Tema 5 - Gusto y olfato

Question 1

Gusto

Answer 1

Permite escoger una comida en función de preferencias o necesidades metabólicas.

Question 2

Sensaciones gustativas primarias

Answer 2

1. Agrio: ión hidrógeno
2. Salado: ión sodio.
3. Dulce: compuestos orgánicos (azúcares).
4. Amargo: compuestos orgánicos (cadena larga con nitrógeno)
5. Umami: L-glutamato (potenciado del sabor).

Question 3

Partes de la lengua y gusto

Answer 3

• Punta: dulce
• Parte posterior: salado
• Posterior a salado: ácido
• Posterior a ácido: amargo

Question 4

Botones gustativos

Answer 4

Células basales, de sostén y células receptoras gustativas. La mayor parte están en papilas caliciformes (amargo).

Question 5

Transducción de señal en receptores gustativos

Answer 5

• Dulce: receptor acoplado a proteínas G
• Salado: Sodio entra por canales iónicos.
• Ácido: protones entran por canales iónicos.
• Amargo: = que el dulce + entrada de calcio.
• Umami: = que dulce y amargo.

Question 6

Vía moderna de la transmisión de señal olfatoria

Answer 6

distinción de olores. Análisis del olfato.

Question 7

Sustancias olorosas

Answer 7

Hidrosolubles
liposolubles
volátiles.
diferente umbral dependiendo de la sustancia.