Smageskema Flashcards
Synet 3 punkter.
KLARHED - Klar/uklar (co2/bundfald/viskositet)
INTENSITET - Lav-medium-høj
FARVE (kerne og kant)
Hvid/Mousserende - grøn-strågul-gul-rav-brun.
Rød/Mousserende - Lilla-rubinrød-granatrød-tawny-brun.
Næsen 5 punkter.
RENHED - ren - uren - vinfejl, eks. oxideret, prop(TCA) brett, reduktiv…
INTENSITET - lav - medium - høj.
1. NÆSE: aroma/ hovedgrupper: Frugtig/floral - krydderier - urter - autolyse/mejeri - animalsk- mineralsk.
2. NÆSE - uddyb 1. næse.
MODENHED - ung - under udvikling - moden - overmoden - gået over.
Smagen 1. (5 punkter)
RENHED - ren - uren - vinfejl
TØRHED/SØDME - tør - halvtør - halvsød - sød.
SYRE - lav - medium - høj
TANNIN - lav - medium - høj
TANNINENS TEKSTUR - blød - hård/fin - grov/moden - umoden/integreret - udtørret.
Smagen, Alkohol
HVID - lav 5-10,9 % - Medium - 11-13,9 % Høj - 14-16 %.
RØD - lav 9-11,9 % Medium - 12-14,4 % Høj 14,5-18 %.
Smagen 2. (5 punkter)
KROP/ATTACK - Hvordan ligger vinen i munden (anslag, midtpaletten, afslutning)
SMAGSINTENSITET - lav - medium - høj.
SMAGSBESKRIVELSE - f.eks. frugtig/syrerig/sødmefuld/bitter/alkoholisk.
LÆNGDE - kort - medium - lang.
ANDRE OBS. VIGTIG! GODE POINT. : F.eks. vitikultur, vinifikation, modenhed, udvikling (primær, sekundær, tertiær) balance/tekstur.
Konklusion 1. (5 af 13 punkter)
TEMPERATUR NU - serveringstemperatur nu.
ANBEFALET serveringstemperatur - ?
LAGRINGSPOTENTIALE - kan den lagres, hvis ja, hvor længe?
HENSYN TIL ÅBNING - dekantering/luftning eller ej?
TYPE AF GLAS - bordeaux, bourgogne, beskriv typen, og hvorfor dette valg.
Konklusion 2. (6 af 13 punkter)
DRUER - navn på druen.
LAND OG REGION - hvor kommer den fra.
APPELLATION OG/ELLER KLASSIFIKATION - Hvilken appellation eller klassifikation har vinen.
ÅRGANG - 1-5 år / 5-10 år / + 10 år eller præcist.
PRODUCENT - Domaine, chateau, vinmager.
KVALITET - Defekt - enkel - kommerciel - god - meget god - exceptionel.
Konklusion 3. (2 af 13 punkter)
SERVERINGSFORSLAG - som aperitif/drikkevin - madvin - lagringsvin.
MAD OG DRIKKEKOMBINATION - beskriv en ret til vinen, og fortæl hvorfor denne fungerer godt.
