SERVICIO DE ALIMENTOS

Question 1

Distintivo H

Answer 1

Reconocimiento que otorgan SECTUR y SALUD a establecimientos por cumplir con los estándares de higiene de NMX-F-605-NORMEX-2018

Question 2

¿Qué son las ETA?

Answer 2

Enfermedades transmitidas por alimentos y/o agua, que contengan agentes etiológicos

Question 3

Contaminantes biológicos

Answer 3

Microorganismos (bacterias, virus, protozoos y hongos), roedores, insectos y artrópodos

Question 4

Contaminantes físicos

Answer 4

Polvo, uñas, cabello, bisutería, etc.

Question 5

Contaminantes químicos

Answer 5

Productos de limpieza y desinfección

Question 6

NOM-251

Answer 6

PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE
ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Question 7

Las ETA pueden ocasionar
INFECCIONES

Answer 7

Se producen al consumir alimentos con microorganismos (bacterias, virus)
y/o huevecillos de parásitos (solitaria, triquina, etc.)

Question 8

Las ETA pueden ocasionar
INTOXICACIONES

Answer 8

Se presentan cuando se consumen toxinas, que son sustancias dañinas
que desechan los microorganismos en el alimento (Staphylococcus) o los venenos de las plantas (hongos venenosos) o animales (histamina).

Question 9

Alimento CONTAMINADO

Answer 9

-Contienen microorganismos que no
provocan cambio de olor, sabor, color
y textura
-No se ven a simple vista

Question 10

Alimento DESCOMPUESTO

Answer 10

-Presentan cambios en el olor, sabor,
color y textura
-Se pueden identificar con los sentidos
(vista, olfato, gusto y tacto)