Servicio de alimentos Flashcards
1
Q
NOM para el manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del distintivo H
A
NOM 605
2
Q
Temperatura de cocción de cerdo y carne molida
A
69° C por 15 segundos mínimo
3
Q
Temperatura de cocción de aves, embutidos o carnes rellenas
A
74°C
4
Q
Temperatura de cocción para resto de alimentos que no seana ves ni cerdo
A
63°C
5
Q
Temperatura de congelación
A
-18°C
6
Q
Temperatura de refrigeración
A
4° C máx
7
Q
A
