Druekompedium Flashcards
Hvad kan du fortælle om druen Albarino
Albarino(Grøn): H syre, tannin, M krop.
Dufts aromaer: Citrus, Grønne æbler, let tropisk, fersken,
Smagsaromaer: Grønne æbler, Frugtig med tropisk indslag,
Passer godt til : Skaldyr, Fiskeretter, Aperitif, Salater
Hvad kan du fortælle om druen Barbera
Barbera(Blå): H syre, L/M-/M tannin, M/M+ krop.
Dufts aromaer: Blommer, Mørke Kirsebær, Urter, Sødme,
Smagsaromaer: Mørke Kirsebær, urter, peber,
Passer godt til : Lette kødretter, fedmefuld charcuteri, Tomatsauce
Hvad kan du fortælle om druen Cabernet Franc
Cab. Franc(Blå): M/M+ syre, M/M+/H tannin, M krop.
Dufts aromaer: Græs, urter, Kirsebær, Solbær, Viol, Grøn Peberfrugt,
Smagsaromaer: Græs, Grøn Peberfrugt, Urter, Kirsebær, Rå udtryk,
Passer godt til : Grillet fisk med syrligt tilbehør, lam, carpaccio, retter med krydderurter
Hvad kan du fortælle om druen Cabernet Sauvignon
Cab. Sau(Blå): M/M+ syre, M/M+/H tannin, M+/F krop.
Dufts aromaer: Solbær, Cedertræ, stald, læder mørke bær, grøn peberfrugt,
Smagsaromaer: Frugtig solbær, læder, stald, jord, tobak, kakao,
Passer godt til : Kraftige kødretter, lam med kraftigt tilbehør som rodfrugter
Hvad kan du fortælle om druen Carmenere
Carmenere(Blå): M+ syre, M tannin, M/M+ krop.
Dufts aromaer: Grøn peberfrugt, urter, græs, solbær, brombær, peber,
Smagsaromaer: Grøn peberfrugt, græs, urter, solbær, lidt bittert,
Passer godt til : Oksekød, Lam, tilbehør med peberfrugt og urter, krydrede gryderetter
Hvad kan du fortælle om druen Chardonnay
Chardonnay(Grøn): M/M+/H syre, tannin, M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Smør, nødder, frugtig, citrus, æbler, tropisk, fersken,
Smagsaromaer: Malo, Grønne/Gule æbler, ananas, melon citrus,
Passer godt til : Kraftig smørstegt fisk, let kødretter, fjerkræ, mange oste, buffet
Hvad kan du fortælle om druen Chasselas
Chasselas(Grøn): M/M+ syre, tannin, krop.
Dufts aromaer: Frugtig, Honning, Blomster, Relativ neutral,
Smagsaromaer: Frugtig og neutral, grønne æbler, blomster, honning,
Passer godt til : Aperitif, lette fiskeretter, salat, kylling
Hvad kan du fortælle om druen Chenin Blanc
Chenin Blanc(Grøn): H syre, tannin, M/M+ krop.
Dufts aromaer: Græs, Urter, halm, honning, æbler,
Smagsaromaer: Æbler, Grape, Fersken, Abrikos, Banan,
Passer godt til : Skaldyrssalat, Kylling, Let fisk, æbledessert
Hvad kan du fortælle om druen Carignan
Carignan(Blå): M/M+ syre, M/M+ tannin, M-/M krop.
Dufts aromaer: Mynte, Sød lakrids, tranebær, marmelade noter,
Smagsaromaer: meget frugtig, sød lakrids,
Passer godt til : Oksekød, Lam, Svinekød med kraftigt tilbehør, Enkle vildtretter
Hvad kan du fortælle om druen Gamay
Gamay(Blå): M+ syre, L/M- tannin, L/M-/M krop.
