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Nutrición > UP 1 > Flashcards

UP 1 Flashcards

1
Q

Que es un sistema

A

Sistema es un conjunto de entidades o elementos, reunidos en alguna interacción o interdependencia, donde los elementos actúan o interactúan juntos larga el cumplimiento de algún objetivo lógico o propósito común.

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2
Q

Características de un sistema abierto

A

Intercambia materia, energía y/o información

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3
Q

¿Que es placa homeostática?

A

Es la región comprendida entre el límite superior e inferior de la variación dinámica fé una variable en un sistema abierto

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4
Q

¿Lo que confiere valor biológico a las proteínas?

A

Sus AA esenciales

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5
Q

¿ cuáles son las funciones del pool de AA?

A

Síntesis de proteínas
Síntesis de compuestos no proteicos
Degradación para obtención de energía

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6
Q

¿ qué dice la segunda ley de la termodinámica?

A

Establece que en toda transformación de energía de una forma a otra, la mayor parte se disipa como calor, es decir disminuye la cantidad de energía útil para realizar un trabajo, y de esta manera no es posible obtener una eficiencia de 100%.

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7
Q

¿Qué pasa con la entropía en las reacciones espontáneas de un sistema aislado?

A

Aumenta

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8
Q

En los procesos espontáneos la energía libre …

A

Disminuye

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9
Q

Un sistema se halla en estadio estacionario cuando…

A

Mantiene constante sus variables com aporte de energía.

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10
Q

Las vitaminas liposolubles se destruyen o no durante la cocción

A

No se destruyen

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11
Q

¿Las vitaminas liposolubles se acumulan donde ?

A

En en el hígado, tejido adiposo y muscular

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12
Q

¿Qué disminuye en un proceso espontáneo?

A

La energía libre

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13
Q

¿ qué produce en el ser humano cuando ingiere alimentos ?

A

Disminuye la energía libre y cambios en la entropía

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14
Q

¿Cuanto de energía solar la tierra aprovecha para sus procesos vitales?

A

1% de la energía solar

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15
Q

¿Que son los seres heterotrofos?

A

Son seres que transforman moléculas orgánicas complejas en moléculas simples.

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16
Q

¿Que individuos ocupan el primer nivel trófico?

A

Autótrofos

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17
Q

¿De donde proviene el calor que cede un organismo?

A

De los procesos vitales
De la combustión de alimentos
De la actividad muscular

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18
Q

¿Que niveles el hombre ocupa en la cadena trófica?

A

Omnívoro- todos niveles, con excepción del primero (autótrofos)

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19
Q

¿Cómo se llama los sistemas que procesan entradas, producen salidas y las salidas regulan las entradas ?

A

Sistema cibernético

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20
Q

¿Que es el trabajo desde el punto de vista de la termodinámica?

A

Energía que entrega el sistema al entorno, ou sea, la energía interna que posee un cuerpo

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21
Q

¿Cuales los valores aportados por cada nutriente ?

A

Lípidos - 9kcal/g
Hidratos de carbono - 4kcal/g
Proteínas - 4kcal/g
Vitaminas y Minerales - no aportan energía
Alcohol - no aporta energía

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22
Q

¿Que hacen los productores/autótrofos com la energía lumínica ?

A

Transforman en energía química

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23
Q

¿Que son los nutrientes esenciales?

A

Son los nutrientes necesarios, pero no sintetizamos

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24
Q

¿Qué son los nutrientes no esenciales?

A

Son los nutrientes que necesitamos, pero nuestro cuerpo es capaz de producir

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25
Q

¿Qué es nutrición?

A

Conjunto de procesos que permiten incorporar nutrientes a nuestro organismo, digerirlos y utilizarlos para formar estructuras, reservas o producir energía

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26
Q

¿Qué son los nutrientes ?

A

Son moléculas del medio ambiente producidos por otro organismo vivo, que pueden ser sometidos al proceso de digestión

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27
Q

¿ cuales son los macronutrintes y cuento conforman de la dieta?

A

Hidratos de carbono
Lípidos
Proteínas
+ de 1% de la dieta

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28
Q

¿ cuales son los micronutrintes y cuento conforman de la dieta?

A

Vitaminas y minerales
- 1% de la dieta

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29
Q

Funciones de los hidratos de carbono

A

Energía (60% del total)
Estructural
Ahorro de proteínas
Regulación de materia grasa

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30
Q

¿De qué son compuestos los carbohidratos?

A

Carbono, Hidrógeno y oxígeno

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31
Q

Como se clasifican los hidratos de carbono/glucidos

A

Monosacáridos - aldehído/cetona + hidroxilos
Oligosacaridos - 2 a 10 monosacáridos
Polisacáridos - múltiples monosacáridos

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32
Q

¿Cuáles son los principales monosacaridos ?

A

Glucosa
Frutosa
Galactosa

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33
Q

Principales características de la glucosa

A

Monosacáridos más abundante y de mayor importancia fisiológica (combustible de las células)
La unión de muchas moléculas de glucosa forma polisacáridos como almidón, celulosa, glucógeno
Presente en miel y frutos maduros

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34
Q

Características de la frutosa

A

Cetohexona (6 carbonos)
Presente en el miel, frutos maduros y en vegetales

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35
Q

Características de la galactosa

A

Aldohexosa (6 carbonos)
No suele encontrarse libre en la naturaleza

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36
Q

¿cuales son los oligosacaridos?

A

Sacarosa (glucosa + frutosa)
Lactosa (glucosa + galactosa)
Maltosa (glucosa + glucosa )

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37
Q

¿Cuales son las características de la sacarosa?

