Unidade 1 Flashcards
INTRODUCCION 1
Milton trabaja una huerta en los alrededores de Rosario. En la mis-
ma produce papas y verduras de hoja verde. Siempre utilizó los
métodos de cultivo que le transmitieron sus padres y abuelxs, pero
le han comentado que los mismos podrían ser inadecuados debido
al aumento de las temperaturas.
DIFERENTES MIRADAS SOBRE CULTURA Y SUS COSMOVISIONES
Las tres corrientes del pensamiento:
· FILOSOFÍA IDEALISTA:
la cultura es la educación, erudición, refinamiento, cúmulo de
conocimientos y aptitudes intelectuales, los valores las creencias espirituales, el perfeccionamiento
moral, intelectual y estético.
. La cultura se ve como la esfera más elevada del desarrollo social; y
la civilización como los bienes y actividades inferiores necesarios para la supervivencia y el avance material, pero que no contribuyen a la dignificación del hombre.
Este concepto de cultura da origen a las
expresiones «ser culto», «sociedades cultas», etc.
Ej.: durante la conquista de América se justificó la
dominación y sometimiento de los indígenas en base a esta concepción, alegando que debían «ser
cultivados»
· ANTROPOLOGÍA SOCIAL: Cultura es todo lo que no es naturaleza, todo lo producido por los hombres .Incluye todas las actividades
materiales e ideales de todos los hombres. Son parte de la cultura aún aquellas prácticas o creencias que
suelen juzgarse como manifestaciones de ignorancia (supersticiones, sacrificios humanos) y las normas
sociales. Se reconoce que hay diferentes culturas.
Todas las culturas poseen coherencia y sentido, aunque
incluyan prácticas que nos desconciertan o que rechazamos (como la poligamia), que
son lógicas y funcionales para su existencia.
MATERIALISMO O MARXISMO: cultura es la producción de fenómenos que contribuyen mediante
la representación o reelaboración simbólica de las estructuras materiales, a reproducir o transformar al
sistema social.
Los procesos ideales (de representación o reelaboración simbólica) son referidos a
estructuras materiales, a las operaciones de reproducción o de transformación social, a las prácticas e
instituciones que implican una cierta materialidad. Ya que no hay producción de sentido que no esté
inserta en estructuras materiales. No hay fenómeno económico o social que no incluya una dimensión
cultural que no lo representemos atribuyéndole un significado. Se considera que el hombre está
«suspendido» en una trama de significaciones que él mismo ha tejido y es su contexto …esa red es la
cultura. Podemos conocer la cultura estudiando las significaciones compartidas, o lo que es lo mismo, las
representaciones sociales. Las representaciones sociales son instrumentos de ordenación de la conducta
colectiva, en la medida en que son absorbidos y recreados en las prácticas sociales
ROL DE LA CULTURA EN LA ALIMENTACION
a alimentación humana es una compleja función vital y social con intrincados aspectos biológicos,
psicológicos y culturales.
Los seres humanos somos omnívoros, nuestro entorno humano nos enseña qué es alimento entre
todo lo potencialmente comestible. Existen grandes diferencias entre las elecciones alimentarias grupales.
Las prácticas sociales y
las relaciones personales ponen acentos decisivos en el acto humano de la alimentación como hecho social
y psicológico.
La abundante disponibilidad de alimentos (al que sólo tiene acceso una fracción de la humanidad)
es un hecho reciente de la historia humana. La revolución industrial y biotecnológica ha introducido
cambios radicales en las prácticas agrícolas y ganaderas. La incorporación de técnicas de procesamiento y
conser-vación de alimentos ejercen efectos positivos y negativos sobre la alimentación.Se producen
muchísimos alimentos, sin embargo, la distribución y el reparto de recursos son tan inequitativos que
acceder a una alimentación suficiente es un privilegio.
La medicina, mediante la Nutrición, efectúa recomendaciones sobre qué comer y cómo comer.
La medicina debe reconocer la importancia de la alimentación en el logro de una vida plena y
saludable, la mejor herramienta a utilizar sería la promoción de salud.
El consumo energético externo y las revoluciones por la energía
El ser humano es un ser cultural, por lo que requiere consumo de energía para la creación y mante-
nimiento de sus culturas.
