Sucre

Question 1

Glucose

Answer 1

aldohexose, contient 4 carbones asymétrique

Question 2

Quels monosacc ont tendance à se replier sur eux-même pour former un cycle ?

Answer 2

Monosacc à 5 carbones ou plus

Question 3

Comment se forme un cycle ?

Answer 3

Groupement c=o réagit avec un groupement alcool sur la même molécule
Si aldose : liaison HémiAcétal
si cétose ; liaison HémiCétal
Apparition d’un nouveau C asymétrique dans les 2 cas

Question 4

Qu’est-ce qu’un pyranose?

Answer 4

Cycle à 6 arrêtes (5C et 1 O)

Question 5

Qu’est-ce qu’un furanose?

Answer 5

Cycle à 5 arrêtes (4C et 1 O)

Question 6

Pyranose est formé par quel type de sucre ?

Answer 6

aldose

Question 7

Furanose est formé par quel type de sucre?

Answer 7

Cétose

Question 8

Anomère

Answer 8

Le groupement carbonyle (aldéhyde ou cétone) devient asymétrique et peut adopter 2 configurations possibles ; alpha si OH en bas et bêta si OH en haut

Question 9

Acide aldonique(gluconique)

Answer 9

oxydation du groupement aldéhyde

Question 10

Acide uronique(glucuronique)

Answer 10

oxydation du carbone 6

Question 11

Alditol (ex glycérol)

Answer 11

Réduction du groupement aldéhyde ou cétone

Question 12

sucres désoxy

Answer 12

retrait d’un groupement OH

Question 13

sucres aminés

Answer 13

‘échanges d’un groupement OH pour un gr. NH2

Question 14

Lactose

Answer 14

galactose+glucose

Question 15

Sucrose

Answer 15

glucose+fructose

Question 16

Maltose

Answer 16

glucose +glucose

Question 17

Lien glycosidique

Answer 17

Groupement hydroxyle du carbone asymétrique peut se condenser avec un gr alcool et former un glycoside a- ou b-
Le lien qui unit le c azyme à l’oxygène du nouveau groupement = liaison glycosidique

Question 18

Lien N-glycosidique

Answer 18

Rx entre C azyme et gr amine => unit le sucre aux purine ou pyrimidines
Lien stable nécessitant une activité enzymatique pour être brisé

Question 19

Lactose

Answer 19

galactose-glucose

lien entre c1 azyme du gala et O4 du glucose

Question 20

Saccharose

Answer 20

Dissac le + abondant

condensation d’une molécule de glu et d’une molécule de fructose

Question 21

Amidon

Answer 21

Chaîne de D-glucose
Contient Amylose (polymère glu relié par liaison a1-4) et amylopectine (polymère de glu ramifié)
Dur à digérer

Question 22

Amylopectine

Answer 22

chaîne de glucose relié par liaison a1-4
branchement par liaison a1-6 entre 2 chaînes
Ramifié !
1 des plus grosses molécules

Question 23

Glycogène

Answer 23

similaire à amylopectine mais avec + de ramifications

Question 24

cellulose

Answer 24

polym de glucose relié par liaison b1-4
structure en ruban relié par liaison H
compact non-digestible