A

Glucosa + frutosa
Es el azúcar habitualmente utilizado
Se obtiene de la cana de azúcar y remolacha

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38
Q

Características de la lactosa

A

Glucosa + galactosa
Presente en la leche

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39
Q

Característica de la maltosa

A

Glucosa + glucosa
Es producto de la hidrólisis del almidón catalizado por enzimas amilasa
Soluble en agua

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40
Q

¿Cuales son los principales polisacáridos?

A

Almidón
Celulosa
Glucógeno

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41
Q

Características del almidón

A

Principal carbohidrato de la alimentación humana
Se encuentra en abundancia en los cereales, papa y algunos legumbres
Compuesto por amilasa y amilo pectina

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42
Q

Características de la celulosa

A

Posee funciones estructurales en vegetales (paredes celulares)
Se encuentra en salvado, legumbres, nueces, repollo
El jugo digestivo no posee enzimas para catalizar los enlaces glucosidicos b 1->4 de la celulosa - por eso se le llama fibra alimentaria, ya que no podemos digerirla

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43
Q

Características del glucógeno

A

Polisacáridos de reserva en células animales, principalmente del hígado y músculos
Presente en los cereales, papa y legumbres

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44
Q

¿Que son los lípidos?

A

Son un grupo heterogéneo de sustancia poseen características comunes, como su baja solubilidad en agua y solubles en solventes orgánicos.

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45
Q

Principales funciones de los lipidos

A

Constituye parte de las membranas celulares - constituyente estructural
Mayor fuente de energía para el cuerpo
Verdadera reserva energética del cuerpo
Aportan compuestos esenciales para la síntesis de hormonas y mediadores químicos
En em embarazo y desarrollo del niño favorecen la maduración del SN

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46
Q

¿De qué estan formados los lipidos y cómo se clasifican?

A

Es formados de ácidos grasos, que se clasifican como saturados e insaturados

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47
Q

Características de los ácidos grasos saturados

A

Ligaciones simples entre carbonos
Sólidos en temperatura ambiente
Son de origen animal

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48
Q

Características de los ácidos grasos insaturados

A

Presenta ligaciones doble entre los carbonos
Líquidos en temperatura ambiente
Aceites: origen vegetal y pescados

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49
Q

¿Cual es la relación de la solubilidad de los ácidos grasos con la longitud de la cadena?

A

Solubilidad disminuye a medida que la longitud crece
Los que poseen más de 6 carbonos son prácticamente insolubles en agua

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50
Q

¿Qué relación tiene la temperatura de fusión de los ácidos grasos con la longitud de la cadena?

A

Cuanto más carbonos en la cadena mayor el punto de fusión y de ebullición
2 hasta 8 carbonos son líquidos
Más de 9 carbonos son solidos

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51
Q

¿Cuanto aportan de energía los lipidos?

A

9 kcal/g

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52
Q

¿Cuales son los lípidos simples y los lípidos complejos?

A

Simples: agliceroles y ceras
Complejos: fosfolípidos, glicolípidos y lipoproteínas

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53
Q

¿Que son los agliceroles?

A

Unión de ésteres con diferentes alcoholes ( preferentemente glicerol y glicerina)

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54
Q

Características de la ceras

A

Lipidos simples y saponificables
Son ésteres de alcoholes monovalentes de cadena larga y ácidos grasos superiores
Cumplen funciones de lubrificación y protección
Sólido en temperatura ambiente
Insoluble en agua

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55
Q

Características de los fosfolipidos

A

Lipidos complejos, formados por alcohol + ácidos grasos + ácido fosfórico
Se clasifican según el alcohol que compone la molécula
• glicerofosfolípido
• esfingofosfolípidos

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56
Q

Características de los glicerofosfolípidos

A

Mas abundantes
Soporte estructural de mambrana celular
Pueden ser saturados o insaturados
Anfipaticos y forman parte de la bicapa lipidica

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57
Q

Características de los esfingofosfolípidos

A

Esfingosina + ácido graso + cabeza polar
El de mayor importancia es la esfingomielina (componente de membrana de tejido nervioso, forma la vaina de mielina)

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58
Q

Características de los glicolípidos

A

Lipidos complejos
Alcohol + ácido graso + hidrato de carbono
Molécula anfipática
Los de mayor importancia son cerebrosidos y gangliósidos

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59
Q

Características del cerebrosito

A

Son compuestos neutros formados por ceramida y un monosacárido
Abundan en la sustancia blanca y vaina de mielina

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60
Q

Características del gangliósido

A

Estructura básica similar del cerebrosido, pero con mayor complejidad de la porción glusidica
Fo4man parte de las membranas celulares, cumplen el papel de maravdores químicos y sitios específicos para fijación para otras moléculas

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61
Q

Características del colesterol

A

Es el esterol más abundante en tejidos animales
Se encuentra libre y esterificado
Es sólido en calor blando
Insoluble en agua
En el plasma se encuentra libre y estratificado
Abundante en la bilis

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62
Q

¿ Qué son los aminoácidos?

A

Son las unidades fundamentales constituyentes de las macromoléculas/proteínas

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63
Q

¿Cómo se dividen los 20 AA que forman las proteínas?

A

Esenciales : los necesitamos, pero no lo producimos
Semi-esenciales : lo producimos, pero en algunas fases de la vida lo necesitamos en mayor cantidad (embarazo, lactancia y crecimiento)
No esenciales : son producidos en cantidad suficiente por nuestro organismo

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64
Q

¿Cuales son los AA esenciales?

