T17 Système digestif Flashcards
Pour quelles raisons la nutrition est le pilier de la prod. animale?
-Reproduction
-Santé
Pourquoi parler de nutrition?
-Pilier en production animale
-Impactes sur les enjeux de l’industrie agroalimentaire
-Source de excréments-fumiers pour l’épandage
Sur quels enjeux de l’industries agroalimentaire la nutrition est-elle importante?
-Phytologie
- sols
- Environnement
- Génétique
- Bien-être
- Qualité des produits
- Économie
Qu’est ce qu’est un aliment?
Tout ce qui peut être ingéré et éventuellement transformé et absorbé par un animal
Qu’est ce qu’un nutriment?
Les substances nutritives contenues dans les aliments
Vrai ou faux? Seuls les nutriments passent dans le sang et nourrissent éventuellement les tissus
VRAI
Quels sont les 5 types de nutriments en fonction de leur rôle?
-Nutriments énergétiques
-Nutriments de constitution et d’entretien des tissus
-Nutriments de régulation
-Nutriments à fonction mécanique
-Nutriments à fonction sensorielle
Quels sont les 4 rôles du système digestif?
-Désintégration de la nourriture en molécules de nutriments
-Absorption des nutriments
-Élimination des résidus non digestibles et de certains déchets produits par l’organisme
-Interaction entre le microbiote intestinal et plusieurs systèmes physiologiques
Nomme des nutriments de constitution et d’entretien des tissus
-eau
-lipides
-protéines
-minéraux
-acides aminés
-acides gras
Nomme des nutriments énergétiques
-lipides
-glucides
-protides
Nomme des nutriments de régulation
-eau
-vitamines
-acides aminés
-minéraux
Nomme des nutriments à fonction mécanique
-eau
-fibres alimentaires
Nomme des nutriments à fonction sensorielle
-arômes
-colorants naturels
Nomme les nutriments
●Eau
●Acides aminés - acides aminés essentiels
●Monosaccharides (glucose, fructose)
●Acides gras - acides gras essentiels
●Vitamines (liposolubles - A, D, E, K et hydrosolubles - complexe B, vitamine C)
●Minéraux (majeurs - Ca, P, K, Cl et mineurs - oligo-éléments: Fe, Mg, Cu)
Quels sont les aliments pour les animaux d’élevage qui sont une source d’énergie?
●Grains (maïs, blé, orge, avoine)
●Gras végétaux et animaux
●Tubercules et sous-produits de tubercules
●Fourrages (herbe, ensilage, foin)
Quels sont les aliments pour les animaux d’élevage qui sont une source d’azote?
●Tourteaux de plantes oléagineuses
●Protéagineuses (pois, haricot)
●Drèches de brasseries et distilleries
●Farine de produits animaux
●Urée et ammoniac
●Jeunes légumineuses (trèfle, luzerne, soya)
Qu’est-ce qu’une ration?
Ce que l’animal mange dans sa journée
Qu’est-ce que des ingrédients?
Les composantes de la ration
Sous quelle forme sont les concentrés et la moulée?
Sous forme de farines ou sous forme granulée (ou cubée)
Quels sont les additifs des moulées et concentrés?
Supplément minéral, vitaminique ou autre qui vient complémenter la ration de base (ex: ajout d’un acide aminé synthétique)
Quels sont les prémix des moulées et des concentrés?
Supplément minéral et vitaminique mélangé à l’avance
Vrai ou faux? Les gras fournissent 2,5X plus d’énergie que les glucides et protéines, par unité de poids
Vrai
Qu’est-ce que le fourrage?
Plantes fibreuses peu ou pas digestibles par les non-ruminants
-Frais
-Foin
-Ensilage: fourrage fermenté
Quels sont les 2 organes annexes?
-Glandes
-Foie
Comment est fait le tube digestif?
Plus ou moins long et compartimenté, en fonction de l’alimentation
Quels sont les composantes du tube digestif?
-Lèvres
-Bouche
-Pharynx
-Oesophage
-Estomac (parfois pré-estomacs aussi)
-Intestin grêle (ou petit intestin)
-Gros intestin (colon, 1 ou 2 caecum plus ou moins volumineux, rectum, anus)
Quels sont les composantes des organes annexes?
-Dents
-Langue
-Glandes salivaires
-Foie
-Pancréas
-Glandes péri-anales (chez certaines espèces)
À quoi servent les glandes péri-anales?
