Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelier 2023 > Druekompedium > Flashcards

Druekompedium Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Hvad kan du fortælle om druen Albarino

A

Albarino(Grøn): H syre, tannin, M krop.

Dufts aromaer: Citrus, Grønne æbler, let tropisk, fersken,

Smagsaromaer: Grønne æbler, Frugtig med tropisk indslag,

Passer godt til : Skaldyr, Fiskeretter, Aperitif, Salater

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvad kan du fortælle om druen Barbera

A

Barbera(Blå): H syre, L/M-/M tannin, M/M+ krop.

Dufts aromaer: Blommer, Mørke Kirsebær, Urter, Sødme,

Smagsaromaer: Mørke Kirsebær, urter, peber,

Passer godt til : Lette kødretter, fedmefuld charcuteri, Tomatsauce

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad kan du fortælle om druen Cabernet Franc

A

Cab. Franc(Blå): M/M+ syre, M/M+/H tannin, M krop.

Dufts aromaer: Græs, urter, Kirsebær, Solbær, Viol, Grøn Peberfrugt,

Smagsaromaer: Græs, Grøn Peberfrugt, Urter, Kirsebær, Rå udtryk,

Passer godt til : Grillet fisk med syrligt tilbehør, lam, carpaccio, retter med krydderurter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvad kan du fortælle om druen Cabernet Sauvignon

A

Cab. Sau(Blå): M/M+ syre, M/M+/H tannin, M+/F krop.

Dufts aromaer: Solbær, Cedertræ, stald, læder mørke bær, grøn peberfrugt,

Smagsaromaer: Frugtig solbær, læder, stald, jord, tobak, kakao,

Passer godt til : Kraftige kødretter, lam med kraftigt tilbehør som rodfrugter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvad kan du fortælle om druen Carmenere

A

Carmenere(Blå): M+ syre, M tannin, M/M+ krop.

Dufts aromaer: Grøn peberfrugt, urter, græs, solbær, brombær, peber,

Smagsaromaer: Grøn peberfrugt, græs, urter, solbær, lidt bittert,

Passer godt til : Oksekød, Lam, tilbehør med peberfrugt og urter, krydrede gryderetter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvad kan du fortælle om druen Chardonnay

A

Chardonnay(Grøn): M/M+/H syre, tannin, M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Smør, nødder, frugtig, citrus, æbler, tropisk, fersken,

Smagsaromaer: Malo, Grønne/Gule æbler, ananas, melon citrus,

Passer godt til : Kraftig smørstegt fisk, let kødretter, fjerkræ, mange oste, buffet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvad kan du fortælle om druen Chasselas

A

Chasselas(Grøn): M/M+ syre, tannin, krop.

Dufts aromaer: Frugtig, Honning, Blomster, Relativ neutral,

Smagsaromaer: Frugtig og neutral, grønne æbler, blomster, honning,

Passer godt til : Aperitif, lette fiskeretter, salat, kylling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvad kan du fortælle om druen Chenin Blanc

A

Chenin Blanc(Grøn): H syre, tannin, M/M+ krop.

Dufts aromaer: Græs, Urter, halm, honning, æbler,

Smagsaromaer: Æbler, Grape, Fersken, Abrikos, Banan,

Passer godt til : Skaldyrssalat, Kylling, Let fisk, æbledessert

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvad kan du fortælle om druen Carignan

A

Carignan(Blå): M/M+ syre, M/M+ tannin, M-/M krop.

Dufts aromaer: Mynte, Sød lakrids, tranebær, marmelade noter,

Smagsaromaer: meget frugtig, sød lakrids,

Passer godt til : Oksekød, Lam, Svinekød med kraftigt tilbehør, Enkle vildtretter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvad kan du fortælle om druen Gamay

A

Gamay(Blå): M+ syre, L/M- tannin, L/M-/M krop.