A

eL TRI-ME-s-TRE VA FE-L-I-z

Lisima
Triptofano
Metionina
Treomina
Valina
Fenil-alanina
Leucina
Isoleucina

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65
Q

¿ Cuales son los AA semi-esenciales?

A

Histidina
Arginina

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66
Q

¿Cómo se clasifican los AA según su cadena?

A

• AA alifáticos neutros con cadena no polar - glicina, alanina, valina, isoleucina y leucina.
• AA alifáticos neutros con cadena polar no ionizables - serina y treonina.
• AA neutros aromáticos - fenilalanina, triptofano y tirosina.
• AA con azufre - cisteína y metionina.
• AA ácido - asparragina, glutamina, ácido aspártico y ácido glutámico.
• AA básico - lisina, histidina y arginina
• Iminoacido - prolina

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67
Q

¿ Qué es la unión peptídica ?

A

Enlaces covalentes entre el grupo carboxilo de uno y el nitrógeno del grupo amina de otro.
Es una unión de tipo amida y produce perdida de água.

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68
Q

¿Qué son las proteínas?

A

Son polímeros formados por la unión de AA, indispensables para el crecimiento, reposición y reparación tisular.

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69
Q

Funciones de las proteínas

A

• funciones estructurales
• catalizador de reacciones quimicas
• protección inmunitaria
• funciones hormonales
• contractilidad y motilidad muscular

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70
Q

Formas moleculares de las proteínas y sus características

A

Las proteínas suelen tener 2 tipos de forma molecular característica :
- globulares - moléculas plegada sobre sí misma para formar un conjunto compacto semejante a un esferoide. En general son proteínas de gran actividad funcional como enzimas, anticuerpos, hormonas, hemoglobina. Son solubles en agua.
- fibrosas ‐ las cadenas polipeptídicas se ordenan paralelamente, formando fibras o láminas extendidas. Son poco solubles o insolubles en agua, y participan da constitución de estructuras de sostén, como fibras del tejido conjuntivo.

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71
Q

Carácter de la estructura primaria de las proteínas

A

Se refiere al número e identidad de los AA que componen la molécula y al ordenamiento/secuencia de ellos en la cadena. Son estructuras lineales

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72
Q

Qué es la termodinámica?

A

Es la rama de la física encargada del estudio de la energía y sus transformaciones

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73
Q

¿ qué es energía?

A

Capacidad de un cuerpo para producir trabajo mecánico o todo lo que puede transformarse en calor.
La energia es fuente de vida de nuestro planeta y tenemos como fuente de energia el sol.

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74
Q

¿ qué es la teoría del big bang?

A

Es la gran explosión que generó todo el universo

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75
Q

Explique el big bang

A

Todo la energía y materia del universo estaban en forma pura, comprimida en un punto muy pequeño. Hasta que la energía fue liberada por la explosión y todo las partículas de materia se alejaran violentamente.

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76
Q

Explique la formación de los átomos

A

Después del big bang empezó un proceso de expansión y enfriamiento del univers, con eso partículas estables, que ya existían antes, comenzaron a combinarse, estas partículas son los protones y neutrones - formaron los núcleos de los átomos.
Con el pasar de más un tiempo el universo se resfrío aún más, alcanzo cerca de 2.500°, y los núcleos atrajeron las pequeñas partículas livianas cargadas negativamente llamadas electrones, que pasaron a moverse rápidamente alrededor de los núcleos.

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77
Q

¿Porque somos polvo de estrellas?

A

Porque a partir de los primeros átomos de formaron todas las estrellas y planetas del universo, incluso la tierra. Y a partir de estos átomos, de nuestro planeta que evolucionaron mis primeros seres vivos.

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78
Q

¿Como se formó la tierra ?

A

La nebulosa solar rotaba y achatabase, se acercando a forma de un disco. A medida que se esfriaba, los gases se condenaban y se cambiaban a su fase líquida y sólida. La gravedad comenzó a atraer partículas de polvo y materiales en condensación, estos emoezaran a colidirse y aglomerarse para formar cuerpos de pocos kilómetros llamados planetesimales.
Luego de numerosas colisiones, los plantensimales fueran agregándose aún más para conformar en cuerpos mayores y con órbitas definidas , ocho planetas.

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79
Q

¿ cómo funciona el flujo de energía en la biosfera ?

A

La energía radiante del sol, canalizada por medio de los autótrofos fotosintéticos pasa a todas las otras formas

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80
Q

¿Qué es la energía solar?

A

Es la única fuente de energía de la tierra y todas las demás derivan de ella por transformación

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81
Q

¿ qué es la energía nuclear?

A

Radica en el núcleo atómico

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82
Q

¿ qué es la energía mecánica?

A

Posee dos formas:
• energía potencial - capacidad latente de producir trabajo
• energía cinética - la energía de un cuerpo en movimiento

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83
Q

¿Que es la energía química?

A

Es la única forma fé energía que pueden emplear los seres vivos para realizar sus funciones metabólicas a través de la combustión de los alimentos durante la respiración celula.

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84
Q

¿Qué es la fotosíntesis?

A

Es el proceso de los vegetales mediante el cual a partir de energía solar y materia inorgánica (H2O, CO2, NH2, sales minerales), son capaces de elaborar materia orgánica (glucosa y otros) rica en energía química

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85
Q

¿Cómo ocurre las reacciones dependientes de la luz en la fotosíntesis?