Dufts aromaer: Røde bær, blåbær, græs, urter, safttoner,
Smagsaromaer: Røde bær, græs, saftigt, blåbær, urter,
Passer godt til : Let fisk, kylling, salat, pølser, buffet
Hvad kan du fortælle om druen Gewurztraminer
Gewurztraminer(Grøn): L/M-/M syre, tannin, M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Parfumeret, Blomstret, Krydret, Aromatisk, Tropiske frugter,
Smagsaromaer: Blomster, Krydderier, Moden frugt,
Passer godt til : Stærkt krydret mad, Kraftige oste, Foie Gras, Kylling, Røget mad
Hvad kan du fortælle om druen Grenache
Grenache(Blå): M-/M syre, M-/M/M+ tannin, M krop.
Dufts aromaer: Modne røde bær, Marmelade noter, Jord, Urter/Krydderier, Lakrids,
Smagsaromaer: Solmoden bærfrugt, urter, rustik,
Passer godt til : Kraftig kød/gryderetter, vildt, velkrydret grillmad
Hvad kan du fortælle om druen Gruner Veltliner
Gruner Veltliner(Grøn): M/M+ syre, tannin, M-/M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Krydret, Hvid peber, Citrus, Stenfrugt, Blomstret, Honning,
Smagsaromaer: Græs, Frugtig pærer, Fersken,
Passer godt til : Fisk/Skaldyr, Krabbe, fed steg fisk, charcuteri, grøntsagsretter
Hvad kan du fortælle om druen Macebeo
Macabeo/Viura(Grøn): M syre, tannin, M+ krop.
Dufts aromaer: Hvid tropiske frugter, Krydret, Frisk, Hvide pære, Æbler, Citrus,
Smagsaromaer: Tropisk frugt, Pære, Citrus, Æbler, Jasmin, Krydret,
Passer godt til : Enkle fik, Skaldyr, Salater, Kylling, Fjerkræ
Hvad kan du fortælle om druen Malbec
Malbec(Blå): M-/M syre, M/M+/H tannin, M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Brombær, Mørke kirsebær, lakrids, svedsker, krydret, kakao, urter,
Smagsaromaer: krydret, modne blommer og mørke bær, viol, tobak,
Passer godt til : Grillet kød, gerne kraftigt og krydret
Hvad kan du fortælle om druen Malvasia
“Malvasia”(Grøn): M-/M syre, tannin, Fyldig krop.
Dufts aromaer: Aromatisk, blomstret, sødmefuld, abrikoser, anelse krydret,
Smagsaromaer: Abrikos, Rosin, Fersken, Honning,
Passer godt til : Bærdesserter evt med karameltoner
Hvad kan du fortælle om druen Marsanne
Marsanne(Grøn): L/M- syre, tannin, F krop.
Dufts aromaer: Tropisk frugt, anelse gummi, nødder, krydret, modne pærer, honning,
Smagsaromaer: Kompleks, krydret, modne pærer, nødder, abrikos,
Passer godt til : Fed fisk, steg fisk, eksotiske salater, lyst kød, asiatisk
Hvad kan du fortælle om druen Merlot
Merlot(Blå): M syre, M/M+ tannin, M krop.
Dufts aromaer: Jord, Frugtig med mørke bær, blomme, anelse krydret,
Smagsaromaer: Mørke bær, cedertræ, blomme, græs/urter,
Passer godt til : Gryderetter, Oksekød, Fuglevildt
Hvad kan du fortælle om druen Mouvedre
Mouvedre(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+ krop.
Dufts aromaer: Jord, skovbær, mørke bær, blommer, viol, peber, urter, sød lakrids,
Smagsaromaer: Mørke bær, Urter, Peber, Modne kirsebær, rodfrugter, blommer,
Passer godt til : Svinekød, Kraftige gryderetter, grillet kød med smagsintensivt tilbehør
Hvad kan du fortælle om druen Muscat
Muscat(Grøn): L/M- syre, tannin, M-/M krop.
Dufts aromaer: Aromatisk, druemost, anelse rosin, blomster, roser,
Smagsaromaer: Blomster, meget frugtig, druemost,
Passer godt til : Krydret men let mad, røget med, kraftige supper
Hvad kan du fortælle om druen Nebbiolo
Nebbilolo(Blå): M+ syre, H tannin, M/M+ krop.
