Unidad3 Flashcards
Qué es dieta? 
Es lo que consumimos dentro de 24 horas 
Proteína de la carne seca de la leche 
Caseína
Cuántas calorías contiene 1 g de alcohol? 
7 calorías
Principal macronutriente de las frutas y verduras
HC
Principal fuente de fibra de grupos de alimentos 
Los cereales
A qué se refiere con una dieta equilibrada
Qué los nutrientes guarden los % adecuados y en porciones adecuadas 
Parte que rodea el grano 
Salvado 
Cuáles son los grupos de alimentos que contienen vitamina B12 
Carne, pescado y leche 
Qué es el gluten 
Proteína que se encuentra en el trigo y centeno y ayuda a que el pan se infle 
Definición de leche en ley 
Dice que si un producto lácteo, dice de de vaca, tiene que ser de origen de vaca 100% 
En qué parte del huevo se encuentra el albúmina?
Se encuentran mayor porcentaje en la clara y menor en la yema
A qué se refiere una dieta inocua 
Se refiere a que sea una dieta higiénica, ausente de microorganismos dañinos para el cuerpo y sin excederse de nutrientes 
Qué aporta el huevo?
Proteína
Qué proceso se edifica la carne?
Glucólisis anaerobia 
Azúcar alcohol que se encuentra en ciruelas y alivia el estreñimiento
Sorbitol 
Qué produce el catabolismo de ATP
Rigor mortis
Característica de la leche que mejora la absorción de calcio
La caseína que es proteína y la relación calcio fósforo 
Qué macronutriente se encuentran en vegetales de hoja verde 
Proteínas y carbohidratos
Qué mineral destaca en carnes rojas
Hierro, hemo
Pigmentos que se encuentran en frutas
Los carotenoides
Consecuencias del alcohol 
Puedo ocasionar hígado, graso, pancreatitis y cirrosis
Minerales de las leguminosas
Hierro y calcio
Además de la leche que otros grupos contiene los tres macro nutrientes
Las leguminosas
Qué es dietética?
Estudia la forma de proporcionar a cada persona los alimentos necesarios para su desarrollo, según su estado fisiológico y circunstancias 
Cuáles son los seis elementos de una dieta correcta?
Completa variada, suficiente, inocua adecuada equilibrada
Qué es una dieta completa 
Qué contenga todos los nutrientes y que contenga comida de los tres grupos: , verduras y frutas Leguminosas y alimentos de origen animal, cereales y tubérculos
Qué es una dieta suficiente
Que cubra las necesidades de todos los nutrientes, según lo que le corresponde al paciente 
Qué es una dieta variada
Que sean diferentes tipos de comida, no sólo una para obtener todos los nutrientes esenciales 
Qué es una dieta adecuada
Una dieta adecuada es que sea acorde a los gustos y culturas algunas veces a recursos económicos
Definición de leche biológica
Es la secreción de las hembras de los mamíferos, cuya misión es la de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido en sus primeros meses de vida 
Definición de leche como producto
Producto íntegro, no alterado, ni adulterado y sin calostros del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras, mamíferos domésticas, sanas y bien alimentadas 
Composición química de la leche
El agua corresponde a la parte más importante 
Cuál es la composición en nutrientes de la leche 
Aportan proteínas completas, grasa, hidratos de carbono, vitaminas liposolubles y minerales, especialmente calcio y fósforo
Hidratos de carbono de la leche
Contiene lactosa, es el principal hidrato de carbono de la leche y tiene una función energética 
Minerales de la leche
Especialmente calcio, pero también fósforo zinc, sodio potasio 
Vitaminas de la leche 
La leche es una fuente importante de vitaminas, hidrosolubles y liposolubles las más destacadas la vitamina B12, riboflavina y vitamina niacina y piridoxina 
Minerales del queso
Predomina el calcio 10 veces mayor que la leche, pero también predomina fósforo y zinc 
Mantequilla
Es un producto rico en vitamina liposolubles 
Hidratos de carbono de los cereales
Los cereales contienen abundante almidón 
