UE 1 BIOCHIMIE Flashcards
Glucides
→ Source majeure d’apport en énergie par l’alimentation
→ Constituants majeurs de la biomasse
→ Outre leur rôle énergétique, certains possèdent également un rôle structural
→ Ce sont tous des molécules très hydrophiles et hydratées
Oses simples
Hydrates de carbone :
→ squelette carboné
→ fonction carbonyle C=O (pouvoir réducteur)
→ fonction hydroxyle/alcool -OH
Nomenclature des oses
Fonction carbonyle :
→ Aldéhyde = aldo…
→ Cétone = céto…
+ nb de carbone
Exemple :
Aldéhyde + 5C = aldopentose
Cétone + 6C = cétohexose
Série D ou L
Dépend de la position du OH sur le dernier C asymétrique
OH à droite = D-…ose
OH à gauche = L-…ose
Exemple :
L-Glucose et D-Glucose sont des énantiomères (images l’un de l’autre dans un miroir)
Oses simples en solution
En solution, les oses simples forment un cycle :
→ Pyranique
→ Furanique
Carbone réducteur devient asymétrique
2 anomères : a et b
Glucose
Nomenclature : Aldohexose
Cycle : Pyranique
Particularités : Glycémie constante
Oxydation en C1 → D-Gluconate qui se cyclise en Gluconolactone
Fructose
Nomenclature : Cétohexose
Cycle : Furanique
Galactose
Nomenclature : Aldohexose
Cycle : Pyranique
Particularités : stéréoisomère et épimère (ils ne différencient que par la configuration absolue d’un seul carbone asymétrique) du Glucose
Ribose
Nomenclature : Aldopentose
Cycle : Furanique
Particularités : Constituant des nucléotides
Disaccharides
2 oses + 1 liaison osidique
Lactose
Oses : Galactose + Glucose
Liaison osidique : b 1-4
Osidase : Lactase / b 1-4 galactosidase
Saccharose
Oses : Glucose + Fructose
Liaison osidique : a 1 - b 2
Osidase : Saccharase / a - 1 glucosidase ou b - 2 fructosidase
Maltose
Oses : Glucose + Glucose
Liaison osidique : a 1 - 4
Osidase : Maltase / a 1 - 4 glucosidase
Osidase
Enzyme qui coupent et digère les liaisons osidiques spécifiques aux anomères, oses, liaisons osidiques et dimension des molécules
Glycogène
Oses + liaisons osidiques :
→ Glucoses liés en a 1 - 4 = chaîne principale
→ En a 1 - 6 = ramifications
Caractéristiques :
→ Rôle de réserve énergétique chez les animaux
→ Compacts en enroulés
Osidase :
1)a - amylase : a 1 - 4 glucosidase
→ salivaire (inactivé par le pH de l’estomac)
→ pancréatiques (produit dextrines limites)
2)Enzyme débranchant : a 1 - 6 glucosidase (hydrolyse dextrines limites)
Amidon
Oses + liaisons osidiques :
→ Glucoses liés en a 1 - 4 = chaîne principale
→ En a 1 - 6 = ramifications
Caractéristiques :
→ Rôle de réserve énergétique chez les végétaux
→ Compacts en enroulés
Osidase :
1)a - amylase : a 1 - 4 glucosidase
→ salivaire (inactivé par le pH de l’estomac)
→ pancréatiques (produit dextrines limites)
2)Enzyme débranchant : a 1 - 6 glucosidase (hydrolyse dextrines limites)
Cellulose
Oses + liaisons osidiques :
Glucose b 1-4
Caractéristiques :
→ Rôle de structure
→ Fibre étirée
Osidase :
Cellulase / b 1-4 glucosidase
Rôle structural des glucides
Les glucides peuvent être :
→ des éléments de soutien de la matrice extracellulaire (ex. : acide hyaluronique)
→ des constituants de molécules complexes (ex. : vitamine C, acides nucléiques, nucléotides)
→ des molécules de reconnaissance (ex. : fraction oligosidique des glycoprotéines)
Métabolisme énergétique
Source principale d’énergie dans la cellule = ATP (Adénosine Tri-Phosphate)
La synthèse d’ATP est donc le but final du métabolisme énergétique
Glycolyse + cycle de Krebs + chaîne respiratoire mitochondriale
La cellule produit des coenzymes réduits (NADH, H+ / DADH2) qui seront oxydés au niveau de la chaîne respiratoire mitochondriale pour reproduit l’ATP
ATP
→ 2 liaisons anhydrides phosphoriques riches en énergie (dont l’hydrolyse est exergonique)
→ 1 liaison polyester
Glycolyse
→ Elle s’effectue au niveau du cytosol
→ Elle s’effectue en milieu anaérobie Ø oxygène
→ Toutes les cellules la réalisent
→ Glucose = substrat de base qui va être oxydé pour donner du pyruvate et de l’énergie sous forme d’ATP
→ Elle est organisée en 2 phase :
1) Phase de préparation = étapes 1 à 5 / utilisation 2 ATP pour activer le glucose
2) Phase de restitution = étapes 6 à 10 permet de produire 4 molécules d’ATP et 2 molécules de NADH, H+ par molécule de glucose oxydé
→ La glycolyse permet donc de produire 2 molécules d’ATP par molécule de glucose
→ Elle possède 3 étapes irréversibles : les étapes 1, 3 et 10
→ Elle possède une étape d’oxydoréduction : l’étape 6
Devenir du pyruvate
→ Anaérobie : dans le cytosol, réduction du pyruvate en lactate par l’enzyme lactate déshydrogénase avec les coenzymes NADH, H+ qui donne NAD+
→ Aérobie : le pyruvate entre dans la mitochondrie grâce au transporteur pyruvate translocase, il est réduit en Acétyl CoA grâce à l’enzyme pyruvate déshydrogénase avec apport de CoA-SH et le coenzyme NAD+ qui donne NADH, H+ et avec production de CO2
Cycle de Krebs
→ A lieu dans les mitochondries
→ Oxydation de Acétyl CoA en CO2
→ Aérobiose
3 réactions irréversibles : 1, 3, 4
2 décarboxylation successives : 3 et 4
4 étapes d’oxydoréduction : 3, 4, 6, 8
1 phosphorylation : 5
BILAN : 2CO2 + 1GTP + 3 NADH, H+ + 1FADH2
Myoglobine - Structure
Sous unités : Monomère
Composition : Riche en hélice a
Hème : 1 hème à Fe2+