactique

Question 6

Fermentation malolactique

Answer 6

Transformation de l’acide malique en acide lactique par la flore indigène (Règle générale : Fermentation malolactique accélère l’évolution d’un vin)

Question 7

Types de fermentation lactique

Answer 7

• Fermentation homolactique

- Fermentation hétérolactique

Question 8

Principes de la fermentation lactique

Answer 8

Transformation glucides en acide lactique par bactéries lactiques

Question 9

Bactéries lactiques à savoir

Answer 9

• Streptococcus thermophillus

- Lactobacillus bulgaricus

Question 10

Différence entre fermentation homolactique et hétérolactique

Answer 10

Homolactique : Génère de l’acide lactique

Hétérolactique : Production d’acide acétique, éthanol, CO2, acide lactique

Question 11

Fonction - Streptococcus thermophilos pour la production du yogourt

Answer 11

Acidification du lait

Question 12

Fonction du Lactobacillus bulgaricus pour la production du yogourt

Answer 12

Production de composés organoleptiques (bon pour le gout)

Question 13

Croissance des bactéries lactiques inhibée par…

Answer 13

par l’acidité que la bactérie génère

Question 14

Principe de la production du fromage

Answer 14

• La caséine (protéines du lait) forment des agrégats hétérogènes solubles
• La coagulation du lait correspond à une déstabilisation de cet agrégat de protéines qui deviennent insolubles :

Question 15

La coagulation du lait correspond à une déstabilisation de l’agrégat de protéines qui deviennent insolubles : Peut se faire par…

Answer 15

a) Par voie fermentaire à l’aide de bactéries lactiques dans le lait
b) Par voie enzymatique à l’aide d’enzymes coagulantes, en particulier la présure (enzyme digestive nommée Chymosine extraite de l’estomac du veau).
c) Par augmentation de l’acidité

Question 16

Principe du clonage

Answer 16

• Transférer du matériel génétique d’un organisme à un autre
• Possible car le code génétique est universel
• Consiste à réaliser des copies identiques d’un gène en plusieurs exemplaires
• Permet l’insertion d’un fragment d’ADN : ADN recombiné dans un vecteur permettant ainsi d’en obtenir plusieurs copies

Question 17

Outils nécessaires pour le clonage

Answer 17

a) Un vecteur de clonage (plasmide, phage, virus, levure)
b) Enzymes de restriction (endonucléases)
c) ADN ligase
d) Cellule hôte

Question 18

Vecteur de clonage pour clonage

Answer 18

• Molécule d’ADN dans laquelle on introduit le gène étranger d’intérêt.
• Capable d’accepter ADN étranger
• Réplication autonome
• Possède marqueurs de section
• Possède gènes de sélection
• Possède un polylinker → site multiple de clonage

Question 19

Enzyme de restriction pour clonage

Answer 19

• Enzymes bactériennes qui reconnaissent des séquences spécifiques sur l’ADN
• Ils coupent l’ADN sur les deux brins au niveau de sites spécifiques

Question 20

ADN ligase pour clonage

Answer 20

• Capable de lier de façon covalente deux molécules

- Relie le gène étranger (ADN recombiné) et le vecteur

Question 21

Une cellule hôte pour le clonage

Answer 21

• Cellule dans laquelle on insère le plasmide recombiné afin qu’il se réplique → clone
• Souvent E.coli

Question 22

Électroporation (nécessaire pour le clonage)

Answer 22

• Phase exponentielle de croissance
• Courant traverse membrane formant des pores sur les membranes → Fragilisation de la paroi
• Les vecteurs pénètrent par les pores des bactéries → Transformation

Question 23

Types de sélection des clones intéressants

Answer 23

1. Sur la base de la résistance aux antibiotiques du plasmide
2. L’expression du gène de la B-galactosidase

Question 24

Principe de l’expression du gène de la B-galactosidase

Answer 24

• IPTG : sucre induisant la transcription du gène LacZ
• Le gène LazZ code pour la B-galactosidase
• B-galactosidase clive le substrat X-Gal
• Le substrat X-Gal produit une substance bleue insoluble (colonies bleues)
• Si on introduit un ADN étranger au milieu du gène de la B-galactosidase, le cadre de lecture est décalé → B-galactosidase non active (colonies blanches).
• Ainsi, bactérie avec plasmide :
  o Couleur blanche : Plasmide l’incorpore
  o Couleur bleue : Plasmide n’incorpore pas l’ADN recombinant

Question 25

Organisme transgénique

Answer 25

• Organisme qui contient de l’ADN recombinant intégré de manière stable (plante, animal ou microorganisme).

Question 26

Acronyme OGM

Answer 26

• Organismes génétiquement modifiés

Question 27

Différence organisme transgénique et OGM

Answer 27

Organisme transgénique : pour les animaux

OGM : pour les plantes ou microoganisme

Question 28

ARN anti-sens

Answer 28

L’ARN anti-sens du vecteur recombinant bloque l’ARN d’une protéine pathogène.

Question 29

Les applications de transfert de gènes

Answer 29

1) Médecine et pharmaceutique
2) Agriculture
3) l’industrie :
4) Environnement
5) Biopharmaceutique:

Question 30

Est-ce que seul les plasmides peuvent être des vecteurs (clonage)?

Answer 30

Non, possible de l’utiliser avec plasmide, phage, virus, levure