Séquence 1 - Les enjeux du développement durable en restau co Flashcards
Quels sont les 3 enjeux du développement durable en restauration collective ?
L’enjeu écologique
Les enjeux humains
Les enjeux économiques
Que fait le développement durable ?
Il caractérise essentiellement un projet, une démarche, un produit ou une organisation qui répondent à certains critères
Quels sont ces rôles ?
Limite ses impacts sur l’environnement
Réponde aux besoins humains
Est viable économiquement
Concernant l’enjeu écologique, de quoi est responsable la restauration collective ?
De l’émission de gaz à effet de serre de par le choix des produits qu’elle fait ainsi que par sa consommation d’énergie
Quel est l’objectif de la France et l’UE en faveur du DD ?
Réduire l’émission des gaz à effet de serre
À quoi correspondent les enjeux humains ?
La restau co permet l’accès à une alimentation équilibrée dès le plus jeune page et un développement harmonieux et non carencé chez l’enfant : en lien avec une meilleure santé tout au long de la vie
Quels produits va favoriser le diététicien sur ses menus ?
Le bio
Les produits locaux
Les produits de saison
À quoi correspondent les enjeux économiques ?
La restau co (privée ou publique) a distribué près de 9 millions de repas par jour : un des acheteurs principaux en termes de denrées alimentaires
Que permet la prise en compte de ces enjeux ?
Favoriser les emplois nationaux et de proximité en créant de la richesse
Contribuer à améliorer la santé des citoyens tout en baissant le cout des soins pour la société
Améliorer le bien-être animal en réalisant de meilleurs choix tout en baissant l’impact écologique de gros élevages dû à une surconsommation de viande
