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Nutrition et santé dentaire > Thème 1 Science de la nutrition > Flashcards

Thème 1 Science de la nutrition Flashcards

1
Q

Quest-ce qu’un aliment? Fournis quoi et assur quoi?

A

Toute substance comestible, susceptible d’être digéré.

Qui peut nous fornir de l’énergie

Assure la croissance

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Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

2 catégories:

A

Sont des composés chimiques

  1. Les nutriments énergitiques : glucides
  2. Les nutriment non énergitique : vitamines
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Q

2 types de mal nutrition:

A
  1. Sous-alimentation
    * déficience d’énergie ou d’un ou plusieurs des nutriments essentiels
  2. Suralimentation
    * excès d’un ou plusieurs nutriments ou d’énergie
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4
Q

Qu’est-ce que la faim?

A

C’est un mécanisme physiologique contrôlé par le système nerveux central

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5
Q

Qu’est-ce que l’appétit?

A

C’est un état conscient ou on ressent un désir de nouriture

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6
Q

ANREF est utiliser pour quoi?

A

utiliser pour répondre aux besoins de persque toute la population et pour réduire le risque de maladies chroniques

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7
Q

3 facteur qui influençait le choix des aliments:

A
  1. disponibilité et accesibilité des ressources alimentaires
  2. le pouvoir d’achat
  3. la valeur symbollique des aliments
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8
Q

3 types de la valeur symbolique des aliments

A
  1. Biologique
  2. Émotionnel
  3. Socioculturel
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9
Q

la valeur symbolique des aliments biologie c’est quoi?

A

cherche a consommer des aliments qu’il considère bons pour la santé

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10
Q

la valeur symbolique des aliments émotionnel c’est quoi?

A

acte de manger est le plus souvent associé aux soins et a l’attention qu’on a reçus pendant l’enfance

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11
Q

la valeur symbolique des aliment socioculturel c’est quoi?

A

La culture est définie comme la somme des façons de vivre et des comportements des individus au sein d’un groupe

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12
Q

Qu’est-ce que le statut nutritionnel?

A

C’est l’état de santé correspondant à l’alimentation d’un individu

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13
Q

Le concepte de la saine alimentation est relié a quoi?

A

à l’ingestion de tous les nutriments nécessaire à la santé physique et mental, tout la vie

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14
Q

Le régime alimentaire désigne quoi?

A

l’ensemble des aliments qu’une personne consomme

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15
Q

La dispo et accessibilité des R alimentaire sont influencer par quoi?

A
  1. le statue géographique
  2. le climat
  3. politique
  4. économie
  5. tradition
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16
Q

Le pouvoir d’achat est relier a quoi?

A

au revenu qui détermine la variété et les quantités d’aliment qu’on peut s’offrir

17
Q

Les modes alimentaire change avec le temps sous influence de quoi?

A

urbanisation, mondialisation des marché, publicité diffusé

18
Q

Quel élément du tableau de la valeur nutritive ne sont pas obligatoire? 5:

Excercise Étiquetage

A
  1. Nombre de portions / contenant
  2. Lipides monoisaturés
  3. Fibres solubes
  4. % de valeur quotidienne pour le cholestérol
  5. V. C et % valeur quotidienne associé
19
Q

Qu’est ce qu’une portion indiquée?

A

quantité d’aliment utiliser pour calculer les chiffres dans tableau de VN et aliment déterminée en fonction de la quantité consommée habituellement par les canadiens en 1 sel X

20
Q

Quel élément nutritifs sont majoritairement fournis par les L et F? 4:

A
  • Vit
  • Min
  • Fibres
  • Peu lip et calo
21
Q

Sous quelle forme retrouve F et L? 5:

A
  1. congelé
  2. sec
  3. puré
  4. lipide
  5. pure
  6. conserve
22
Q

Que rélève la couleur des L et F?

A

riche en vitamines

23
Q

Il faut surveiller quoi à l’achat de

    • F surgelé
    • L surgelé
    • L conserve
    • L préparé
A
  1. lipides
  2. sodium
  3. sodium
  4. sodium + lipide
24
Q

2 utilités des glucides et fibres:

A
  1. glucide = énergie
  2. fibre = digestion
25
Q

Élément nutritif du son : 3:

A
  1. fibre
  2. V. B,
  3. minéraux
26
Q

Élément nutritif de l’endosperme

A
  1. glucide
  2. protéine
27
Q

Élément nutri du germe

A
  1. V. B
  2. V. E
  3. lipide
  4. minéraux
  5. composés phytochimiques
28
Q

Comment effectuer le raffinage des graisn?

A

enlever le son et germe

29
Q

Si on retir son et germe quel sont les impactes? 4:

A

perte de:

  1. fibre
  2. vitamines
  3. minéraux
  4. comp phytochimique
30
Q

G A C:

divisé comment?

A

guide alimentaire canadien

en 3

  1. légume et fruit ++
  2. protéines +
  3. grains entiers +
31
Q

les 3 informations obligatoires de l’étiquetage :

A
  1. toute aliments préemballés
  2. ingrédients en ordre décroissante de poids
  3. allergie,

Nutrition et santé dentaire (2 decks)

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