Alsace Flashcards
What is the climate in Alsace and talk about the risks?
continental frais a tempere: etes ensoleilles, automnes secs. beaucoup de bio + biodynamie, peu de maladies, beaucoup de soleil. Parfois risque de secheresse
What is the role of the Vosges?
Protection des vignes par les Vosges —> raisins atteignent des niveaux eleves de maturite technologique.
Partie septentrionale=plus fraiche et moins bien protegee par les Vosges
Where are the best vineyards & least prestigious vineyards located?
Sur les coteaux escarpees, exposes est/sud-est: vignes taillees basses pour profiter da la chaleur du sol., rang orientees pour maximiser l exposition au soleil, vendanges manuelles. Les raisins des vignes situees dans la plaine entre les Vosges et le Rhin=moins prestigieux, utilisee beaucoup pour Cremant d’Alsace AOC. Ici les vignes sont taillees hautes pour proteger des gelees printanieres
Decrit le sol en Alsace
Sols tres divers=complexite=large palette de styles de vins differents
Why is it hard to have multiple parcels with different cepages?
Defi logistique pour vendanger plusieres petites parcelles de cepages differents, car ils ne murissent pas tous en meme temps donc les vendanges peuvent durer des mois, de mi-dept a mi-nov, voir debut decembre pour les vendanges tardives (VT) et selection de grains nobles (SGN)
Cepages in Alsace
Riesling, gewurtz, pinot gris, muscat (cepages nobles et les seuls autorisees pour le VT, SGN et Grand Crus)
Why are there lots of monocepages wines in Alsace?
The majorite de vins monocepages. vins bon marche asemblees=etiquettees ‘edelzwicker’ ou ‘gentil’ ou la marque du producteur, fait par le jus non retenue pour les vins monocepages. Quelques rares exceptions d’assemblages grands crus
What are the techniques de Vinification?
Techniques de vinif: objectif de preserver les aromes et saveurs des raisins.
* fermentation: en grand foudres de chene usagees, souvent plus de 100 ans, avec un interieur couvert en depot de tartre qui empeche le bois d influencer sur le vin. Caves modernes fermentent en inox=thermoregulation
* FML evitee pour cepages aromatiques car ca masque le fruit
* mise en bouteille: habituellement au printemps qui suit les vendanges quand le vin et jeune et frais. Vin prets a boire, mais qui viellisent tres bien en bouteille aussi
Describe VT + SGN
- VT: sec a moeulleux, aucune reglementation etiquette
- SGN: toujours doux
Describe Riesling
- cepage le plus cultive
- corps moyen a ample
- secs, alcool moyen, acidite forte
- notes: agrumes, fruits a noyau, pierre mouilles. Beaucoup contiennent du sucre residuel. Pas aussi florale qu’en Allemagne
Describe Gewurtztraminer
- nez epice, puissant, tres aromatique
- notes: litchi, rose, epices douces
- raisins legerement roses et certains vins robe or
- amples, texture riche et onctueuse, acidite faible/moyenne, alcool fort (up to 14%)
Describe Pinot Gris
- riches, amples, alcool fort
- plus d acidite que les gewurtz
- robe or mais moins aromatique que gewurtz
- riche textures
- saveurs intenses de fruits frais et sechees, notes de miel
Describe Muscat Blanc
- muscat blanc a petit grains: fleur doranger, rose, raisin. Corps leger a moyen, acidite faible a moyenne
- sensible au millerandage et la pourriture, donc muscat ottonel, moins aromatique mais plus repandu car sa production est moins aleatoire
Describe Pinot Blanc
- tres cultive
- pousse plutot sur la plaine que les coteaux
- sert beaucoup a la prod des cremants
- en vin tranquille: legel, rafraichissant, non aromatique
Describe Auxerrois
similaire au pinot blanc, plus epice, ample (parfois assemble avec pinot blanc)