Dufts aromaer: Kirsebær, Modne jordbær, blommer, tørrede urter, lakrids, svampe,
Smagsaromaer: Blommer, Kirsebær, Lakrids, Svampe,
Passer godt til : Kraftige kød, gryderetter, svampe, hårde lagerede oste
Hvad kan du fortælle om druen Petit Verdot
Petit Verdot(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+/F krop.
Dufts aromaer: Viol, Mærke bær, relativ intens duft, urter, anelse marmelade,
Smagsaromaer: Viol, frugtig, bær, anelse marmelade,
Passer godt til : Kraftige kød, vildt, oksekød med kraftigt tilbehør
Hvad kan du fortælle om druen Pinot Blanc
Pinot Blanc(Grøn): M/M+ syre, tannin, L krop.
Dufts aromaer: Æbler, Pærer, Lidt krydret, lidt nødder, citrus,
Smagsaromaer: Let krydret, elegant, anelse tropisk, citrus,
Passer godt til : Enkel mad, krydret, fjerkræ/kylling, fisk
Hvad kan du fortælle om druen Pinot Gris
Pinot Gris(Grøn): M-/M syre, tannin, M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Nødder, Honning, Krydret, Eksotisk frugt, pærer, mango, blomster,
Smagsaromaer: Honning, nødder, tropisk frugt, krydret, svampe, citrus,
Passer godt til : Kraftig fisk, gryderetter, røget mad, krydret mad
Hvad kan du fortælle om druen Pinot Noir
Pinot Noir(Blå): M+/H syre, L/M-/M tannin, M-/M/M+ krop.
Dufts aromaer: Røde bær, peber, svampe/trøffel, underskov/blade,
Smagsaromaer: Frisk, Viol, Peber, Muld, stald,
Passer godt til : Fugle, fjerkræ, kraftig fisk, elegante kødretter
Hvad kan du fortælle om druen Pinotage
Pinotage(Blå): M/M+ syre, M/M+ tannin, M/M+ krop.
Dufts aromaer: Røget, animalsk, brombær, slåen, blommer, tobak, krydret,
Smagsaromaer: Røget og ristede noter, animalsk, mørke bær, rustik,
Passer godt til : Røgede madvarer, gryderetter, vildt, hårde oste
Hvad kan du fortælle om druen Riesling
Riesling(Grøn): H syre, tannin, M-/M krop.
Dufts aromaer: Aromatisk, Lime, Citrus, Æbler, Fersken, Honning, Petroleum,
Smagsaromaer: Frugtig, Æbler, Pærer, Fersken, Blomster, Honning, Tropisk,
Passer godt til : Aperitif, Fisk, Skaldyr, Kylling, Stærk krydret, Rød/Hvid kit oste
Hvad kan du fortælle om druen Rousanne
Rousanne(Grøn): M syre, tannin, M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Aromatisk, Græs, Krydret, Kemisk, Urter,
Smagsaromaer: Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning,
Passer godt til : Svinekød, Gryderetter, Smørstegt fisk, charcuteri
Hvad kan du fortælle om druen Sangiovese
Sangiovese(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+ krop.
Dufts aromaer: Kirsebær, Tyttebær, Blomme, Salvie/Timian, Viol, Tobak, Jord,
Smagsaromaer: Kirsebær, Blomme, Lakrids, Krydderurter, Rustik,
Passer godt til : Kødretter med urter, kraftfulde pastaretter, Fjerkræ
Hvad kan du fortælle om druen Sauvignon Blanc
Sau. Blanc(Grøn): M+/H syre, tannin, M-/M krop.
Dufts aromaer: Aromatisk, Hyldeblomst, Solbær, Tomatstilk, Stikkelsbær, Asparges,
Smagsaromaer: Frisk, Citrus/Lime, Hyldebær, Græs, Stikkelsbær,
Passer godt til : Aperitif, Lettere skaldyr/fisk, salat, gedeost, asparges
Hvad kan du fortælle om druen Semillion
Semillion(Grøn): L/M-/M syre, tannin, M/M+ krop.
