UA2 - Nutrition

Question 1

3 principes fondamentaux du GAC

Answer 1

Diversité des aliments (4 groupes)
Qualité des aliments consommés
Quantité des aliments consommés

Question 2

C’est le groupe alimentaire le plus important en terme de portions à consommer quotidiennement

Answer 2

Fruits et légumes

Question 3

À part ________ ce groupe fournit peu de calories pour la quantité ingérée

Answer 3

Fruits et légumes

Question 4

Ce groupe est particulièrement important pour combler les besoins en vitamines, minéraux et fibres alimentaires
Peut être une source de glucides (amidon, fructose, etc.)

Answer 4

Fruits et légumes

Question 5

Recommandations générales du GAC (4)

Fruits et légumes

Answer 5

Manger des légumes vert foncés ou orangés à chaque
jour (vitamine A et acide folique);
Consommer les fruits et légumes sous leur forme
naturelle de préférence au jus;
Éviter les produits transformés qui contiennent du sucre,
du sel et/ou du gras;
La cuisson excessive et le pelage des fruits et légumes
peut faire perdre une partie des éléments nutritifs;

Question 6

C’est le deuxième groupe le plus important après les fruits et légumes en terme de portions quotidiennes

Answer 6

Produits céréaliers

Question 7

Recommandations générales du GAC (3)

Produits céréaliers

Answer 7

Consommer vos produits céréaliers sous forme de grains entiers (meilleur valeur nutritive, absorption plus lente des glucides et teneur en fibres élevée);
Choisir les produits céréaliers les plus faibles en lipides, en sucre et / ou en sel;
Se méfier des produits commerciaux trop transformés qui sont souvent très riches en sucre et/ou en sel

Question 8

C’est une source très importante de glucides et de fibres

alimentaires lorsque non raffinés

Answer 8

Produits céréaliers

Question 9

C’est une source importante de vitamines (groupe B), de fer et de plusieurs autres minéraux essentiels.

Answer 9

Produits céréaliers

Question 10

Leur principal intérêt nutritionnel est leur forte teneur

en Ca et Vit D (au Canada)

Answer 10

Produits laitiers

Question 11

Ils sont essentiels à une saine alimentation

Answer 11

Produits laitiers

Question 12

Fournissent également un apport protéique (caséine),

glucidique (lactose) et lipidique (AGCM)

Answer 12

Produits laitiers

Question 13

Les substituts de lait, comme les fromages et le yogourt
peuvent contenir peu ou pas de Vit D et moins de
lactose.

Answer 13

Produits laitiers

Question 14

Recommandations générales du GAC (2)

Produits laitiers

Answer 14

Compte tenu de la quantité à ingérer pour rencontrer
les besoins en Ca et Vit D, il faut éviter les produits
laitiers riches en MG (MGS)
Les boissons de soya enrichies de Vit D offrent une
bonne solution de rechange pour les personnes
intolérantes au lactose ou aux protéines bovines

Question 15

C’est la source principale de protéines de la diète

Answer 15

Viande et substituts

Question 16

C’est également une excellente source de vitamines B12 et de fer hémique

Answer 16

Viande et substituts

Question 17

C’est aussi une source importante de MGS et de cholestérol

Answer 17

Viande et substituts

Question 18

Il existe de nombreux substituts comme les légumineuses, les œufs, le tofu et les noix qui sont des sources appréciables de protéines d’origine végétale.

Answer 18

Viande et substituts

Question 19

Recommandations générales du GAC (4)

Viande et substituts

Answer 19

Consommation au moins 2 portions / semaine de
poissons
Préférer les viandes maigres
Consommer souvent des substituts de viande comme le
tofu ou les légumineuses
Éviter les aliments préparés avec trop de sel et/ou de
gras.

Question 20

Acides gras saturés

Answer 20

Acides gras saturés d’origine animale
Acides gras saturés d’origine végétale
Acides gras trans
Acides gras monoinsaturés
Acides gras polyinsaturés

Question 21

Acides gras saturés d’origine animale

Answer 21

Gras du lait, gras de la viande, beurre, fromage etc.

Question 22

Acides gras saturés d’origine végétale

Answer 22

Huile de palme et de coco.

Question 23

Acide gras trans

Answer 23

Shortening végétal solide, margarine dure

Question 24

Acide gras monoinsaturé

Answer 24

Huile d’olive

Question 25

Acide gras polyinsaturé

Answer 25

Huile de poisson, huile de certaines graines (lin), huile de canola, colza, etc.

