Stockage Flashcards
Describe basic ideal long term storage conditions
10/15C, pas de fridge, pas de cuisine, couchees horizontally, (bouchon en liege), pas de lumière, pas de vibrations (pour pas remuer).
How should you fill an ice bucket?
Seau a glace remplit 3/4 avec quantite égale glacons +eau
What max temperature should red be served at?
Rouge: pas plus de 18C (perdent leur fraicheur et saveurs)
What glass should you serve red in?
Rouge: grand verres, air en contacte avec grand surface
What glass should you serve white & rose in?
Blanc/rose: moyenne, pour ressembler les arômes et les diriger vers le haut
What glass should you serve sparkling wine in?
Sparkling: flutes pour rehausser l effet des bulles
What glass should you serve fortified wines in?
Fortified: petit verres car ++ alcool
What does soap on the glass do to sparkling wine?
Detergent/sel make champagne lose bubbles, done il fast essuyer avant chaque utilisation avec torchon en lin
What should you do if the wine bottle has a lot of deposit?
Decant
Does opening a wine bottle in advance serve any purpose?
No -ca Sert a rien d ouvrir une bouteille avant pour l’aérer, pas assez de contact surface
How many glasses are in 1 bottle?
6 glasses of 125 ml
4 glasses of 175 ml
3 glasses of 250 ml
Ideal serving temperature for:
White (corp moyen/charpente/boise) &
Red (light) [ie Bougogne blanc, fume blanc & beaujolais, Valpolicella]
Légèrement frais: 10-13C
Ideal serving temperature for:
White (corp leger/moyen) [Ie Muscadet, pinot Grigio, sauvignon blanc (NZ), xérès fino]
Frais: 7-10C
Ideal serving temperature for:
Doux + champagne [ie Sauternes, Eiswine, champagne, cava, asti]
Bien frais: 6-8C
Ideal serving temperature for: Red (moyen/charpente) [ie Bordeaux, Rioja, Shiraz AUS, Chateauneuf, Barolo, Amarone, Porto]
Ambiante: 15-18C
