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UE2 - Biochimie > Structure des glucides > Flashcards

Structure des glucides Flashcards

1
Q

Rôles des glucides

A

Rôle énergétique
Réserve énergétique
rôle structural

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2
Q

Rôle énergétique des glucides

A

Chez l’Homme, 40 à 50 % des calories apportées par l’alimentation sont des glucides.

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3
Q

Réserve énergétique des glucides

A

sous forme polymérisée :
amidon (végétaux) et glycogène (animaux)

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4
Q

Rôle strctural des glucides

A

Eléments de soutien, de protection (cellulose),

Eléments de reconnaissance et de communication entre cellules :
les polyosides des groupes sanguins, les polyosides antigéniques des bactéries

Constituants de molécules fondamentales :
acides nucléiques, les glycoprotéines, coenzymes, vitamines, …

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5
Q

def glucide

A

Les glucides constituent un ensemble de substances dont les
unités de base sont les sucres simples appelés oses ou
monosaccharides

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6
Q

def oses

A

Les oses ont été définis comme des aldéhydes ou des cétones
polyhydroxylées
Ce sont des composés hydrosolubles et réducteurs

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7
Q

Dans les oses, les carbones sont porteurs de :

A
  • de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire)
  • d’une fonction aldéhyde ou cétone
  • parfois d’une fonction acide ou amine
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8
Q

Minimum pour les oses

A

Au moins 3 atomes de carbone
Un groupement carbonyle

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9
Q

Aldose

A

Oses avec groupement aldéhyde en C1

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10
Q

Cétose

A

Oses avec groupement cétone en C2

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11
Q

Que porte le reste des carbones

A

groupement hydroxyle alcoolique

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12
Q

Le plus petit 3 atomes de carbones :

A

Trioses :
Cétotriose et aldotriose

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13
Q

cétotriose

A

Dihydroxyacétone

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14
Q

aldotriose

A

glycéraldéhyde

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15
Q

terminaisons selon le nombre de carbone

A

3 atomes de carbones - TRIOSES
4 atomes de carbones - TETRAOSES
5 atomes de carbones - PENTOSES
6 atomes de carbones - HEXOSES

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16
Q

écriture simplifié d’un ose

A

Cn(H2O)n

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17
Q

Aldoses à retenir (fait les moi sur une feuille aussi fdp)

A

Aldotriose : D-glycéraldéhyde
Aldopentoses : D-ribose
Aldohexoses : D-glucose, D-mannose, D-galactose

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18
Q

Cétose à retenir (où est cette feuille soldat ?)

A

Cétohéxose : D-Fructose

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19
Q

Ose circulant chez l’homme

A

D-glucose (glycémie)

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20
Q

1 mole de glucose

A

2870 KJ

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21
Q

Caractéristique du glucose

A

hydrophile

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22
Q

type de glucose :

A

Glucides alimentaires et Forme présente dans les acides nucléiques et cofacteurs enzymatiques

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23
Q

Quelles sont les trois modes de représentation des oses ?

A

Projection de CRAM
Projection de FISCHER
Projection de HAWORTH

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24
Q

Qu’est-ce qu’un carbone asymétrique ?

A

Les carbones asymétriques (C*) sont des carbones avec 4 substituants différents.

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25
Q

Comment nomme-t-on des molécules qui ne sont pas superposables et sont images dans un miroir ?

A

Des énantiomères

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26
Q

Donner les deux séries des énantiomères et comment les différencier.

A

Par convention, c’est la configuration du carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction la plus oxydée (cétone ou aldéhyde), donc l’avant dernier, qui définit l’appartenance à la série D ou L. Lorsque le groupement hydroxyle est à gauche, la molécule appartient à la série L, lorsque le groupement hydroxyle est à droite, la molécule appartient à la série D.

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27
Q

Qu’est-ce que le pouvoir rotatoire ?

A

Le pouvoir rotatoire d’une molécule est sa capacité à dévier le plan de la lumière polarisée.

28
Q

Donner les deux types de pouvoir rotatoire.

A

Déviation vers la droite → dextrogyre (ex : D-glycéraldéhyde)
Déviation vers la gauche → lévogyre (ex : L-glycéraldéhyde)

29
Q

VRAI ou FAUX

Le pouvoir rotatoire a un lien avec la série d’une molécule.

A

FAUX

Excepté pour le glycéraldéhyde, les séries D et L ne font en aucun cas référence à la nature du pouvoir rotatoire !

30
Q

Qu’est-ce que des épimères ?

A

Des épimères sont des molécules (stéréo)isomères qui ne sont différents que par la configuration d’un seul carbone, c’est-à-dire par la position d’un hydroxyle pour les oses.

31
Q

Quel est l’épimère du glucose en C2 ?