Produisent des substances odorantes servant à marquer le territoire et à la reconnaissance des individus
Que signifie monogastrique?
estomac simple
Que signifie polygastriques?
estomac complexe, comportant plusieurs compartiments (généralement 3 ou 4)
Qu’est-ce qu’un ruminant?
herbivore strict qui remâche leur nourriture (les ruminants ruminent)
Qu’est-ce qu’un omnivore?
alimentation diversifiée, ne remâche pas leur nourriture
Qu’est-ce qu’un non-ruminant herbivore?
herbivore strict qui ne remâche pas leur nourriture et ont généralement un très gros caecum
Qu’est-ce qu’un carnivore?
alimentation préférentiellement carnée, ne remâche pas leur nourriture
Quel est le système digestif de la truite?
Carnivore
Quels sont les volumes de diverses portions du système digestif des herbivores? vache
Estomac: 71%
Intestin grêle: 18% (46m)
Côlon: 8%
Quel est le système digestif de la carp?
omnivore + plante
Quel est le système digestif du poisson chat?
omnivore + animale
Quel est le système digestif du milkfish?
planctonivore
Quels sont les processus digestifs?
-Préhension et ingestion
-Digestion mécanique
-Propulsion
-Digestion chimique
-Digestion microbienne
-Absorption des nutriments
-Défécation
Qu’est-ce que la digestion mécanique?
-mastication (incluant rumination)
-brassage (incluant segmentation)
-dénaturation (effets de l’acide et de la bile)
Qu’est-ce que la préhension et l’ingestion?
Introduction dans la bouche
Qu’est-ce que la propulsion?
Déplacement le long du système digestif
-déglutition (semi-volontaire)
-péristaltisme (involontaire)
Quels sont les composantes de la cavité orale de l’humain?
-joues
-palais
-dents
-langue
-glandes salivaires
Qu’est-ce que la digestion chimique?
C’est la transformation des aliments en nutriments
Qu’est-ce que la défécation?
élimination des surplus et déchets
Quels sont les 5 rôles de la cavité orale ou buccale?
-Digestion mécanique: mastication pour sectionner les aliments et ainsi augmenter la surface de contact avec les sucs gastriques
-Digestion chimique: enzymes digestives
-Mélange et humectation des aliments pour faciliter la déglutition
-Préhension des aliments
-Arme offensive et défensive
Qu’est-ce que la digestion microbienne?
Fermentation dans divers compartiments du tube digestif
Que font les dents?
-Contribuent à la digestion mécanique
-Déchirent et broient les aliments et les dégradent en morceaux plus petits
Chez la mammifère, quels sont les types de dents, selon leur forme et leur fonction?
-incisives
-canines (crocs, défenses)
-prémolaires (bicuspides)
-molaires
Par quoi sont remplacés les incisives à la mâchoire supérieure des ruminants?
Un bourrelet dentaire
De quoi est constituée la dentition primaire?
De dents temporaires, dents de lait, chez les mammifères
Quels sont les 3 parties principales de la dent?
-La ou les racines, implantées dans les alvéoles dentaires des 2 maxillaires
-Couronne, émerge de l’alvéole
-Collet, entre la racine et la couronne
Comment nomme-t-on l’espace sans dents?
Diastème
Comment se nomme les dents des poissons?
Dents pharyngiennes
Comment les dents pharyngiennes sont-elles disposées?
Des plaques dentaires opposées présentes sur les branches supérieures et inférieures des arcs branchiaux
Quels sont les caractéristiques des dents pharyngiennes?
-Tranchantes et perçantes, nodulaires ou molaires
-Peuvent être modifiées en un moulin broyeur
De quel façon pouvons-nous savoir l’âge de l’animal avec ses dents?
Table d’usure
Quel animal regénère ses dents?
Plusieurs espèces de poissons
Requins: perdent environ 2400 dents/an
Quels sont les 2 types d’alimentation différents de Cichlidés d’un même lac?
-Planctivore (sans dents) vs algavore
-Adaptation
Quel est le type de préhension des bovins et cervidés?
Brouteur
Où sont situés les papilles sur la langue?
Face supérieure
Quel est le type de préhension des chameau?
Collecteur
Quels sont les 4 types de papilles?