Dufts aromaer: Røde bær, blåbær, græs, urter, safttoner,

Smagsaromaer: Røde bær, græs, saftigt, blåbær, urter,

Passer godt til : Let fisk, kylling, salat, pølser, buffet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvad kan du fortælle om druen Gewurztraminer

A

Gewurztraminer(Grøn): L/M-/M syre, tannin, M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Parfumeret, Blomstret, Krydret, Aromatisk, Tropiske frugter,

Smagsaromaer: Blomster, Krydderier, Moden frugt,

Passer godt til : Stærkt krydret mad, Kraftige oste, Foie Gras, Kylling, Røget mad

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvad kan du fortælle om druen Grenache

A

Grenache(Blå): M-/M syre, M-/M/M+ tannin, M krop.

Dufts aromaer: Modne røde bær, Marmelade noter, Jord, Urter/Krydderier, Lakrids,

Smagsaromaer: Solmoden bærfrugt, urter, rustik,

Passer godt til : Kraftig kød/gryderetter, vildt, velkrydret grillmad

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvad kan du fortælle om druen Gruner Veltliner

A

Gruner Veltliner(Grøn): M/M+ syre, tannin, M-/M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Krydret, Hvid peber, Citrus, Stenfrugt, Blomstret, Honning,

Smagsaromaer: Græs, Frugtig pærer, Fersken,

Passer godt til : Fisk/Skaldyr, Krabbe, fed steg fisk, charcuteri, grøntsagsretter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvad kan du fortælle om druen Macebeo

A

Macabeo/Viura(Grøn): M syre, tannin, M+ krop.

Dufts aromaer: Hvid tropiske frugter, Krydret, Frisk, Hvide pære, Æbler, Citrus,

Smagsaromaer: Tropisk frugt, Pære, Citrus, Æbler, Jasmin, Krydret,

Passer godt til : Enkle fik, Skaldyr, Salater, Kylling, Fjerkræ

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvad kan du fortælle om druen Malbec

A

Malbec(Blå): M-/M syre, M/M+/H tannin, M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Brombær, Mørke kirsebær, lakrids, svedsker, krydret, kakao, urter,

Smagsaromaer: krydret, modne blommer og mørke bær, viol, tobak,

Passer godt til : Grillet kød, gerne kraftigt og krydret

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvad kan du fortælle om druen Malvasia

A

“Malvasia”(Grøn): M-/M syre, tannin, Fyldig krop.

Dufts aromaer: Aromatisk, blomstret, sødmefuld, abrikoser, anelse krydret,

Smagsaromaer: Abrikos, Rosin, Fersken, Honning,

Passer godt til : Bærdesserter evt med karameltoner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvad kan du fortælle om druen Marsanne

A

Marsanne(Grøn): L/M- syre, tannin, F krop.

Dufts aromaer: Tropisk frugt, anelse gummi, nødder, krydret, modne pærer, honning,

Smagsaromaer: Kompleks, krydret, modne pærer, nødder, abrikos,

Passer godt til : Fed fisk, steg fisk, eksotiske salater, lyst kød, asiatisk

18
Q

Hvad kan du fortælle om druen Merlot

A

Merlot(Blå): M syre, M/M+ tannin, M krop.

Dufts aromaer: Jord, Frugtig med mørke bær, blomme, anelse krydret,

Smagsaromaer: Mørke bær, cedertræ, blomme, græs/urter,

Passer godt til : Gryderetter, Oksekød, Fuglevildt

19
Q

Hvad kan du fortælle om druen Mouvedre

A

Mouvedre(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+ krop.

Dufts aromaer: Jord, skovbær, mørke bær, blommer, viol, peber, urter, sød lakrids,

Smagsaromaer: Mørke bær, Urter, Peber, Modne kirsebær, rodfrugter, blommer,

Passer godt til : Svinekød, Kraftige gryderetter, grillet kød med smagsintensivt tilbehør

20
Q

Hvad kan du fortælle om druen Muscat

A

Muscat(Grøn): L/M- syre, tannin, M-/M krop.

Dufts aromaer: Aromatisk, druemost, anelse rosin, blomster, roser,

Smagsaromaer: Blomster, meget frugtig, druemost,

Passer godt til : Krydret men let mad, røget med, kraftige supper

21
Q

Hvad kan du fortælle om druen Nebbiolo

A

Nebbilolo(Blå): M+ syre, H tannin, M/M+ krop.

