Substituts de repas et substituts de sucre Flashcards
Définition
Substitut de repas
Préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien
3 conditions principales pour des substituts de repas
- Conditions ou besoins É sont ++
- Conditions ou apport É sont insuffisants (ou à risque)
- Conditions ou une animation normale est impossible ou risquées
VF. Les poudings et les barres contiennent généralement plus d’énergie et de protéines que le format liquide régulier.
Faux, moins énergie
VF. Si dysphagie, les substituts liquides peuvent être plus appropriés
F. Les poudings peuvent être plus appropriés.
Compact vs Régulier
Contenu calorique similaire, mais volume plus faible
Indications compact
Difficulté d’alimentation
Restriction liquidienne
Indications riche en calories
Prise de poids souhaitée
Restriction liquidienne
Indications riche en prot.
Préparation et/ou
Récupération chirurgie/trauma
Considération produits diabète
- glucides
- fibre = – pic de glycémie en ralentissant absorption glucides
Ensure vs Boost
Similaire
Lorsque tractus GI ok, mais alimentation per os impossible,…
Nutrition entérale
Comment administer Rx nutrition entérale
- Utiliser forme liquide si possible
- Écraser Rx si possible, puis disposer dans un peu d’eau tiède
- S’assurer Rx Ø besoin acidité estomac
- Ø mélanger Rx
- Ø mélanger Rx aux formules nutritives
Définition agent édulcorant
Tout aliment qui fait l’objet d’une norme énoncée dans … mais non les additifs aliment inclus dans la lise des édulcorants autorisés de santé Canada
Définition édulcorant
Additif alimentaire qui donne une saveur sucrée aux aliments
Ex: aspartame, sorbitol, maltitol
Les 4 groupes d’édulcorants
- Édulcorant au cyclamate
- Édulcorant de table
- Édulcorant non nutritifs
- Polyalcools
VF. L’insuline n’est pas affectée par les édulcorants
F. Elle peut l’être
VF. Les édulcorants n’induisent pas ou peu de variation de la glycémie
V
Aspartame
- Édulcorant de table
- Rapidement métabolisé petit intestin
*Contient phénylalanine
Édulcorants autorisés au Canada
Édulcorants artificielles
Édulcorants naturels
Polyols (Sucres alcools)
Stévia
Édulcorant naturel de table
Métabolisé, mais Ø absorbé par intestin
Polyols
Moins calorique
Peu ou pas effet glycémie
Absorption incomplète et fermentation possible = effets gastrointestinaux