-Papilles à kératine
-Papilles à calicules gustatifs
-Papilles à glandes séreuses
-Papilles à glandes
Où sont les papilles chez les poissons?
Autour des dents ou hors bouches
Vrai ou faux? Les dents et les papilles gustatives n’ont pas la même origine épithéliale?
Faux
L’origine épithéliale commune des dents et des papilles gustatives migrent-ils vers les mêmes régions?
Oui
Comment se fait la maturation en dent ou en papilles?
Induction/expression des gènes spécifiques qui dirigent la maturation en dent ou en papilles
Quel type de salive les parotides produisent-ils?
salive séreuse
Quels types de salive sont produits par les glandes salivaires (sublinguales et sous-maxillaire)?
un mélange de salive séreuse et de salive muqueuse (visqueuse et riche en mucoprotéines)
Vrai ou faux! Il y a présence de petits amas glandulaires dans la bouche.
Vrai
Quels sont les nerfs qui contrôle la salive et qui partent du bulbe rachidien?
-Nerf facial
-Nerf glossopharygien
-Nerf lingual
Comment est contrôler le sécrétion de la salive?
-Excitations gustatives
-Excitations mécanique
-Excitations psychiques
Qu’est ce qui est relâcher au niveau du pancréas qui active le système intestinales à recevoir?
Insuline
Quelles sont les deux enzymes au début de la digestion?
-Amylase avec amidon
-Lipase linguale avec triglycéryne
Quels sont les rôles de la salive?
-Humidification des aliments (glycoprotéine lubrifiante : mucine)
-Hydrolyse des aliments
-Contrôle de l’équilibre hydrique
-Rincage et nettoyage de la bouche
-Solution tampon (pH 7)
-Léger rôle enzymatique (amylase et lipase)
-Légère absorption (solution glucosées, substances solubles dans l’alcool
Quelle quantité de salive produit une vache?
100 à 200 L/jour
Quelle est la quantité de lait que produit l’humain?
1L par jour
De quoi est composée la salive?
-Eau (90-97%)
-Électrolytes (Ca2+, Na+, HCO3, HPO42-)
-Substances organiques (mucine, lysozyme, amylase, etc.)
-Substances excrétées (créatine, urée, acides aminées)
Que permet le pharynx?
Passage commun de l’air et aliments
Qu’est ce que la muqueuse du pharynx?
Épithélium squameux stratifié et non kératinisé
Vrai ou faux! Le pharynx contient aucune glande à mucus
Faux
Qu’est ce que la musculeuse du pharynx?
Deux couches de muscles squelettiques pour segmentation et péristaltisme
Qu’est ce que la déglutition?
-Marque le début du passage des aliments hors de la bouche vers le reste du syst. digestif
-Acte semi-réflexe (première phase volontaire et ensuite involontaire)
Comment se fait la passage du bol alimentaire dans l’oesophage?
De manière involontaire
Qu’est ce que le péristaltisme?
Vague de contraction et de relâchement pour déplacer la nourriture
Qu’est ce que la segmentation?
Segments du tubes se contractent et relâchent pour déplacer la nourriture de l’avant à l’arrière (brassage et déplacement lent)
Quelles sont les parois du tube digestif?
-Séreuse
-Musculeuse
-Sous-muqueuse
-Muqueuse
Quels sont les tissus de la séreuse (péritoine viscéral) du tube digestif?
tissu épithélial et conjonctif
Quels sont les 2 couches de la musculeuse du tube digestif?
-Longitudinaux externes et transversaux circulaires internes
Quels sont les 2 tissus de la sous-muqueuse du tube digestif?
Tissu conjonctif et vaisseaux sanguins
Quels sont les 3 couches de la la muqueuse du tube digestif?
-Tissu épithélial
-Tissu conjonctif
-Fine couche musculaire
Quels sont les 3 rôles de la muqueuse?
-Sécrète mucus, enzymes et hormones
-Absorbe les nutriments et transfère vers le sang
-Protège contre les maladies infectieuses
Que permet le mucus?
-Lubrifier le bol alimentaire,
-Protection du tube digestif
Quelles sont les 2 couches de l’oesophage?
-Muqueuse
-Musculeuse
Quelless sont les différences entre les musculeuse des mammifères, oiseaux et ruminants?