Entendiendo a la cultura como el conjunto de rasgos distintivos, espirituales y materiales,
intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o grupo social en un período determinado
(engloba los modos de vida, arte, tecnología, derechos, creencias, etc.).
ETNOCENTRISMO
el etnocentrismo (la creencia de que los valores de la propia cultura son superiores y todas las otras deben ser juzgadas de acuerdo con ello) considerar a la cultura propia como «superior» a la ajena.
RELATIVISMO
relativismo cultural permite superar el etnocentrismo pero es inútil si se piensa que cada cultura puede existir sin saber nada de las otras
.Es decir, que el relativismo cultural, es cotidianamente negado
cuando las personas deben elegir entre costumbres y valores antagónicos (ya que es imposible que los
pueblos se encierren en un territorio a practicar sus tradiciones sin que nadie los perturbe).
. Hasta los grupos étnicos más remotos son obligados a subordinar su organización económica y cultural a los mercados nacionales.
La superación práctica del etnocentrismo que el capitalismo ha generado es la imposición de su
estructura económica y cultural a las sociedades dependientes
ENDOCULTURACION
consiste en la transmisión de la cultura, por parte de los adultos, a la generación que habrá de sucederlos.
Es donde el individuo aprende a convivir conforme su especie y naturaleza.
Es un proceso donde el individuo tiene un «rol pasivo», acepta sin cuestionar las formas de comportamiento, pensamiento, sentimientos, etc. que le son inculcados. Por ejemplo: tipo de vestimenta, lenguaje, forma de caminar, etc.
CULTURAS HIBRIDAS
a las diversas mezclas interculturales que se hallan en las sociedades actuales
Las culturas híbridas son generadas o promovidas por las nuevas tecnologías comunicacionales,
por el reordenamiento de lo público y lo privado en el espacio urbano; y por la desterritorialización de los
procesos simbólicos.
ENCULTURACION
es el proceso por el cual el individuo asimila y comparte activamente
las pautas de pensamiento, sentimientos y acción acumuladas y
elaboradas por las generaciones anteriores de su mismo cuerpo social, y que éste le transmite
dinámicamente.
Desde el momento que nace, todo ser humano va internalizando el modo de ser propio del grupo
en que se cría, su cultura, pero a lo largo del resto de su vida puede internalizar otras formas. Aprende,
incorpora, reinterpreta formas de actuar, de pensar y sentir propias de su contexto socio-cultural.
Es introducido en el nuevo mundo de su sociedad y cultura, y/o de un sector de la misma (grupos sociales,
subculturas). A su vez tiene la posibilidad de externalizar esos contenidos posibilitando la transformación
de la sociedad y cultura, ya que no es un ente pasivo.
En la enculturación el individuo tiene un «rol activo», que dura toda la vida ya que incluye todos
los procesos posteriores a la niñez que siguen introduciendo al individuo en nuevos sectores de su
realidad sociocultural.
CEI
el empleado para satisfacer sus procesos vitales.
El ser humano incorpora energía química en función de sus
necesidades metabólicas en un proceso denominado alimen-
tación y degrada las moléculas ricas en dicha energía química
durante la respiración celular. La utilización de esta energía,
cuyas transformaciones se producen en el interior del organis-
mo, se denomina consumo energético interno (CEI)
CEE
el utilizado para crear, mantener y desarrollar cultura
CULTURA
Conjunto de rasgos distintivos,
espirituales y materiales, intelectuales y afectivos, que carac-
terizan a una sociedad o grupo social en un período deter-
minado.
El término cultura engloba además modos de vida, ceremo-
nias, arte, invenciones, tecnología, sistemas de valores, dere-
chos fundamentales del ser humano, tradiciones y creencias.
A través de la cultura el hombre se expresa, toma conciencia
de sí mismo, cuestiona sus realizaciones, busca nuevos signifi-
cados y crea obras que le trascienden
Composición de los alimentos.
Proteínas de origen animal y vegetal en los alimentos, diferencias en su valor
biológico.
Estructura de glúcidos.
Monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa)
disacáridos (maltosa, sacarosa, lactosa)