A

Ocurren en la membrana de los tilacoides y necesitan de energía luminosa. La clorofila absorbe esta energía, que va s transformarse en energía química mediante la formación de ATP y NADPH, en este proceso las moléculas de agua también se convierten en gas oxigeno

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86
Q

¿ qué es el ATP?

A

Es una molécula de almacenamiento de energía

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87
Q

¿ qué es el NADPH?

A

Es un portador de electrones reducido

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88
Q

¿Explique el ciclo de calvin/ reacciones independientes de la luz en la fotosíntesis?

A

Ocurre en el estroma de la planta y no necesita directamente de la luz. El ciclo va a utilizar el ATP y NADPH para fijar el CO2 y producir azúcares de 3 carbonos que se unen y forman a la glucosa

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89
Q

¿ cuál es la ecuación general de la fotosíntesis?

A

6 CO2 + 6 H20 + LUZ –> C6H12O6 + 6 O2

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90
Q

¿ dónde ocurre la fotosíntesis ?

A

Todo tejido verde de las plantas puede hacer fotosíntesis, pero las hojas son las responsables por la mayor parte de la fotosíntesis.as células fr una capa intermedia de tejido foliar llamadas mesófilo son el principal lugar de fotosíntesis.
Cada célula mesófila contiene orgánulos llamados cloroplastos, que son especializados en las reacciones de la fotosíntesis

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91
Q

¿ qué es la respiración celular?

A

Es un proceso celular que ocurre en las mitocondrias y consiste en una oxidación de sustancias orgánicas complejas (glúcidos, grasas y proteínas) con liberación de ATP, calor, H2O y CO2

92
Q

¿ cuáles son las etapas de la respiración celular?

A

Glucólisis
Oxidación del piruvato
Ciclo del Acido cítrico
Fosforilación oxidativa

93
Q

Explique la glucólisis

A

La glucosa se somete a una serie de transformaciones químicas, al final de todo se convierte en dos moléculas de piruvato (molécula orgánica de 3 carbonos).
En estas reacciones se genera ATP y NAD+ (esto se convierte en NADH)

94
Q

Explique la oxidación del piruvato

A

Cada piruvato de la glucólisis viaja a la matriz mitocondrial, donde se va a convertir en acetil- CoA.
En esto proceso libera CO2 y se obtiene NADH

95
Q

Explique el ciclo del ácido cítrico

A

El acetil-CoA se combina con una molécula de cuatro carbonos y atraviesa un ciclo de reacciones para finalmente regenerar la molécula inicial de cuatro carbonos.
En el proceso se genera ATP, NADH y FADH2 y sse libera CO2

96
Q

Explique la fosforilación oxidativa

A

El NADH y FADH2 depositan sus electrones en la cadena de transporte de ē y regresan a su forma NAD+ y FAD.
El movimiento de los ē por la cadena libera energía que se utiliza para nombrar protones fuera de la matriz y formar un gradiente. Los protones fluyen de regreso hacia la matriz, a través de una enzima llamada ATP sintasa, para generar ATP.
Al final de la cadena de transporte de electrones, el oxígeno recibe los electrones y recoge protones del medio para formar agua.

97
Q

¿Qué es un ecosistema ?

A

Es una unidad de organización biológica constituida por todos los organismos de una área dada y el ambiente en el que viven.
Caracterizado por las reacciones entre los componentes bióticos y abióticos

98
Q

¿ qué es cadena alimentaria?

A

Es un modelo gráfico que representa las relaciones alimenticias de los individuos pertenecientes a diferentes niveles tróficos, relacionándose en una serie de comer y ser comido.

99
Q

¿Qué son los productores y que nivel ocupan?

A

Son las plantas, algas y bacterias fotosuntetizadoras, que pueden fabricar su propio alimento por medio de la fotosíntesis. Ocupan el primer nivel trófico

100
Q

¿Qué son los consumidores y que niveles pueden ocupar ?

A

Son los seres que necesitan consumir compuestos orgánicos para obtener energía, ya que no son capaces de fabricar por sí mismos. Comprende a los animales, bacterias parasiticas y decomponedores y a los hongos.
Ocupan los niveles 2,3,4 o 5.

101
Q

¿Cómo se distribuye la eficiencia ecológica por la cadena alimentaria?

A

En los ecosistemas naturales existe una eficiencia de cerca de 10%, o sea de un nivel trófico a otro solo se transfiere el 10% de energía útil (los otros 90% se disipa como calor)

102
Q

¿ Cuáles son los dos tipos de consumo energético humano ?

A

Consumo Energético Interno (CEI)
Consumo Energético Externo (CEE)

103
Q

¿Qué es el CEI? ¿Y el CEE?

A

CEI - es el consumo de energía química a través de la alimentación para mantener las necesidades metabólicas del hombre. Se mantuvo prácticamente invariable desde la aparición del homo sapiens - entre 2.000 y 4.500 kcal/día
CEE - es el consumo de energía para crear, mantener y desarrollar nuestra cultura. Se ha incrementado con cada una de las revoluciones que modificaron los hábitos humanos

104
Q

¿ qué es la materia?

A

Es todo lo que tiene peso y ocupa espacio en el universo?

105
Q

¿ qué es un sistema?

A

Es parte del universo tomado como estudio.
Conjunto de elementos o entidades que interactúan entre sí con la misma finalidad

106
Q

¿Cuales son los tipos de sistema?

A

Abierto - intercambia materia y energía
Cerrado - intercambia solo energía
Aislado - no intercambia nada

107
Q

¿Cuáles son los estados termodinámicos ?