Mammifères: muscles striés près du pharynx et lisses près de l’estomac
-Ruminants: muscles striés dans l’oesophage, favorise remontées rapide des aliments lors de la rumination
-Oiseaux: juste muscles lisses, descente du bol alimentaire lente
Comment est la muqueuse de l’oesophage?
Épithélium squameux, stratifié non kératinisé avec beaucoup de glande à mucus
Quels sont les rôles de l’estomac?
-Entreposage d’aliments chez mammifères
-Lieu de début de la vrais digestion
-Protection contre infections d’agents pathogènes externes
-Peu ou pas d’absorption des nutriments
-Absorption de certaines substances (alcool, aspirine, etc.)
Où est situé l’estomac?
Du côté gauche de la cavité abdominale
Quelles sont les 4 zones de l’estomac?
-Zone œsophagienne
-Zone cardiaque
-Zone fundique
-Zone pylorique
Qu’est ce qui permet de faire varier la vitesse d’évacuation de l’estomac?
-Volume d’aliments (plus il y d’aliments, plus vite ils quittent)
-Viscosité du chyme (plus le chyme est visqueux, moins rapide est la vidange)
-Contenu du duodénum (plein empêche la vidange)
Est ce que la fréquence des contractions est constantes dans l’estomac?
Oui, même si l’intensité des ondes péristaltiques varient
Comment le rythme des contractions est maintenus dans l’estomac?
Grâce aux cellules de Cajal situées dans la couche longitudinale de la musculeuse qui se dépolarisent et repolarisent à fréquence constante
Que peut-on retrouver comme dommage dans l’estomac?
-Ulcère gastrique (déséquilibre homéostatique)
-Érosions de la paroi
-Manque de fibre et taille de mouture (chez porc)
Quels sont les 3 types des cellules des glandes gastriques?
-Cellules pariétales
-Cellules principales
-Cellules enteroendocrine
Dans quelle couche sont situées les glandes gastriques?
Muqueuse
Qu’est ce que les cellules pariétales de l’estomac sécrètent?
HCl et facteur intrinsèque
Qu’est ce que les cellules principales de l’estomac sécrètent?
Pepsinogène
Qu’est ce que le cellules enteroendocrine sécrètent?
Hormones dont la gastrine
Quelles sont les principales enzymes de l’estomac?
Pepsine et lipase (carnivore/omnivore)
Quel est l’action de la pepsine?
Agit sur les protéines pour donner des polypeptides
Quel est l’action de la lipase gastrique?
Agit sur les triacylglycérol pour donner des diacylglycérol et courts acides gras
Pourquoi il y peu de vrai digestion dans l’estomac?
Surtout de l’hydrolyse des protéines pour les rendre attaquables par les enzymes protéolytiques intestinales
Qu’est ce que la rennine (chymosine)?
Substance produite uniquement dans la caillet (abomasum) des jeunes ruminants)
-Provoque la coagulation du lait dans l’estomac en transformant la caséine en paracaséine
Quel est le rôle de l’acide chlorhydrique de l’estomac? (HCl)
Maintenir les conditions acides de l’estomac:
-Formation pepsine
-Dénaturation protéines
-Solubilisation de certains sels
-Élimination des bactéries ingérées
De quoi dépend la production de HCl dans l’estoamc?
Présence du CO2 et Cl-
Comment est produit le HCl dans l’estomac?
CO2 + H2O donne H2CO3 donne HCO3- + H+
-Catalysée par l’anhydrase carbonique
-Cl- entre dans la cellule pariétale en échange avec le HCO3- (transport actif)
-H+ s’associe avec le Cl- pour faire HCl
Quelles sont les caractéristiques du vomissement?
-Permet d’évacuer les substances nocifs
-Facile et fréquent chez animaux qui mastiquent peu (carnivores et oiseaux)
-Très rares chez mammifères herbivores stricts qui mastiquent beaucoup
-Conformation particulière du cardia chez équidés pour empêcher le vomissement
-Ruminants vomissent pas, estomac trop loin de l’oesophage
Vrai ou faux! La rumination est l’équivalent du vomissement
Faux
Qu’est ce que l’hypervitaminose?
Intoxication dû à une surconsommation de vitamine
Quels sont les organes digestives uniques du poulet?
-Jabot
-Proventricule
-Gesier
-Ceacae en appendice
Poulet : Quelles sont les caractéristiques du gésier?