Dufts aromaer: Kirsebær, Modne jordbær, blommer, tørrede urter, lakrids, svampe,

Smagsaromaer: Blommer, Kirsebær, Lakrids, Svampe,

Passer godt til : Kraftige kød, gryderetter, svampe, hårde lagerede oste

22
Q

Hvad kan du fortælle om druen Petit Verdot

A

Petit Verdot(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+/F krop.

Dufts aromaer: Viol, Mærke bær, relativ intens duft, urter, anelse marmelade,

Smagsaromaer: Viol, frugtig, bær, anelse marmelade,

Passer godt til : Kraftige kød, vildt, oksekød med kraftigt tilbehør

23
Q

Hvad kan du fortælle om druen Pinot Blanc

A

Pinot Blanc(Grøn): M/M+ syre, tannin, L krop.

Dufts aromaer: Æbler, Pærer, Lidt krydret, lidt nødder, citrus,

Smagsaromaer: Let krydret, elegant, anelse tropisk, citrus,

Passer godt til : Enkel mad, krydret, fjerkræ/kylling, fisk

24
Q

Hvad kan du fortælle om druen Pinot Gris

A

Pinot Gris(Grøn): M-/M syre, tannin, M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Nødder, Honning, Krydret, Eksotisk frugt, pærer, mango, blomster,

Smagsaromaer: Honning, nødder, tropisk frugt, krydret, svampe, citrus,

Passer godt til : Kraftig fisk, gryderetter, røget mad, krydret mad

25
Q

Hvad kan du fortælle om druen Pinot Noir

A

Pinot Noir(Blå): M+/H syre, L/M-/M tannin, M-/M/M+ krop.

Dufts aromaer: Røde bær, peber, svampe/trøffel, underskov/blade,

Smagsaromaer: Frisk, Viol, Peber, Muld, stald,

Passer godt til : Fugle, fjerkræ, kraftig fisk, elegante kødretter

26
Q

Hvad kan du fortælle om druen Pinotage

A

Pinotage(Blå): M/M+ syre, M/M+ tannin, M/M+ krop.

Dufts aromaer: Røget, animalsk, brombær, slåen, blommer, tobak, krydret,

Smagsaromaer: Røget og ristede noter, animalsk, mørke bær, rustik,

Passer godt til : Røgede madvarer, gryderetter, vildt, hårde oste

27
Q

Hvad kan du fortælle om druen Riesling

A

Riesling(Grøn): H syre, tannin, M-/M krop.

Dufts aromaer: Aromatisk, Lime, Citrus, Æbler, Fersken, Honning, Petroleum,

Smagsaromaer: Frugtig, Æbler, Pærer, Fersken, Blomster, Honning, Tropisk,

Passer godt til : Aperitif, Fisk, Skaldyr, Kylling, Stærk krydret, Rød/Hvid kit oste

28
Q

Hvad kan du fortælle om druen Rousanne

A

Rousanne(Grøn): M syre, tannin, M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Aromatisk, Græs, Krydret, Kemisk, Urter,

Smagsaromaer: Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning,

Passer godt til : Svinekød, Gryderetter, Smørstegt fisk, charcuteri

29
Q

Hvad kan du fortælle om druen Sangiovese

A

Sangiovese(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+ krop.

Dufts aromaer: Kirsebær, Tyttebær, Blomme, Salvie/Timian, Viol, Tobak, Jord,

Smagsaromaer: Kirsebær, Blomme, Lakrids, Krydderurter, Rustik,

Passer godt til : Kødretter med urter, kraftfulde pastaretter, Fjerkræ

30
Q

Hvad kan du fortælle om druen Sauvignon Blanc

A

Sau. Blanc(Grøn): M+/H syre, tannin, M-/M krop.

Dufts aromaer: Aromatisk, Hyldeblomst, Solbær, Tomatstilk, Stikkelsbær, Asparges,

Smagsaromaer: Frisk, Citrus/Lime, Hyldebær, Græs, Stikkelsbær,

Passer godt til : Aperitif, Lettere skaldyr/fisk, salat, gedeost, asparges

31
Q

Hvad kan du fortælle om druen Semillion

A

Semillion(Grøn): L/M-/M syre, tannin, M/M+ krop.