A

Equilibrio - las propiedades son mantenidas al largo del tiempo. No permite entrada de energía del entorno. - ser inanimado
Estacionario - las propiedades se mantienen al largo del tiempo, pero hay intercambio de energía. - adulto joven
Evolución - las propiedades no se mantienen a través del tiempo. Niños y púberes

108
Q

¿ cuál es la definición de temperatura? ¿Y de calor?

A

Temperatura - grado de agitación de las moléculas, cuanto mayor la agitación mayor la temperatura.
Calor - es la transferencia de energía térmica que fluye de un cuerpo con mayor temperatura a otro de menor temperatura

109
Q

¿ qué es el equilibrio térmico?

A

Es un estado en que todas las partes de un sistema de encuentran a la misma temperatura

110
Q

¿Cuál es la primera ley de la termodinámica?

A

Conservación de la energía - la energía no se crea ni se destruye, solo se transforma
Esta ley se cumple siempre en los sistemas AISLADOS.

Sistemas aislados - Ei=E final - E inicial = 0
Sistema cerrado - Ei = q + w
Sistema abierto - q + w + E materia

111
Q

¿ qué dice la 2° ley de la termodinámica?

A

En toda transformación de energía de una forma a otra, la mayor parte de la energía se pierde en forma de calor.
Disminuye la cantidad de energía útil

112
Q

¿ qué es la entropía?

A

Es la tendencia natural a la pérdida de orden de un sistema.
Cuandi se produce una variación de entropía positiva, los componentes de un sistema pasan a un estado de mayor desorden que cuando produce una entropía negativa

113
Q

¿ qué es el trabajo?

A

Es la energía que se necesita para mover un objeto en contra de una fuerza.
Es una de las formas fundamentales en las que la energía entra o sale de un sistema

114
Q

¿ qué es el idealismo alemán?

A

CULTURA × CIVILIZACIÓN
Según esta teoría los que tienen cultura son los que tienen conocimiento intelectual o espiritual.
La civilización sería la parte de la sociedad “sin intelecto” que trabaja con las manos, son educación escolar

115
Q

¿Qué dice el relativismo cultural ?

A

Cree que hay diferentes culturas, no una mejor o peor, simplemente diferentes

116
Q

Explique el materialismo histórico

A

Basa su significado de culturas en la base de las funciones económicas de los individuos. La burguesía y el proletario tendrán culturas diferentes. Irán a diferentes lugares, tendrán diferentes hábitos…

117
Q

¿ qué son culturas híbridas?

A

Es el encuentro de dos o más culturas distintas que forman una nueva

118
Q

¿Que es la cultura ?

A

Cultura es la forma de vivir en una sociedad. Un patrón cultural constituye un consenso de conducta y opinión

119
Q

¿Qué es energía?

A

Energía es la capacidad de producir trabajo. La energia es la fuente de vida de nuestro planeta y tenemos como fuente primaria de energia el sol.

120
Q

¿ Lo que quiere decir, con: un sistema tiene vida própria?

A

El sistema nace, se desarrollo y muere, siempre manteniendo un equilibrio, llamado equilibrio dinámico (depende del movimiento). O sea, un sistema para permanecer en equilibrio debe estar en movimiento, sufrir variaciones y fluctuaciones.

121
Q

¿Cómo se llama la variación entre los límites superior e inferior de variación dentro de un sistema?

A

Placa homeostática

122
Q

¿Qué tipo de retroalimentación se produce en un sistema que tiende a mantenerse dentro de la placa homeostática?

A

Retroalimentación negativa

123
Q

¿Que es un sistema biológico ?

A

Es la interactuación entre componentes bióticos y bióticos que intercambian materia y energia

124
Q

¿Qué es un modelo?

A

Es una representación simplificada de un sistema, cuyo objetivo es entender y predecir el comportamiento del mismo.

125
Q

¿ Qué tipos de modelos se conoce?

A

Modelo Teórico
Modelo Formal
Modelo Gráfico
Modelo Biológico
Modelo Físico

126
Q

Explique el modelo teórico

A

Se subdividen en verbales o escritos.
Ej: hipótesis cientificas, teorias de la evolución …

127
Q

Explique que es el modelo formal

A

Através de una ecuación matemática se intenta explicar la relación entre dos o mas variables del sistema

128
Q

¿Cómo funciona el modelo grafico ?

A

Intenta explicar el sistema através de esquemas

129
Q

¿ cómo se da el modelo biológico ?

A

Son los animales de experimentación, células cultivadas, embriones de pollo…

130
Q

Explique como funciona el modelo físico

A

Son aparatos que se construyen para imitar una o varias propiedades de los sistemas reales.
Ej: riñón artificial, marcapaso, pierna ortopédica…

131
Q

¿Que es modelizacion?

A

Es la elaboración de un modelo

132
Q

¿ Cuales son las etapas para la elaboración de un modelo?

A

Definición de objetivos
Análisis de sistemas
Síntesis de sistemas
Valoración del modelo

133
Q

Describa la definición de objetivos

A

De un sistema real, el modelo representará sólo aquellos aspectos que interesa investigar

134
Q

Describa la análisis de sistema

A

Se analiza cómo está organizado el sistema a traves de un estudio de sus subsistemas

135
Q

¿Cómo ocurre la etapa de síntesis de sistema?

A

Se construye un sistema simplificado: el modelo, por unión de subsistemas

136
Q

¿Qué pasa en la etapa de valoración del modelo?