-Estomac mécanique ou musculaire (4 muscles)
-Broyage
-Utilité des cailloux ou gravier insoluble très grossiers
-Surface intérieure kératinisée sécrétée en permanence
-Protéolyse des aliments
-Masse variable avec quantité et composition des aliments
-Augmentation de la teneur en fibres cause une hypertrophie
Poissons: Quelle est la particularité du petit intestin et caeca pylorique?
Organes tubulaires où la digestion de poursuit et lieu de l’absorption des aliments
Quels sont les rôles de l’intestin grêle?
-Digestion enzymatique du chyme qui devient le chyle
-Émulsification des graisses
-Absorption des nutriments
Quels sont les 3 parties de l’intestin grêle?
Duodénum
Jéjumum
Iléon
Faire diapo 70
Quelles sont les caractéristiques des glandes intestinales?
-Issues des dépressions de la muqueuse, entre les villosités intestinales
-Glandes tubulaires qui sécrètent le suc intestinal
Quels sont les deux types de cellules des glandes intestinales?
-Cellules de Paneth
-Endocrinocytes
Où sont les cellules de paneth?
au fond de la glande intestinale
Quel est l’action des cellules de Paneth?
Fonction exocrine, sécrètent lysozymes
Quel est l’action des endocrinocytes?
Fonction endocrine, sécrètent sécrétine et CCK (cholécystokinine)
Explique le processus de stimulation et sécrétion des glandes intestinales.
Arrivée chyme acide dans duodénum stimule endocrinocytes gastrointestinaux, libèrent dans le sang sécrétine et CCK
-Sécrétine simule 1. pancréas (cellules acineuses) pour libérer sucs pancréatique dans duodénum et 2. foie pour produire bille qui est entreposé dans la vésicule biliaire. Le CCK stimule la vésicule pour libérer la bile dans le duodénum
-CCK stimule aussi pancréas et cellules acineuse pour libérer les sucs pancréatiques
Où sont les glandes duodénales?
Dans la sous-muqueuse duodénale
Que fabriquent les glandes duodénales?
Du mucus riche en bicarbonate
Quel est l’autre nom des glandes duodénales?
Glandes de Brunner
Que contient la sous-muqueuse de l’intestin grêle?
Amas de tissu lymphoide : follicules lymphatiques de l’intestin grêle (ou plaque de Peyer) surtout dans l’iléon
Quels sont les rôles de l’intestin grêle?
-Termine la digestion
-Absorption d’eau et des électrolytes
-Quelques nutriments absorbés (minéraux), mais en petites quantité
-Formation des fèces
-Bactéries produisent des vitamines (K et B)
-Impacte importante du rôle microbiote intestinale sur une gamme de fonction physiologiques
Voir page 79 et 80 au besoin
Lâche pas!!
Comment est contrôlé la défécation?
Contrôlé partiellement par la volonté
-Réflexe de défécation sous le contrôle du syst. parasympathique
-Muscles striés (volontaires) contractés pour empêcher défécation
Quel est le tissu de la muqueuse du côlon?
Épithélium cylindrique simple
Vrai ou faux! La muqueuse du côlon est plus épaisse que celle de l’intestin grêle
Vrai
Que permettent les glandes de la muqueuse du gros intestin?
Produire du mucus
Comment est le canal anal?
En longs plis appelés colonnes anales et avec un épithélium squameux stratifié.
Comment se nomme les deux sphincter anal?
Interne et externe
Lequel des sphincter anal est contrôlé par le système parasympathique?
Interne
Lequel des sphincter anal est contrôle par le système sympathique (somatique)
Externe
Que produit le foie?
-Bile
-Protéines plasmatiques
-Vitamine D
-Glucides et glycogène
-Triglycérides
-Cholestérol
-Lipoprotéines
Quelle est la composition de la bile?
-Pigments biliaires (Bilirubine. biliverdine)
-Sels et acides biliaires (sels de sodium et potassium, acide glycocholique, acide taurocholique)
-Eau (97%)
-Ions
-Cholestérol
Quels sont les rôles du foie au niveau du métabolisme?
-Néoglucogénèse
-Glycogénolyse
-Glycogenèse
-Synthèse de cholestérol
-Dégradation du cholestérol en acide biliaire
-Transamination
-Désamination
Qu’est ce que la transamination?