Question 26

``` Recommandations générales du GAC (4) Autres aliments (huiles et MG) ```

Answer 26

Consommer une petite quantité soit 30 - 45 ml/j de lipides insaturés; Utiliser les huiles végétales comme le Canola, l’huile d’olive ou de soya; Choisir la margarine molle et faible (sans) en MGS; Limiter la consommation de beurre, margarine dure, et shortening

Question 27

Modifications apportés pour contrer l’obésité (5) | GAC 1992 - 2007

Answer 27

• Le groupe des fruits et légumes dépasse le groupe des produits céréaliers en terme de portions quotidiennes à consommer; • Précision concernant la quantité de gras à consommer (produits laitiers, viandes et huiles végétales ); • Mise en garde concernant les boissons sucrées; • Intégration d’un programme d’activité physique dans un mode de vie sain (bouger une heure / jour); • Le GAC parle de l’eau et du marché des boissons et du jus;

Question 28

Évaluation quantitative | Concept de la portion alimentaire

Answer 28

• Selon l’âge, le sexe, le poids et le niveau d’activité physique, les besoins quantitatifs de chacun des 4 groupes alimentaires varieront; • Le GAC simplifie cette évaluation en adoptant le système de portion alimentaire; • Une portion est définie quantitativement pour chacun des groupes d’aliments; • La portion alimentaire est plus facile à évaluer que les méthodes traditionnelles, toutefois moins précise;

Question 29

Avantages du GAC (4)

Answer 29

• Insister sur la qualité des aliments; • Le groupe le plus important est le groupe des fruits et légumes; • Portions en fonction de l’âge et du sexe; • Valoriser les substituts de viandes, la consommation de poisson et plus petites portions de viande; • Est offert actuellement sous forme d’application mobile

Question 30

Inconvénients du GAC (9)

Answer 30

La pomme de terre est placée dans le groupe des fruits et légumes; Pas de recommandations pour les sportifs hyperactifs; N’accorde pas assez d’attention aux AG oméga 3 et des AG oméga 6; N’insiste pas sur la réduction de la malbouffe; Pas de recommandation sur la prise quotidienne de calories dans les diverses catégories, R-OH, Na et influencé de l’industrie alimentaire Statistiquement parlant : 20 - 25 % des aliments consommés par les canadiens se trouvent dans la catégorie ‘floue’ des autres aliments La question des jus et la charcuterie : pour l’instant, on met le jus avec les fruits et la saucisse avec le poulet’ Manque d’approche hollistique de l’alimentation Temps de révision exagéré (15 ans)

Question 31

ANREF

Answer 31

Apport nutritionnel de références Sont un ensemble d’estimations quantitatives des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en bonne santé

Question 32

ANREF concernent ____ (4)

Answer 32

Pour les vitamines, minéraux, les macronutriments et la | valeur énergétique.

Question 33

Autres noms de ANREF

Answer 33

ANR (1938) RDA (1941) ANREF (1994)

Question 34

BME

Answer 34

Besoins moyens estimatifs L’apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe. Il s’agit d’une valeur médiane.

Question 35

ANR

Answer 35

Apports nutritionnels recommandés L’apport L’apport nutritionnel nutritionnel quotidien quotidien moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la quasi-totalité des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe

Question 36

AS

Answer 36

Apport suffisant Lorsque absence de données scientifiques suffisantes pour fixer le BME qui permet ensuite de fixer l’ANR

Question 37

AMT

Answer 37

Apport maximal tolérable L’apport quotidien continu le plus élevé qui ne comporte vraisemblablement pas de risques d’effets indésirables pour la santé chez la plupart des membres d’un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe.

Question 38

BÉE

Answer 38

Besoins énergétiques estimatifs L’apport L’apport énergétique énergétique alimentaire alimentaire moyen qui devrait normalement maintenir l’équilibre énergétique chez les individus en bonne santé ayant un poids normal. Il est fixé en fonction de l’âge, du sexe, du poids, de la taille et d’un niveau d’activité favorable à la santé

Question 39

ÉVA(M)

Answer 39

Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments Intervalles recommandés relativement à la répartition de l’apport énergétique énergétique (Cal) entre les nutriments nutriments qui fournissent fournissent l’énergie (protéines, lipides et glucides), dans le but de réduire le risque de maladies chroniques et de garantir un apport suffisant en nutriment essentiels. L’apport énergétique totale est exprimé en pourcentage.

Question 40

BME et AS

Answer 40

Vitamines et minéraux

Question 41

ÉVAM

Answer 41

Macronutriments

Question 42

BÉE (en supposant un NAP sédentaire)

Answer 42

Teneur énergétique