transport lako kvarljive robe i transport zivih zivotinja - 8. predavanje Flashcards
1
Q
Konzerviranje zivotnih namirnica:
A
- omogucava raznovrsnu ishranu totkom cele godine
- smanjuje gubitke u koriscenju zivotnih namirnica
- sprecava porast cena izvan sezone
- omogucava transport namirnica na vece udaljenosti
2
Q
uzroci kvarenja lako kvarljive robe
A
I- mikrobioloske promene, uzrokovane mikroorganizmima ( bakterije, gljive)
II - biohemijske promene, uzrokovane fermantima
III - ostale promene, koje nastaju iz ostalih razloga ( hemijske, fizicke)
3
Q
metode za cuvanje lako kvarljive robe:
A
- fizicke
- hemijske
4
Q
fizicke metode cuvanja lako kvarljive robe:
A
- pasterizacija
- blanširanje
- sterilizacija
- hladjenje i smrzavanje
- susenje ili dehidratacija
- koncentracija
- zracenje
- filtracija
5
Q
hemijske metode cuvanja lako kvarljive robe:
A
- soljenje i salamurenje
- sladjenje ili šecerenje namirnica
- kiseljenje
- konzerviranje mastima i uljima
- dimljenje
- konzerviranje hemijskim konzervansima
6
Q
vozila za transport lako kvarljive robe
A
za prevoz na duzim relacijama - posebna vozila: vagoni, kamioni, brodovi, avioni ili specijalni kontejneri
7
Q
obavezna oznaka na vozilima
A
PERISHABLE ili POKVARLJIVO
