Thème 9 : La digestion mécanique et chimique Flashcards
Quelles sont les 2 types de digestion ?
Mécanique
Chimique
C’est quoi la digestion mécanique ?
Réduit les aliments en plus petites particules principalement grâce à la couche musculaire retrouvée au niveau du tube digestif
C’est quoi la digestion chimique ?
Dégrade les grosses molécules en petites molécules absorbables grâce à des enzymes digestives
Quels sont les rôles des enzymes ?
- Protéines
- Essentielles à la vie
- Augmentent la vitesse des rx chimiques (catalyseur)
- Sont spécifiques pour une ou 2 molécules
- Travaillent dans un intervalle de pH spécifique
- Leur nom se termine souvent par “ ase “ ou “ine”
Quels sont les organes digestifs annexes ?
Et quels sont leurs fonctions ?
Bouche: Mouvement volontaire sous le controle du système nerveux somatique
- Langue
- Dents
- Glandes Salivaire (1,5 L de salive / jour)
p.157 GA
Fonctions :
Ingestion
Digestion mécanique (Bouche)
- Mastication
Digestion chimique
- Lyse de l’amidon
Motilité (Bouche)
- Déglutition
Quelle est la composition de la salive et les rôles de celle-ci ?
Eau (99.5%) : Dissout la nourriture (permet les réactions chimiques) et nettoie la cavité orale
Mucus: lubrifie pour faciliter le passage du bol alimentaire
Lyzozyme: limite la croissance bactérienne
Tampon bicarbonate: neutralise l’acidité des aliments
Amylase salivaire : amorce la dégradation de l’amidon en maltose
Quelles sont les étapes du bol alimentaire qui traverse jusqu’à l’estomac (donc oesophage) ?
Déglutition :
1- La langue pousse le bol vers l’arrière
2- Le palais mou et la luette (uvule) se relèvent
3- L’épiglotte s’abaisse
4- Le bol descend l’oesophage par péristalisme
**Péristaltisme : Mécanisme faisant intervenir les muscles circulaires et longitudinaux de l’oesophage pour faire descendre le bol alimentaire jusqu’à l’estomac **
*** Digestion chimique :
- Suite de la digestion de l’amidon en maltose par l’amylase salivaire
AMIDON ----------> Amylase salivaire ------->MALTOSE
(vers l'estomac)
L’estomac ( vue d’ensemble)
Sécrétion
- Suc gastrique
Digestion mécanique
- Pétrissage
DIgestion chimique
- Lyse des protéines en polypeptides
- Lyse des Triglycérides à chaines courtes en monoglycéride et 2 acides gras
Motilité
- Péristaltisme
Absorption
- Eau, ions, acides gras à chaine courte
- Alcool et AAS (aspirine)
Estomac : digestion mécanique
p. 159 GA
Estomac: sécrétion
p.160 GA
Suc gastrique
- Ensemble des sécrétions exocrines produites par les cellules de la muqueuse gastrique
Composition du suc gastrique :
- Eau
- HCl
- Pepsinogène
- Lipase gastrique
- Mucus —> Lubrifie et protège contre l’acidité
- Facteur intrinsèque
Estomac : Digestion chimique
p. 160 GA
Rôle du HCl : - COntribue au pH acide ce qui :
- Tue les m/o
- Active le pepsinogène en pepsine
- Inactive l'amylase salivaire
- Dénature les protéines
Rôle du pepsinogène/pepsine : - Débuter la digestion des protéines
Rôle de la lipase gastrique - Digérer les triglycérides à chaines courtes
Estomac : Rôle du facteur intrinsèque
P.161
Facteur intrinsèque = glycoprotéine
Facilite l’absorption de la vitamine B12 dans l’intestion grêle
*** Vitamine B12 = présente dans les produits d’origine animale (boeuf, crevette, saumon,…)
La vitamine B12 est essentielle pour la production de globules rouge (érythropoïèse). Une diminution d’absorption de vitamine B12 peut entrainer une anémie pernicieuse
Bilan de la digestion chimique de la bouche à l’estomac
IMPORTANT ***
P. 161
L’intestion grêle : Vue d’ensemble
Sécrétion
- Suc intestinal
- Présence de suc pancréatique en provenance du pancréas
- Présence de bile en provenance du foie
Digestion mécanique
- Segmentation
- Émulsification des triglycérides à chaines longues par les sels
biliaires
Digestion chimique
- Lyse des polypeptides en peptides
- Lyse des peptides en acidés aminés
- Lyse des triglycérides à chaines longues en monoglycérides et acides gras
- Lyse de l’amidon en molécules de glucose
- Lyse des disaccharides en monosaccharides
Motilité
- Péristaltisme
Absorption
- Eau, ions, acides gras à chaines longue
- Monosaccharides, acides aminés, cholestérol, vitamines
Intestin grêle : contribution des organes digestifs annexes
p. 162
- Lieu où se déroule la majorité de la digestion chimique
- Le foie y déverse la bile, et le pancréas y déverse le suc pancréatique
- Un maximum de digestion chimique est rendu possible grâce à la contribution du foie et du pancréas
Foie: Sécrétion de la bile
p.163
*Bile : Sécrétion provenant du foie, est entreposée dans la vésicule biliaire (pH : 7.6 - 8.6)
Composition de la bile :
- Eau
- Sels biliaires : favorisent la digestion et l’absorption des
lipides
- Ions bicarbonate : provient de la dégradation des
érythrocytes
- Cholestérol
Foie : Écoulement de la bile
p. 164 *****
- Pendant la digestion : La bile est déversée au niveau du duodénum
** images
- Entre les repas : la bile est emmagasinée dans la vésicule biliaire
** images …
Autres rôles du foie
- Métabolisme des glucides, des lipides et des protéines ( thème 13)
- Faire des réserves (fer, glycogène, vit A, …)
- Traitement des substances toxiques absorbées telles que l’alcool, des médicaments et des hormones
- Activation de la vit D
Pancréas: Sécrétion du suc pancréatique
Suc pancréatique : sécrétion exocrine du pancréas. S’écoule par le conduit pancréatique (pH : 7.1 à 8.2)
Composition du suc pancréatique:
- Eau
- Ions bicarbonate (HCO3-)
- Amylase pancréatique
- Lipase pancréatique
- Trypsinogène et chymotrypsinogène
Intestin grêle : Digestion mécanique et motilité
p. 165
Segmentation (digestion mécanique) :
- Brasse et mélange le chyme aux sucs digestifs
- Optimise la digestion
- Optimise l’absorption
Péristaltisme
- Suit la segmentation
- DÉbute dans la partie inférieur de l’estomac
- Pousse le chyme vers l’iléum
Intestin grêle : sécrétion et enzymes
p. 166
Suc intestinal : Ensemble des sécrétions exocrines produites par les cellules de la muqueuse intestinale
Composition du suc intestinal :
- Eau
- Mucus : lubrifie
Enzymes dans la membrane des cellules de la muqueuse de l’intestin:
- Maltase
- Sucrase
- Lactase
- Peptidase
- Entérokinase
Intestin grêle : digestion chimique
P.166
Digestion des glucides
Amidon —- (Amylase pancréatique) Maltose et Maltose
Maltose —- (Maltase) Glucose et Glucose
Sucrose —- (Sucrase) Glucose et Fructose
Lactose —- (Lactase) Glucose et Galactose
Digestion des protéines
Image p.166
Intestin grêle : digestion mécanique
Émulsification :
Les gouttelettes de lipides (contiennent des TriGlycérides à chaines longues) sont fragmentées en plus petites gouttelettes par les sels biliaires contenus dans la bile. Ces lipides émulsifiés portent le nom de micelles.
Gros intestin : vue d’ensemble
Sécrétion
- Mucus
Absorption
- Eau, électrolytes et vitamines
Digestion chimique
- Action des bactéries fécales
Motilité
- Péristaltisme
- Mouvement de masse
Formation et stockage des fèces
Défécation
Gros intestin : sécrétion
Mucus : protège et lubrifie
Gros intestin : activité bactérienne
Rôles p. 168
- Tranformation de la bilirubine en stercobiline (pigment brun)
- Production des vitamines B et K
- Fermentation des nutriments non-digérés
- Production des gaz et de l’odeur de fèces (CO2, méthane, etc)
- Protection contre les m/o ingérés (effet barrière)
Gros intestin : motilité et défécation
P. 169
Fibres alimentaires (insolubles)
- Favorisent le transit intestinal
- Péristaltisme : Fait avancer
- Mouvement de masse : Onde péristaltique puissante vers le rectum
2 sphincters :
- interne : tissu muculaire lisse
- externe : Tissu musculaire squelettique
Gros intestin : Défécation
p. 169
1- Le contenu du rectum stimule les mécanorécepteurs de la paroi rectale
2- Le signal sensoriel détecté par les mécanorécepteurs du rectum est transmis à la moelle épinière
3- La réponse motrice envoyée par les neurones moteurs parasympatiques est modifiée.
4-Une augmentation de l’influx moteur vers les mucles lisses du rectum provoque une contraction de ceux-ci et une compression de son contenu. La réduction du signal moteur au sphincter anal interne entraine le relachement du sphincter
5- La décision consciente de déféquer est commandée par le cortex cérébral. Le sphincter anal externe est relaché, et la manoeuvre de Valsalva est amorcée pour éliminer les fèces.
Gros intestin : Fèces
Composition des fèces:
- Matières indigestes dont les fibres alimentaires
- Stercobiline : pigment brun, provient de la transformation de la bilirubine par les bactéries du côlon
- Matières digérées non absorbées
- Cellules mortes
- Bactéries
- Eau
- Sels
L’Amylase salivaire (enzyme) est produite par quoi et agit dans quoi ?
Elle est produite par les glandes salivaire et agit dans la cavité buccale, le pharynx et l’oesophage.
L’Amylase pancréatique (enzyme) est produite par quoi et agit dans quoi ?
Elle est produite par le pancréas et agit tout le long de l’intestin grêle (duodénum, jéjunum et iléum)
La Sucrase (enzyme) est produite par quoi et agit dans quoi ?
Elle est produite par l’intestin grêle (plus précisement, ces enzymes ne sont pas sécrétées. Ces enzymes sont insérées dans la membrane cellulaire des cellules épithéliales de la muqueuse) et agit tout le long de l’intestin grêle (duodénum, jéjunum et iléum)
La Maltase (enzyme) est produite par quoi et agit dans quoi ?
Elle est produite par l’intestin grêle (plus précisement, ces enzymes ne sont pas sécrétées. Ces enzymes sont insérées dans la membrane cellulaire des cellules épithéliales de la muqueuse) et agit tout le long de l’intestin grêle (duodénum, jéjunum et iléum)
La Lactase (enzyme) est produite par quoi et agit dans quoi ?
Elle est produite par l’intestin grêle (plus précisement, ces enzymes ne sont pas sécrétées. Ces enzymes sont insérées dans la membrane cellulaire des cellules épithéliales de la muqueuse) et agit tout le long de l’intestin grêle (duodénum, jéjunum et iléum)