A

Consiste en contrastar el modelo con el sistema que se pretende representar, a fin de verificar hasta que punto se corresponden.

137
Q

¿ que son los sistemas abiertos?

A

Son aquellos que procesan entradas y producen salidas, se ven afectados por su entorno y a su vez lo modifican.
Los seres vivos son sistemas abiertos

138
Q

¿ que es energia mecánica ?

A

Posee 2 formas:
- energia potencial: capacidad latente de producir trabajo
Ep= h.m.g
- energia cinética: energia que posee un cuerpo en movimiento
Ec= 1/2.m.v2

139
Q

¿ que es la energía química?

A

Es la que poseen las moléculas en su enlaces químicos, es la única forma de energia que pueden emplear los seres vivos para realizar sus funciones metabólicas, a traves de combustión de los alimentos durante la respiración celular

140
Q

¿ que es calor?

A

Es la forma final de todas energias, ya que en toda transformación energética una parte de la energia se convierte en calor, que es inútil para generar trabajo en los seres vivos.

141
Q

¿Porque se dice que la materia es cíclica?

A

Porque en un ecosistema la materia cicla, eso es, es utilizada continuamente por los seres vivos y luego es devuelta al ambiente para que se vuelva a emplear.

142
Q

¿ que es una red alimentaria?

A

Las cadena alimentarias se entrelazan en el ecosistema, formando una red compleja, lo que ortoga mayor estabilidad (cuanto más compleja la red, más estable el ecosistema)

143
Q

¿Cuales los rangos de CEE a lo largo de la historia?

A

Hombre cazador y recolector - 2.000 a 3.000 kcal/día
Agricultor primitivo - 12.000 kcal/día
Agricultor avanzado - 14.000 kcal/día
Hombre industrial - 100.000 kcal/día
Hombre tecnológico - 200.000 kcal/día

144
Q

¿Cuales son los recursos de energía no renovables?

A

Son los combustibles fósiles (gas, petróleo, carbón)

145
Q

¿Cuales son los recursos renovables o fuentes alternativas de energia?

A

De dividen en :
- contaminantes: solar, eólica, hidroelétrica, geotérmica y del biogás.
- no contaminantes: energia nuclear

146
Q

¿ que es la termorregulación?

A

Es la capacidad de los homeotermos de mantener constante en su temperatura corporal aunque varia la temperatura ambiental

147
Q

¿ que es termogénesis?

A

Toda producción de calor animal

148
Q

¿ que es la termogenesis termorreguladora?

A

Es la producción de calor que aumenta a medida que disminuye la temperatura ambiental

149
Q

¿ que es el metabolismo basal?

A

Conjunto de todas transformaciones que tienen lugar en los sistemas biológicos. Desde el punto de vista energético el metabolismo consiste en el aprovechamiento de la energía química de los alimentos ingeridos.

150
Q

¿ cual es la tasa de metabolismo basal (TMB) diaria de un adulto?

A

Aproximadamente 1.500kcal/día

151
Q

¿Porque la TMB de los varones es mayores que de la mujeres?

A

Porque tienen mayor masa muscular, o sea más tejido metabolicamente activo

152
Q

¿Cuanto disminuye la TMB a cada 10 años?

A

5%

153
Q

¿ qué es la termogêneses por ejercicio?

A

Es la producción de calor al realizar una actividad física de cierta intensidad

154
Q

¿ que es la termogenesis post-prandial?

A

Es la producción de calor durante la digestión y asimilación de los alimentos

155
Q

¿ cuales son los procesos orgánicos que implican transformación de energia, trabajo y producción de calor ?

A
  • Termorregulacion
  • actividad física
  • estrés
  • metabolismo basal
  • alimentación
156
Q

Definición de caloria

A

Cantidad de calor necesaria para elevar en 1 grado la temperatura de un gramo de agua, en condiciones normales de presión.

157
Q

Concepto de alimento

A

Es todo producto natural o artificial, que ingerido aporta al organismo los materiales y energia necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos.

158
Q

¿ cuales son los tipos de alimentos ?

A

Alimentos no energéticos:
- agua
- minerales
- vitaminas

Alimentos energéticos (poseen valor calórico)
- proteínas
- lípidos o grasas
- glúcidos o hidratos de carbono

159
Q

¿ que es el valor calórico?

A

Es la cantidad de energía (kcal) que se puede obtener por cada gramo de alimento ingerido

160
Q

¿ cual es el valor energético de cada tipo de alimento?

A

Proteína - 4 kcal/g
Lípidos - 9 kcal/g
Hidratos de Carbono - 4 kcal/g

161
Q

¿Cuantos kcal aporta el alcohol ? ¿ porque se llama kcal vacías ?

A

Ofrece 7 kcal/g, se las llama kcal vacía porque carecen de valor nutritivo, o sea, no aportan minerales, vitaminas ni fibras

162
Q

Cuales alimentos son los llamados kcal vacías

A

Alcohol
Azúcar y edulcorantes
Harinas refinadas
Alimentos purificados y refinados (ej. arroz blanco)

163
Q

¿ Cuales son los alimentos no energéticos?

A

Agua
Vitaminas
Minerales
Fósforo
Hierro
Iodo
Sódio, cloro y potasio

164
Q

¿Cuales son los alimentos energéticos?

A

Proteínas
Lípidos
Hidratos de carbono

165
Q

¿Cual es la principal función de las proteínas?

A

Formación y reparación de las células y tejidos corporales.
Formación de hormonas, enzimas, antígenos y anticuerpos

166
Q

¿Qué es el VCT real?