A

Le mannose

32
Q

Quel est l’épimère du glucose en C4 ?

A

Le galactose

33
Q

Comment se forme la cyclisation d’un ose ?

A

Une réaction de cyclisation peut avoir lieu entre le carbone du groupement caractéristique (aldéhyde ou cétone) et un oxygène de l’un des groupements hydroxyle.

34
Q

Qu’est-ce qu’un cycle à 6 côtés ?

A

Un cycle pyrane

35
Q

Qu’est-ce qu’un cycle à 5 côtés ?

A

Un cycle furane

36
Q

Quelles sont les deux formes d’anomérie possibles et comment les reconnait-on ?

A

• OH vers le bas : alpha α → α-D-Glucopyranose
• OH vers le haut : béta β → β-D-Glucopyranose

36
Q

Quelles sont les deux formes d’anomérie possibles et comment les reconnait-on ?

A

• OH vers le bas : alpha α → α-D-Glucopyranose
• OH vers le haut : béta β → β-D-Glucopyranose

37
Q

Qu’est-ce que la mutarotation ?

A

Dans une solution aqueuse, la cyclisation n’est pas stable. La molécule change sans arrêt d’anomérie, ce phénomène de changement constant se nomme mutarotation.

38
Q

A quel pH la forme cyclique est-elle majoritaire ?

A

pH7

39
Q

Qu’est-ce que la phosphorylation ?

A

La phosphorylation consiste en l’addition d’un groupement phosphate à une molécule, ce qui augmente l’énergie potentielle de cette dernière.

40
Q

Qu’est-ce que l’amination ?

A

Une amination est une addition d’un groupement amine dans une molécule organique lors d’une réaction chimique.

41
Q

Qu’est-ce que l’acétylation ?

A

L’acétylation est une réaction qui introduit un groupe fonctionnel acétyle dans un composé organique.

42
Q

Qu’est-ce que la désoxygénation ?

A

La désoxygénation est une réaction chimique qui aboutit à la perte d’oxygène.

43
Q

Qu’est-ce qu’une liaison osidique ?

A

Les liaisons osidiques, glycosidiques, sont des liaisons covalentes entre oses au niveau d’un groupement hydroxyle et un atome d’hydrogène. Cette association de deux oses forme un diholoside.

44
Q

Holoside

A

polymères composés exclusivement d’oses

45
Q

Glucose polymère

A

polyholosides (amidon)

46
Q

Oligomère

A

diholosides (maltose glc-0-glc)

47
Q

Monomère glucose

A

oses (glucose)

48
Q

oses les plus courants

A
  • glucose
  • galactose
  • fructose
49
Q

Faire la structure cyclique des oses et donner leur nom

A

là c ton problème

50
Q

diholosides les plus courants

A
  • maltose (glc - O - glc)
  • lactose (gal - O - glc)
  • Saccharose (glc - O - fru)
51
Q

def disaccharide

A

diholoside avec même ose

52
Q

polysaccharide

A

polyholoside avec même ose

53
Q

polyholoside courants

A

amidon
cellulose
glycogène

54
Q

Comment les osides peuvent être dégradés, métabolisés ?

A

graĉe à des enzymes qui romp les liaisons osidiques

55
Q

Donner les divisions de l’amidon

A

maltose -> glucose

56
Q

On absorbe quel % d’amidon, de saccharose et de lactose ?

A

Amidon 50%
Saccharose 40%
Lactose 10%

57
Q

Def digestion des glucides

A

Digestion enzymatique, processus d’hydrolyse de la liaison osidique catalysée par une série d’enzyme -> “osidases”

58
Q

Quels sont les glucides qui peuvent être absorbés par nos cellules ?

A

Glucose, fructuose, galatose (car monosaccharide)

59
Q

Quel est l’enzyme qui reconnais, hydrolyse et divise le saccharose ? pour le Lactose ?

A

Saccharase et Beta-galactosidase

60
Q

Deficit en Beta-galactosidase

A

intolérance au lactose

61
Q

Enzymes pour l’amidon

A

Amylase (salive, pancréas exocrine) qui reconnais la liaison alpha 1,4 -> mais il reste des maltoses et maltotriose ou dextrines limites -> maltase, isomaltase qui reconnais les liaisons du maltose

Hydrolyse complète par plusieurs enzymes

62
Q

GLUcoseTransporter “GLUT” fonction et position

A

faire entrer le glucose dans l’organisme
à la membrane des cellules
(chaque GLUT peut induire à une pathologie dif)

63
Q

Fonction du glucose

A

source d’énergie grâce au métabolisme

64
Q

Def hétéroside

A

Oses + d’autres type de molécules (comme proteine)

65
Q

ex d’hétéroside

A

peptidoglycane
Protéoglycanes

UE2 - Biochimie (2 decks)

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