Dufts aromaer: Gule blomster, Honning, Nødder, Urter, Tropiskfrugt,
Smagsaromaer: Frugtig, Gule æbler, tropisk frugt,
Passer godt til : Fiskesuppe, krydret mad, skimmelost
Hvad kan du fortælle om druen Syrah
Syrah(Blå): M/M+ syre, M/M+/H tannin, M+/F krop.
Dufts aromaer: Peber, Mørke bær, Marmeladenoter, Viol, Animalsk, Mynte, Eukalyptus,
Smagsaromaer: Marmelade, frugtig, animalsk, lakrids, mørke bær, Mint.
Passer godt til : Kraftige kødretter, gerne vildt eller grill, røget kød
Hvad kan du fortælle om druen Tannat
Tannat(Blå): M-/M syre, M+/H tannin, M+/F krop.
Dufts aromaer: Mørke bær, Brombær, animalsk, jord, opleves tit lidt lukket,
Smagsaromaer: Smagsintensiv, brombær, Animalsk,
Passer godt til : Kraftige kødretter, grillet kød, gryderetter med rodfrugter
Hvad kan du fortælle om druen Tempranillo
Tempranillo(Blå): M/M+ syre, M/M+ tannin, M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Mørke bær, blommer, modne jordbær, chokolade, tobak, urtet,
Smagsaromaer: Brombær, Blåbær, modne jordbær, læder,
Passer godt til : Lam med krydderurter, oksekød, stegt fisk
Hvad kan du fortælle om druen Torrontes
Torrontes(Grøn): M/M+ syre, tannin, M+ krop.
Dufts aromaer: Frisk, Aromatisk, Grønne æbler, Krydret, Blomster,
Smagsaromaer: Hyldebær, pære, grape, frisk, krydret, blomster,
Passer godt til : Let fisk, aperitif, krydret let mad
Hvad kan du fortælle om druen Touriga National
Touriga National(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+/F krop.
Dufts aromaer: Mørke bær, Solbær, Brombær, Viol, Græs, Peber, Lakrids,
Smagsaromaer: Kraftig, udtalt frugtig, brombær, solbær, viol,
Passer godt til : Kraftig kødretter, lam med kraftig krydring
Hvad kan du fortælle om druen Trebbiano Toscana
Trebbiano Toscana(Grøn): M syre, tannin, M krop.
Dufts aromaer: Smule frugt og blomster, ret neutral, frisk, gule æbler, anelse græs,
Smagsaromaer: Neutral, Gule æbler, Frisk,
Passer godt til : Let fisk, Kylling
Hvad kan du fortælle om druen Verdicchio
Verdicchio(Grøn): M/M+ syre, tannin, L/M-/M krop.
Dufts aromaer: Gule æbler, Ananas, Citrus, Abrikos, Nødder, Salvie, Anis, Tropisk,
Smagsaromaer: Citrus, Grape, Anelse nødder, Tropisk,
Passer godt til : Fisk, Salater, Kylling
Hvad kan du fortælle om druen Viognier
Viognier(Grøn): L/M- syre, tannin, F krop.
Dufts aromaer: Tropisk frugt, Ananas, Honningmelon, Fersken, Parfumeret, Aromatisk,
Smagsaromaer: Frugtig, Tropisk, Honningmelon, Blomster,
Passer godt til : Skaldyr, Kammusling, Grillet lyst kød, Stærkt Asiatisk
Hvad kan du fortælle om druen Zinfandel
Zinfandel(Blå): M syre, M/M+ tannin, M/M+/F krop.
Dufts aromaer: Meget frugtig, Mørke bær, chokolade, syltetøj,
Smagsaromaer: Meget frugtig, mørke og røde bær,
Passer godt til : Grillet kød, krydrede gryderetter
Beskriv profilen for Verdicchio
Høj syre, frisk. Intens duft af tropiske frugter og anis
Hvilke kategorier af sød vin findes der?
- Lavet på ædelråd (Botrytis)
- Tørrede druer
- Frosne druer
- Forstærkede vine
- Süss-reserve