Formation d’acide aminés à partir de d’autres acides aminés
Qu’est ce que la désamination?
Catabolisme des acides aminés pour former de l’ammoniac
Qu’est ce que la bile?
Liquide produit par les hépatocytes dans le processus de catabolisme et détoxification du sang
Où est emmagasiné la bile?
Dans la vésicule biliaire
Par quoi est stimulée la vidange de la bile?
Hormone duodénale, la cholécystokinine (CCK)
Où est évacuée la bile?
Petit intestin parle canal cholédoque
Vrai ou Faux! La bile ne contient pas d’enzyme.
Vrai
Qu’est ce que le foie stocke, considérant son rôle de stockage?
-Minéraux, cuivre et fer
-Glycogène
-Vitamine A, D, E, K, B12
-Plasma, globules blancs, globules rouges
Quels sont les rôles de la bile?
-Activer la lipase pancréatique
-Émulsifier les lipides
Qu’est ce que le foie permet d’épurer, considérant son rôle d’épuration?
-Médicament
-Alcool et tabac
-Globule rouge malade
-Défense contre organisme pathogène avec l’aide macrophage
Comment se fait l’irrigation du foie?
Veine porte hépatique et artère hépatique entrent par le hile
Veine hépatique sort par le hile
Chaque lobe a veine centro-lobulaire (au centre) dans sens longitudinal
Chaque coin lobule, espace inter-lobulaire avec 3 vaisseaux (branche de l’artère hépatique, branche de la veine porte hépatique, conduit biliaire inter-lobulaire)
Sinusoides (capillaires discontinues) circulent entre travées d.hépatocytes
Que permet la branche de l’artère hépatique dans lobules du foie?
Fournit le sang artériel au foie
Que permet la branche de la veine porte hépatique dans lobules du foie?
Apporte le sang veineux riche en nutriments provenant des viscères digestives
Que permet le conduit biliaire inter-lobulaire dans lobules du foie?
Transporte la bile
Quels sont les rôles de la vésicule biliaire?
-Stockage de la bile
-Augmentation de la concentration molaire volumique de la bile
Comment se nomment les 2 canaux du pancréas?
-Canaux de Santorini
-Canaux de Wirsung
Quels sont les rôles du pancréas?
Fonction exocrine (acini pancréatique)
-Production de bicarbonate de sodium
-Production de suc pancréatique
Fonction endocrine (îlots de Langerhans)
-Produit insuline (action hypoglycémiante)
-Produit glucagon (action hyperglycémiante)
-Produit somatostatine (contrôle production et sécrétion d’insuline et glucagon)
Quelle est l’enzyme qui digère les glucides?
Glucidase
Quelles sont les 6 glucidases?
Amylase, glycogénase, maltase, isomaltase, saccharase, lactase
Que permet l’amylase?
Amidon en glucose ou maltose
Que permet la glycomaltase?
Glycogène en glucose
Que permet le maltase?
Maltose en glucose
Que permet l’isomaltase?
Isomaltose en glucose
Que permet le saccharase?
Saccharose en glucose
Que permet le lactase?
Lactose en glucose et galactose
Quels sont les principaux nutriments absordées (sucre)?
-Glucose
-Fructose
-Galactose
Qu’est ce qui hydrolysent les triglycérides en acide gras et glycérols?
Lipases
VRAI OU FAUX! Les cellules animales produisent de la cellulase
Faux
Qu’est ce qui transforme les protéines et peptides en acide aminés par hydrolyse enzymatique?
Protéases
Que permet la bile dans le digestion des lipides?
Former des très petites micelles plus facilement attaquables par les lipases
Quelles sont les principaux nutriments absorbés? (lipides)
-Acide gras
-Glycérol
-Cholestérol et autres lipides
Quelles sont les 4 enzymes pour protéines?
-Trypsine
-Chymotrypsine
-Élastase
-Peptidase
Que permet la trypsine?
Peptide qui a arginine ou lysine en C-terminale
Que permet la chymotrypsine?
Peptide qui a un acide aminé aromatique en C-terminale
Que permet l’élastase?
Peptide qui a acide aminé aliphatique en C-terminale
Que permet le peptidase?
Petite peptide en acides aminés
Quels sont les principaux nutriments absorbés pour les protéines?
-Acide aminés
-Dipeptides et tripeptides
-Petites protéines (nouveaux-nés)
Quelle est la particularité des protéases?
