Thème 2 Macronutriments & santé BD

Question 1

3 types de Monosaccharides :

Answer 1

1. Glucose : miel, fruit
2. Fructose : fruit
3. Galactose : lait

Question 2

3 types de disaccharides :

Answer 2

1. Sucrose : sucre de table
2. Maltose : Malt
3. Lactose : lait

Question 3

3 types de polysaccharides digérés :

Answer 3

1. Amidon : céréales
2. Glycogène : Foie
3. Fibres alimentaires : légumineuses

Question 4

3 types de fibres alimentaires insolubles :

Answer 4

1. blé
2. grains entiers
3. noix

Question 5

3 types de fibles alimentaires solubles

Answer 5

1. avoine
2. pois
3. pomme

Question 6

Fonction des glucides 2: :

Answer 6

1. source d’énergie
2. éparnge les protéine

Question 7

Qu’est ce qu’un glucide simple ou sucre ? présent ou?

Answer 7

Présents à l’état naturel dans certains aliments.

Question 8

Glucide Simple

Le sucrose et saccharose favorise quoi?

Answer 8

Favorise le développement de carie

Question 9

Qu’est ce qu’un glucide complexes? présent ou?

Answer 9

Présents à l’état naturel, surtout dans aliments moins transformés

Question 10

Quel sources alimentaires est un glucides complex? deux exemple:

Answer 10

1. grains céréaliers
2. légumineuses

Question 11

Berf description des fibres alimentaires :

Answer 11

Toute substances de la paroi des cellules végétales qui résiste aux enzymes digestives. Qui ne sons pas digérées elle fournis de l’énergie

Question 12

2 principales sources aliments riches en fibres :

Answer 12

1. SON blé & SON avoine
2. grains entiers

Question 13

Classification des fibres alimentaires

Les fibres insolubles augemente quoi? et facilite quoi?

Answer 13

Augmente le volume fécal et facilite évacuation des selles “laxatifs naturels”

Question 14

Classification des fibres alimentaires

Les fibres solubles augmente quoi?

Answer 14

L’effet de satiété a cause de la mastication

Question 15

Pourquoi les fibres peuvent prévenir la carie?

Answer 15

La mastication entraîne une augmentation de la salive et remonté du pH

Question 16

Quel sont les deux portrait de la classification des glucide ?

Answer 16

1. Portrait chimique
2. Portrait nutritionnel

Question 17

Portrait chimique

Quel son les 3 catégorie de glucide? et quest ce qui les composes?

Answer 17

1. Monosaccharide (sucres simples):

• glucose ou dextrose
• fructose
• galactose

2. Disaccharides
   * sucrose ou saccharose (sucre de table)
3. Polysaccharides

• poly digérés : amidon
• poly non digérés fibres alimentaires

Question 18

Portrait nutritionnel

Quel son les 3 catégories qui regroupe les glucides :

Answer 18

1. Glucides simple ou sucres

• Mono & disac
• un gout sucré, dans aliments ou ajouté

2. Glucides complex

• poly
• pas gout sucré

3. Fibres alimentaires

• poly
• pas gout sucré
• pas énergie

Question 19

Que représente le tableau de Black?

Answer 19

Le potentiel cariogène des glucides vraie selon qu’ils sont considérés

• sucres extrinsèques
• sucres intrinsèques

Question 20

Quel est la source du sucres intrinsèques et son impacts?

Answer 20

Source ; intérieur des C végétales (fruits frais)

• faible potentiel cariogène

Question 21

Quel est la source du sucres extrinsèques et son impacts?

Answer 21

Sources : extérieur de la C végétales, libres (miel, jus)

• pas emprisonnés dans matrice C.
• Sucre facilement accessibles aux B buccales

Question 22

Quel sont les catégories alimentaire fournissant une plus grande quantité de glucide? 5:

Answer 22

1. fruits
2. produits céréaliers
3. légumineuses
4. noix & graines
5. légumes

Question 23

Combien en % les adultes et enfants devraient consommer en glucide?

Answer 23

45 à 65%

Question 24

Definition d’un édulcorants intense

Answer 24

substituts sucre ayant un goût très sucré qui ne fourni pas d’énergie

Question 25

Les édulcorants intenses sont t-il cariogènes?

Answer 25

Non il sont non cariogène

Question 26

Les polyalcool sont t-il cariogène? et pourquoi?

Answer 26

Non car les microorganisme de la plaque ne les font pas fermenter.