A

Es la cantidad de kcal consumidos por día por una persona

167
Q

¿ que es el VCT teórico ?

A

Es la cantidad de Kcal que una persona debería consumir por día de acuerdo a u sexo, talla, edad, peso teórico y necesidad calórica según actividad

168
Q

¿Que es el VCT Total?

A

VCT Total = peso teórico X necesidad calórica según la actividad

169
Q

¿ qué es la fórmula calórica ?

A

Es la proporción o porcentaje de cada alimento energético

170
Q

¿ qué es la fórmula calórica recomendada?

A

Es la proporción o porcentaje recomendado de cada alimento energético
- 15% de proteínas
- 30% de lípidos
- 55% de hidratos de carbono

171
Q

¿Cuales son las leyes de escudero?

A
  • cantidad
  • calidad
  • armonia
  • adecuación
172
Q

Explique la 1 ley de escudero, o ley de la cantidad

A

La dieta debe ser suficiente desde el punto de la cantidad de calorías según el VCT teórico, o sea, la dieta debe cubrir las necesidades calóricas del organismo
Se puede calificar la dieta según:
- suficiente o normocalórica
- hipercalórico o excesiva
- hipocalórica o insuficiente

173
Q

¿ qué dice la 2 ley de escudero o ley de la calidad?

A

La dieta debe ser completa en su composición , o sea, ofrecer proteínas, glúcidos, lípidos, agua, minerales y vitaminas. La dieta debe ser lo más variada posible.
Se clasifica como completa o incompleta

174
Q

¿Que dice la 3 ley de escudero o ley de la armonía?

A

La dieta debe ser armónica, para eso la cantidad de nutrientes energéticos debe tener una relación de proporción entre ellos

  • proteínas 15%
  • lípidos 30%
  • glúcidos 55%
175
Q

¿ que dice la 4 ley de escudero o ley de la adecuación ?

A

La dieta debe ser adecuada con la edad, sexo, estado fisiológico y fisiopatológico del individuo, los gustos, hábitos, factores económicos, geográficos, religiosos…

176
Q

¿Que es el balance energético?

A

Cuando una persona mantiene su peso, disipa una cantidad de energía igual a la que incorpora, o sea, su balance es igual a cero.
Si incorpora mas de lo que disipa el balance será positivo y el peso aumenta.
Si disipa más de lo que incorpora el balance será negativo y baja el peso.

177
Q

¿ como se calcula el trabajo?

A

W= F . X (desplazamiento)

F= masa x aceleración o gravedad

178
Q

¿Cuales unidades se utiliza para energia?

A

J - joule (SI)
kJ - kilojoule
cal - caloria
Cal - caloria nutricional

1Cal = 1000 cal = 1 Kcal

179
Q

¿ como se define calor ?

A

Es una energía de transito desde un cuerpo caliente hacia otro de menor temperatura.

180
Q

¿ que es la eficiencia?

A

Es la capacidad de utilizar la energía para producir trabajo
Eficiencia = W realizado / E consumida

181
Q

¿Qué es energia interna?

A

Es la suma de la energía cinética y potencial que un sistema posee

182
Q

¿ qué es un proceso endotérmico?

A

Son los procesos que absorben calor del entorno.
Poseen entalpia positiva

183
Q

¿ que es un proceso exotérmico ?
¿ que tipo de entalpia presenta ?

A

Son procesos en que el sistema despende calor para e entorno.
Posee entalpia negativa

184
Q

¿ que es la entalpia ?

A

Representa el flujo de calor en cambios químicos que se efectúan a presión constante

185
Q

¿ que es la tasa metabólica en la termodinámica ?

A

Es la velocidad con que los sistemas utilizan la energía

186
Q

¿ que es tasa metabólica basal?

A

Es la mínima disipación de energía para mantener los procesos vitales como respiración y circulación.
En un adulto normal se encuentra en aproximadamente 92Kal/hora

187
Q

¿ que son individuos homeotermos ?

A

Individuos capaces de mantener su temperatura corporal constate

188
Q

¿ cómo se llaman los individuos s en que su temperatura corporal vara conforme la del ambiente?

A

Poiquilotermos

189
Q

¿ quien controla la termorregulación del cuerpo?

A

Centro termorregulador del hipotálamo

190
Q

¿Como se puede eliminar calor?

A

Evaporación: através de moléculas de agua, cada gramo de agua disipa 580kcal
Conducción: pasaje de calor por contacto con un elemento de menor temperatura
Radiación: eliminación de calor en forma de radiación infrarroja.
Convección: eliminación de calor de los cuerpos en movimiento.

191
Q

¿Como se llama la energía útil ?

A

Se denomina energia libre

192
Q

¿Cuales son los tipos mas comunes de enlaces moleculares ?

A

Iónicos y covalentes

193
Q

¿Que son los enlaces iónicos ?

A

Son los enlaces que se establecen entre una sustancia muy eletronegativo y otra poca electronegativa

194
Q

¿ como se establece un enlace covalente ?

A

Se establece entre dos sustancias muy electronegativas, que comparten electrones

195
Q

¿Cuales son los 3 tipos generales de reacciones químicas que involucran el intercambio de electrones entre los átomos?

A

Anabólica o de síntesis - combinación de 2 o más sustancias para formar una sustancia diferente
Catabólica o de lisis - disociación de una sustancia en 2 o más
Oxireducción y de trasferencia de grupos químicos - intercambio de átomo entre 2 o mas sustancias.

