th 12

Question 1

conserveermiddel

Answer 1

stof die een voedingsmiddel langer houdbaar maakt

Question 2

conserveren

Answer 2

voedsel langer houdbaar maken

Question 3

enzym

Answer 3

knipt en plakt de eiwitten

Question 4

enzymactiviteit

Answer 4

snelheid waarmee een enzym knipt of plakt

Question 5

optimumkromme

Answer 5

diagram van de enzymactiviteit met een minimum, een optimum en een maximum

Question 6

optimumtemperatuur

Answer 6

temperatuur waar de enzym het best werkt

Question 7

pasteuriseren

Answer 7

een product gedurende korte tijd verhitten tot 72 graden

Question 8

PH

Answer 8

zuurgraad: een lage PH betekent een hoge zuurgraad

Question 9

steriliseren

Answer 9

een product verhitten tot 130-140 graden

Question 10

voedselinfectie

Answer 10

besmetting door ziekmakende bacteriën of schimmels in het voedsel

Question 11

voedselvergiftiging

Answer 11

vergiftiging door giftige stoffen in het voedsel

Question 12

zuurgraad

Answer 12

geeft aan of een stof zuur, neutraal of basisch is

Question 13

beschermende stof

Answer 13

stof die helpt om ziekten te voorkomen

Question 14

bouwstoffen

Answer 14

stof die wordt gebruikt bij de vorming van cellen en weefsels

Question 15

brandstof

Answer 15

stof die wordt verbruikt bij verbranding

Question 16

eiwitten

Answer 16

voedingstoffen die vooral worden gebruikt als bouwstoffen

Question 17

koolhydraten

Answer 17

voedingsstoffen die worden gebruikt als brandstof, bouwstof en reservestof

Question 18

mineralen

Answer 18

voedingsstoffen die worden gebruikt als bouwstof en beschermstof

Question 19

onverzadigd vet

Answer 19

zit vooral in plantaardige producten

Question 20

reservestof

Answer 20

stof die wordt opgeslagen voor later

Question 21

verzadigd vet

Answer 21

zit vooral in dierlijke producten en snacks

Question 22

vetten

Answer 22

voedingsstoffen die vooral worden gebruikt als brandstof. je kan het ook opslaan als reservestof

Question 23

vitamine

Answer 23

voedingsstoffen die dienen als beschermende stof

Question 24

voedingsmiddel

Answer 24

product dat je eet of drinkt

Question 25

voedingsstof

Answer 25

bruikbaar bestanddeel van voedingsmiddel. hierbij horen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamine

Question 26

voedingsvezel

Answer 26

plantaardige stof die mensen niet kunnen verteren

Question 27

water

Answer 27

voedingsstof die wordt gebruikt als bouwstof

Question 28

energieverbruik

Answer 28

hoeveelheid energie die wordt verbruikt voor stofwisseling en lichamelijke activiteit samen

Question 29

grondstofwisseling

Answer 29

energie die nodig is voor de stofwisseling van een lichaam in rust

Question 30

ondergewicht

Answer 30

wanneer een persoon minder weegt dan gezond is

Question 31

ondervoeding

Answer 31

te kort aan bepaalde voedingsstoffen

Question 32

overgewicht

Answer 32

wanneer een persoon meer weegt dan gezond

Question 33

overvoeding

Answer 33

meer eten dan het lichaam nodig heeft aan energie

Question 34

schijf van vijf

Answer 34

hulpmiddel om alle voedingsstoffen via voeding binnen te krijgen die per dag nodig zijn

Question 35

vermageren

Answer 35

wanneer een persoon lichaamsgewicht verliest door een tekort aan energie via de voeding

Question 36

darmperistaltiek

Answer 36

het afwisselend samentrekken van kring en lengtespieren

Question 37

vertering

Answer 37

het afbreken van voedingsstoffen die niet door de darmwand heen kunnen in verteringsproducten die wel door de darmwand heen kunnen en in het bloed

Question 38

verteringsklieren

Answer 38

maken verteringssappen die vaak enzymen bevatten

Question 39

veteringssap

Answer 39

kan voedingsstoffen verteren

Question 40

alvleesklier

Answer 40

produceert alvleessap

Question 41

alvleessap

Answer 41

verteringssap dat bestaat uit verschillende enzymen die eiwitten, koolhydraten en vetten verteren

Question 42

anus

Answer 42

kringspier die de uitgang van de endeldarm afsluit

Question 43

darmsap

Answer 43

verteringssap dat bestaat uit verschillende enzymen die de vertering van eiwitten en koolhydraten afmaken

Question 44

dikke darm

Answer 44

hier wordt een groot deel van het water aan de voedselbrij onttrokken

Question 45

dunne darm

Answer 45

hier wordt darmsap afgegeven aan de voedselbrij en wordt water met opgeloste voedingsstoffen en verteringsproducten opgenomen

Question 46

emulgeren

Answer 46

grote vetdruppels verdelen in kleine vetdruppeltjes

Question 47

endeldarm

Answer 47

slaat ontlasting op totdat je aandrang krijgt om te poepen

Question 48

gal

Answer 48

vloeistof die vetten emulgeert

Question 49

kiezen

Answer 49

vermalen het voedsel in de mondholte

Question 50

lever

Answer 50

produceert gal

Question 51

maag

Answer 51

hier wordt voedsel gekneed en vermengd met maagsap

Question 52

maagportier

Answer 52

kringspier die de uitgang van de maag afsluiten

Question 53

maagsap

Answer 53

verteringssap dat onder andere bestaat uit water, zoutzuur en enzym dat eiwitten verteert

Question 54

maagsapklieren

Answer 54

produceren maagsap

Question 55

maagzuur

Answer 55

verteringssap dat zorgt voor een lage pH in de maag

Question 56

mondholte

Answer 56

hier wordt voedsel gekauwd en vermengd met speeksel

Question 57

slokdarm

Answer 57

hier wordt voedsel voortgeduwd naar de maag

Question 58

speeksel

Answer 58

slijmerig verteringssap dat onderandere bestaat uit water en een enzym dat zetmeel verteert

Question 59

speekselklieren

Answer 59

produceren speeksel

Question 60

tanden

Answer 60

delen het voedsel in kleine stukjes

Question 61

tong

Answer 61

duwt gekauwd voedsel naar de keelholte

Question 62

twaalfvingerige darm

Answer 62

hier worden gal en alvleessap afgegeven aan de voedselbrij

Question 63

verteringsenzymen

Answer 63

breken voedingsstoffen af tot verteringsproducten die kunnen worden opgenomen in het bloed