Dufts aromaer: Gule blomster, Honning, Nødder, Urter, Tropiskfrugt,

Smagsaromaer: Frugtig, Gule æbler, tropisk frugt,

Passer godt til : Fiskesuppe, krydret mad, skimmelost

32
Q

Hvad kan du fortælle om druen Syrah

A

Syrah(Blå): M/M+ syre, M/M+/H tannin, M+/F krop.

Dufts aromaer: Peber, Mørke bær, Marmeladenoter, Viol, Animalsk, Mynte, Eukalyptus,

Smagsaromaer: Marmelade, frugtig, animalsk, lakrids, mørke bær, Mint.

Passer godt til : Kraftige kødretter, gerne vildt eller grill, røget kød

33
Q

Hvad kan du fortælle om druen Tannat

A

Tannat(Blå): M-/M syre, M+/H tannin, M+/F krop.

Dufts aromaer: Mørke bær, Brombær, animalsk, jord, opleves tit lidt lukket,

Smagsaromaer: Smagsintensiv, brombær, Animalsk,

Passer godt til : Kraftige kødretter, grillet kød, gryderetter med rodfrugter

34
Q

Hvad kan du fortælle om druen Tempranillo

A

Tempranillo(Blå): M/M+ syre, M/M+ tannin, M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Mørke bær, blommer, modne jordbær, chokolade, tobak, urtet,

Smagsaromaer: Brombær, Blåbær, modne jordbær, læder,

Passer godt til : Lam med krydderurter, oksekød, stegt fisk

35
Q

Hvad kan du fortælle om druen Torrontes

A

Torrontes(Grøn): M/M+ syre, tannin, M+ krop.

Dufts aromaer: Frisk, Aromatisk, Grønne æbler, Krydret, Blomster,

Smagsaromaer: Hyldebær, pære, grape, frisk, krydret, blomster,

Passer godt til : Let fisk, aperitif, krydret let mad

36
Q

Hvad kan du fortælle om druen Touriga National

A

Touriga National(Blå): M/M+ syre, M+/H tannin, M+/F krop.

Dufts aromaer: Mørke bær, Solbær, Brombær, Viol, Græs, Peber, Lakrids,

Smagsaromaer: Kraftig, udtalt frugtig, brombær, solbær, viol,

Passer godt til : Kraftig kødretter, lam med kraftig krydring

37
Q

Hvad kan du fortælle om druen Trebbiano Toscana

A

Trebbiano Toscana(Grøn): M syre, tannin, M krop.

Dufts aromaer: Smule frugt og blomster, ret neutral, frisk, gule æbler, anelse græs,

Smagsaromaer: Neutral, Gule æbler, Frisk,

Passer godt til : Let fisk, Kylling

38
Q

Hvad kan du fortælle om druen Verdicchio

A

Verdicchio(Grøn): M/M+ syre, tannin, L/M-/M krop.

Dufts aromaer: Gule æbler, Ananas, Citrus, Abrikos, Nødder, Salvie, Anis, Tropisk,

Smagsaromaer: Citrus, Grape, Anelse nødder, Tropisk,

Passer godt til : Fisk, Salater, Kylling

39
Q

Hvad kan du fortælle om druen Viognier

A

Viognier(Grøn): L/M- syre, tannin, F krop.

Dufts aromaer: Tropisk frugt, Ananas, Honningmelon, Fersken, Parfumeret, Aromatisk,

Smagsaromaer: Frugtig, Tropisk, Honningmelon, Blomster,

Passer godt til : Skaldyr, Kammusling, Grillet lyst kød, Stærkt Asiatisk

40
Q

Hvad kan du fortælle om druen Zinfandel

A

Zinfandel(Blå): M syre, M/M+ tannin, M/M+/F krop.

Dufts aromaer: Meget frugtig, Mørke bær, chokolade, syltetøj,

Smagsaromaer: Meget frugtig, mørke og røde bær,

Passer godt til : Grillet kød, krydrede gryderetter

41
Q

Beskriv profilen for Verdicchio

A

Høj syre, frisk. Intens duft af tropiske frugter og anis

42
Q

Hvilke kategorier af sød vin findes der?

A
  • Lavet på ædelråd (Botrytis)
  • Tørrede druer
  • Frosne druer
  • Forstærkede vine
  • Süss-reserve

Sommelier 2023 (2 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions