Thème 7

Question 1

Définir croissance bactérienne

Answer 1

L’augmentation du nombre de m/o et forment des colonies

Question 2

Définir ce qu’est une colonie

Answer 2

Plusieurs bactéries regroupées (visible a l’oeil nu)

Question 3

Expliquer les étapes de scissiparité

Answer 3

1- la cellule s’allonge et l’ADN est répliqué
2- La paroi cellulaire et la membrane plasmique commencent à se diviser
3- Des cloisons transversales se forment tout autour de l’ADN divisé
4- Les cellules se séparent

Question 4

Expliquer pourquoi une bactérie est capable de se reconduire rapidement

Question 5

Nommer les facteurs physiques et chimiques essentiels à la croissance bactérienne

Answer 5

Physique : température, pH, humidité, pression osmotique
Chimique : nutriments, oxygène, facteurs organiques de croissances, pH

Question 6

Définir la température minimal de croissance, la température optimale de croissance et température maximale de croissance

Answer 6

Température minimale : Température en dessous de laquelle la croissance est stoppée
Température maximale : température au dessus de laquelle la croissance est stoppée
Température optimale : température pour laquelle la croissance est a une vitesse maximale

Question 7

Expliquer comment la réfrigération et la congélation permettent de conserver les aliments plus longtemps

Answer 7

Parce que la température minimale est atteinte, donc l’activité enzymatique ralentie ou arrêtée

Question 8

Établir la distinction entre intoxication alimentaire et infection alimentaire

Answer 8

Intoxication :
- Causée par un aliment contaminé par des toxines préformées dans l’aliment
- Apparition des S&S rapide et soudaine (1 à 2hrs)
- S&S : nausées, vomissements et ABSENCE DE FIÈVRE
Infection:
- Causée par un aliment contaminé par des m/o
- Apparition de S&S apparaîtrons lentement ; après 24-48 hrs
- S&S : diarrhées, crampes abdominales et PRÉSENCE DE FIÈVRE

Question 9

Expliquer comment la température influence la croissance microbienne

Answer 9

car elle intervient dans l’activité de nombreuses enzymes

Question 10

Expliquer l’effet de l’humidité sur la croissance microbienne

Answer 10

Les m/o ont besoins d’eau pour les réactions métaboliques et l’a dissolution des solutés
Les m/o sont constitués de 80-90% d’eau

Question 11

Expliquer l’effet de la pression osmotique sur la croissance microbienne

Answer 11

Quand on place un m/o dans un milieu concentré en soluté, l’eau contenue dans la cellule sortira. (plasmolyse)
L’addition de sel ou de sucre limitent la croissance de m/o, car la pression osmotique augmente

Question 12

Expliquer comment le pH peut influence la croissance des m/o

Answer 12

Un pH trop acide ou basique peut endommager les enzymes et d’autres molécules microbiennes

Question 13

Nommer les facteurs chimiques essentiels pour la croissance des m/o et leur utilité générale

Answer 13

Nutriments: nécessaires à leur production d’énergie
Oxygène : Essentiel à la production énergétique
Facteurs organiques de croissance : Les m/o en ont besoin mais qu’il ne peut pas le produire lui-même

Question 14

Expliquer pourquoi les m/o ont besoins d’oxygène et d’autres pas

Answer 14

voir page 110

Question 15

Expliquer l’utilité de l’oxygénothérapie hyperbare

Answer 15

Pour traiter l’intoxication au monoxyde de carbone maladies bactériennes anaérobie

Question 16

Expliquer comment se forme un biofilm et donner un exemple

Answer 16

Voir schéma de la page 112
Ex: Retrouvés sur les lentilles cornéennes , les dents, le matériel médical

Question 17

Expliquer comment les biofilms causent des infections

Answer 17

Les m/o des biofilms sont 1000x plus résistants aux agents anti microbiens