segundo parcial nutricion Flashcards
que son los lipidos
biomoleculas organicas formadas por carbono e hidrogeno, insolubles en agua
tres tipos de lipidos principales
colesterol, fosfolipidos y trigliceridos
que son los saturados
los que no presentan doble enlace y se encuentran en AOA
cuales son los tipode de acidos grasos
saturados, polinsaturados y monoinsaturados
alimentos ricos en grasas saturadas
cranes, manteca, leche, queso, aceite de coco
que son las grasas monoinsaturadas
tipo de grasa que se encuentra en alimentos como las carnes rojas y lacteos
ejemplos de grasas monoinsaturadas
aguacate, semillas, nueces, almendras
que son grasas polinsaturadas
sus dos categorias son el omega 3 y omega 6
ejemplos de grasas polinsaturadas
aceite de cacahuate, girasol, soja
beneficios de los acidos grasos
disminucion del colesterol malo, disminucion de los trigliceridos, aumento del colesterol y mejor control
que son los minerales
en nuestro organismo se encuentran el carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrogeno
en que nos ayuda el calcio
ayuds a coagular la sangre, contribuye al aprovechamiento del hierro, regula la contraccion del corazon
calcio
la cantidad dentro del cuerpo es de 1,5 y 2,2% en el esqueleto y los dientes, la otra en la sangre
fosforo
au principal fuente son la leche y sus derivados, el huevo, la carne, las frutas secas y los creeales
magnesio
el adulto contiene de 25 a 35 gramos
el 70% en el esqueleto y el 30% en los tejidos blandos
se necesitan de 300 a 350 g diarios
que ocasiona la falta de magnesio
afecciones graves del higado o riñon, temblor de los musculos, convulsiones y delirios
hierro
el cuerpo contiene 3g de hierro
desempeña un papel importante en la hemoglobina
cuantos miligramos de hierro son necesarios
15 en una persona normal
18 en la mujer debido al periodo
10 a 15 en un niño
alimentos ricos en hierro
yema del huego, trigo, avena, nuez, soja, frijoles, viseras
sodio, cloro y potasio
son indispensables para la vida, se usan en la cocina como la sal de mesa o el cloruro de sodio
de 2 a 4 gramos por persona
yodo
hay 25 miligramos en el cuerpo de un adulto
la mayor parte se encuentra en la glandula tiroides que contiene 60% de yodo
donde se encuentran el potasio y el sodio
el potasio en las frutas y verduras y globulos rojos
el sodio en el plasma sanguineo
que son las vitaminas
sustancias organicas presentes en los alimentos
en que año se clasificaron las vitaminas
en 1912 por casimir funk
clasificacion de las vitaminas
hidrosolubles: vitamina C, complejo B y vitamina P
Liposolubles: vitamina A, D, E y K
cuales son las propiedades de la vitamina A
su forma critalina, sustancia amarilla verdosa palida, soluble en grasa pero no en agua
que es la vitamina A
RETINOL se descubrio en 1913, se demostro que la yema de huevo y el aceite de higado del bacalao tienen el mismo factor alimenticio vital
donde se encuentra el caroteno
productos vegetales, como las hojas verdes, amaranto, hortalizas, mango, papaya y tomates
absorcion y utilizacion de la vitamina A
se realiza en las paredes del intestino, el requerimento es de 6mg de caroteno igual a 1 mg de retinol
HIGADO
fuentes alimentarias de la vitamina A
solo en productos animales, mantequilla, huevo, leche y carne
toxicidad de la vitamina A
engrosamiento irregular de los huesos largos, dolor de cabeza, vomitos, agrandamiento del higado, cambios en la piel y perdida de cabello
necsidades de la vitamina A
750 mcg por adulto, una mujer embarazada necesitan 50% mas
carencias de la vitamina A
provoca resequedad patologica en el ojo, que lleva a la ceguera
que es la vitamina B
TIAMINA una de las vitaminas más inestable ya que tiene una estructura de uniones debiles, es muy soluble en agua
cual es la importancia de la tiamina
en el metabolismo de los carbohidratos de los seres humanos
almacenamiento y absorcion de la tiamina
en el tracto inestianl se absorbe, el higado y el corazon y el cerebro tienen mayor conecntracion
el total de cantidad corporal es de 25 mg
fuentes alimentarias de tiamina
alimentos de origen animal y vegetal
cereales y semillas, hortalizas verdes, pescado, carne, fruta y leche
carencias de la tiamina
produce paralisis en las extremidades inferiores
necesidades de tiamina en el ser humano
1mg en hombres y 0,8 en mujeres
