STRUKOVINY Flashcards
Do akej čeľade radíme strukoviny ?
čeľaď : bôbovité
V akom vegetačnom období zbierame strukoviny ?
vo voskovej zrelosti
Ktorá organická zložka prevláda v strukovinách ?
a) sacharidy
b) bielkoviny
c) tuky
bielkoviny
Akým prvkom obohacujú strukoviny pôdu ?
dusík
Vymenuj všetkých 9 rodov strukovín :
hrach,lupina,bôb,vika,lupina,šošovica,fazuľa,cícer,sója
Prostredníctvom čoho dokážu strukoviny viazať atmosferický dusík ?
pomocou rhizobiálnych/ hrčkotvorných baktérií, ktoré dusík fixujú
Aký typ koreňovej sústavy sa nachádza pri strukovinách ?
alorízia
Od čoho závisí kvalita biekovín ?
od množstva esenciálnych AMK
Aký typ vzťahu predstavujú rhizobiálne baktérie a korene strukovín ?
symbióza
Môžu sa strukoviny pestovať po sebe ?
nie
Majú strukoviny pomalý počiatočný rast ?
áno, príčina rýchleho zaburenia
Čo spôsobujú stachyózy ?
plynatosť
Čo spôsobujú kyanogenné glykozidy ?
otravu
Čo spôsobujú inhibítory trypsínu ?
blokujú tráviace enzýmy, hypetrofiu pankreasu
Čo spôsobujú saponíny ?
hemaglutináciu erytrocytov
V ktorej strukovine sa nachádza najviac inhibítory pankreatických enzýmov ?
sója
Ktorá strukovina je najvhodnejšia z hľadiska obsahu antinutričných látok ?
hrach
Ktorá strukovina má najviac bielkovín ?
sója
Ako môžme znížiť obsah antinutričných látok ?
varením, lupaním,zahrievaním
Strukoviny sú bohaté na vitamíny skupiny
A,B,C,D,E,K ?
B
Z ktorých 2 strukovín sa dokáže vyrábať olej ?
podzemnica olejná - arašid, sója
Aký typ antinutričnej látky sa nachádza vo Vike ?
glykozidy
Zoraď strukoviny od najvyššieho obsahu bielkovín po najnižší :
- hrach
- sója
- lupina
- bôb
1.) sója
2.) lupina
3.) bôb
4.) hrach