196
Q

¿ que es un compuesto químico?

A

Es una sustancia formada por átomos de 2 o más elementos diferentes, en proporciones definidas y constantes

197
Q

¿ cuales son los 6 elementos que constituyen el 99% de toda materia viva?

A

Carbono (C)
Hidrogeno (H)
Oxígeno (O)
Fósforo (P)
Azufre (S) - según Curtis
Calcio (Ca) - según Blanco

198
Q

¿Qué elementos componen los otros 0,95% de la materia viva?

A

Sodio (Na)
Potasio (K)
Hierro (Fe)
Magnesio (Mg)
Cloro (Cl)
Cálcio (Ca) - según Curtis
Azufre (S) - según Blanco

199
Q

¿ que es homeostasis?

A

Es la capacidad de los seres vivos de estabilizarse a sí mismo y resistir a los cambios, es el mantenimiento del medio interno constante.

200
Q

¿ como comienza e flujo de energia en un ecosistema?

A

Comienza por la fuente de energía, el sol, que es absorbido por los autótrofos, donde sigue la cadena alimentaria.

201
Q

¿ que es la glucosa?

A

Es el monosacárico más importante, el más abundante en la naturaleza y que posee un papel central en el metabolismo celular.

202
Q

¿ que son los aceites ?

A

Son grasas con abundantes ácidos grasos insaturados, son liquido en temperatura ambiente

203
Q

¿ a medida que incrementa el numero de dobre enlaces qué pasa con el punto de fusión ?

A

Baja el punto de fusión

204
Q

¿ como se llama el proceso de transformación de la energía lumínica a energía química?

A

Fotosíntesis

205
Q

¿ como se da inicio la cadena alimentaria de la biosfera?

A

Las plantas toman 6 moléculas de CO2 del ambiente + 6 moléculas de H2O por sus raíces, y por medio de la fotosíntesis las transforman en 6 moléculas de O2 + glucosa (C6H12O6)

206
Q

¿ que es la eficiencia ecológica ?

A

Es la medida de la eficacia con la que se transfiere la energia de un nivel trófico a otro.

207
Q

¿ cual es la diferencia entre materia y energia dentro de un ecosistema ?

A

Materia - cicla
Energía - fluye

208
Q

¿ que es oxidación ?

A

Es la reacción donde un átomo o una molécula pierde un electrón (H) .
El átomo o molécula que pierde el electrón se dice que se ha oxidado

209
Q

¿ que es una reducción?

A

Es la reacción donde un átomo o una molécula gana un electrón (H)

210
Q

¿ que es anabolismo?

A

Es el total de reacciones químicas involucradas en la síntesis de sustancias o moléculas

211
Q

¿Que es catabolismo?

A

Es el total de reacciones químicas involucradas en la ruptura de moléculas de mayor tamaño

212
Q

¿ que es fosforilación?

A

Es la reacción donde se introduce un grupo fosfato en una biomolécula, en un proceso que normalmente está controlado por una enzima del tipo fosforilasa.

213
Q

¿ que es descarboxilación?

A

Es la reacción donde hay una extracción del dióxido de carbono (CO2) de una biomolécula

214
Q

¿ qué es la hidrolisis ?

A

Es la reacción donde ocurre una descomposición de sustancias orgánicas por acción del agua

215
Q

¿ que es alimentación ?

A

Es la acción de ingerir alimentos, transcende la mera necesidad de nutrirse, ya que encuentra cargada de significados culturales

216
Q

¿ que es la dieta?

A

Es el conjunto de alimentos ingeridos por un ser vivo en el periodo de un día

217
Q

¿ que es hambre ?

A

Es la necesidad o ganas de comer

218
Q

¿ que es un glúcido?

A

Son macronutrientes con función energética, compuestos basicamente por carbono, oxigeno y hidrogeno

219
Q

¿ que son los lípidos ?

A

Son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno, en menor medida por oxígeno también. aunque pueda contener fósforo, azufre y nitrógeno

220
Q

¿ como se forman los glúcidos ?

A

C, O y H basicamente, pero algunos llegan a tener nitrógeno, fósforo, azufre …
Pueden estar compuestos por 1,2 o muchas moléculas iguales o distintas.

221
Q

¿ como se forman los lípidos?

A

C,H y O
A partir de ácidos grasos que se hacen de una cadena que esta conectado a una molécula de acido carboxilo.

222
Q

¿Como se forma las proteínas ?

A

Por biopolímeros de aminoácidos

223
Q

¿ cual enlace une los glúcidos entre si ?

A

Enlaces O-glucosídicos
En este tipo de enlace un grupo OH del C1 de un monosacarido reacciona con un grupo OH de otro monosacarido, desprendiéndose una molécula de H2O.

  • enlace alfa 1-4 (une monosacaridos)
  • enlace beta 1-4 (uniones de moléculas de glucosa en celulosa, el humano no es capaz de digerir estos enlaces)
  • enlace beta 1-6 (en el glucogeno)
  • enlace alfa1- beta2
224
Q

¿ como son los enlaces químicos de los lípidos ?

A

El AG se une al alcohol del glicerol a traves e un enlace covalente formando un éster y liberado una molécula de H2O

225
Q

¿ como son los enlaces químicos de las proteínas?

A

Enlaces peptídicos, covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, desprendendo una molécula de H2O. Puentes de hidrogeno, dan forma de hélice y están recentes en las estructuras secundarias.
Puentes disulfuro (entre los radicales de aminoácidos que tienen azufre). Presentes en las proteínas de estructuras terciárias

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