Produites sous formes de zymogènes (précurseurs)
Quel est le processus pour arriver à des acides aminés?
Protéines -(pepsine + HCl) - Protéines dénaturées et polypeptides -(Trypsine, chymotrypsine, élastase, autres) - Peptides - (aminopeptidases et carboxypeptidases) - Acides aminés
Comment se fait l’absorption de l’eau?
Intestin grêle sécrète beaucoup d’eau mais réabsorbe 90% de l’eau qu’il recoit (couplage absorption eau, NaCl et glucose)
Absorbe eau dans gros intestin en même temps que électrolytes
Quelles sont les hormones de la digestion?
-Gastrine
-CCk
-Sécrétine
-Entérogastrone
-Motiline
-Chymodénine
Qu’est ce que la gastrine?
Protéine produite par estomac qui stimule la sécrétion d’HCl et de pepsine
Comment sont absorbés les hydrates de carbone?
Par transport actif directement dans le sang
Comment sont absorbés les acides aminés?
Par transport actif directement dans le sang
-Isomères L plus facilement absorbés que isomères D
Quelles sont les vitesses d’absorption des hydrates de carbones?
Galactose > glucose > frustose»_space;> mannose = xylose= arabinose
Comment sont absorbés les lipides?
-Acides gras à chaînes courtes passent dans circulation sanguine
-Cellules épithéliales forment phospholipides et esters de cholestérol qui sont absorbés sous forme de chylomicrons dans circulation lymphatique
-Chylomicrons transportent vitamines liposolubles (A, D, E K)
Comment se fait l’absorption des minéraux et vitamines?
-Variable selon minéral ou vitamine
-Souvent besoin de protéine spécifiques de transport
-Na, Cl, K, Mg, et P par transport actif mais sans protéine de transport spécifiques
Qu’est ce que CCK?
Polypeptide produit par duodénum qui stimule sécrétions pancréatiques et vidange de vésicule biliaire
Quelle est l’hormone de la satiété?
CCK
Qu’est ce que la sécrétine?
Polypeptide produit par duodénum qui stimule la sécrétion d’eau et d’électrolytes par le pancréas
Qu’est ce que l’entérogastrone?
Polypeptide produit par duodénum et jéjunum qui inhibe la motilité de l’estomac et la production des sécrétions gastriques
Qu’est ce que la motiline?
Polypeptide du duodénum qui stimule la vidange de l’estomac
Qu’est ce que la chymodénine?
Protéine produite par le duodénum qui stimule la sécrétion de chymotrypsine
Qu’est ce qui permet le contrôle à long terme de la prise alimentaire?
-Température ambiante
-Activité physique
-Niveau de production
-Teneur en énergie de la ration
Quelle est l’effet de la température ambiante sur la prise alimentaire?
Hausse température, baisse métabolisme basal, réduit prise alimentaire
Quelle est l’effet de l’activité physique sur le prise alimentaire?
Hausse activité augmente dépense énergie et stimule appétit
Quelle est l’effet du niveau de production sur la prise alimentaire?
Accroissement de la productivité mène à augmentation de l’appétit
Quelle est l’effet de la teneur en énergie de la ration sur le prise alimentaire?
Augmentation de la teneur mène à une baisse de la prise alimentaire
Qu’est ce qui contrôle à court terme la faim?
Hypothalamus latéral
Qu’est ce qui contrôle à court terme la satiété?
Hypothalamus ventro-médian
Quels sont les moyens de contrôles de la prise alimentaire?
-Théorie thermostatique
-Appréciation sensorielle
-Limitations de tube digestifs
-Théorie chémostatique
Qu’est ce que la théorie thermostatique?
Augmentation de la température corporelle stimule l’appétit
Qu’est ce que l’appréciation sensorielle?
Faim et satiété contrôlées par les perceptions sensorielles
Qu’est ce que les limitations du tube digestif?
Distension de l’estomac coupe l’appétit
Qu’est ce que la théorie chémostatique?
Composantes biochimiques qui affectent les centres de faim et de satiété
Quelles sont les composantes biochimiques de la théorie chémostatique?
-Glucose
-Acides gras volatil
-Lipides
-Acides aminés
-Hormones (thyroidienne, insuline, CCk, glucocorticoides…)
Je contrôle le diabète.
GLP-1
