SDEN3 - Frankrijk: Alsace, Bourgogne Flashcards
Hoe lang wordt er al wijn gemaakt in Frankrijk?
2000 jaar
Welk klimaat heerst er gemiddeld in Frankrijk?
Gematigd warm
Wat betekent AOP op een etiket?
Appelation d’Origine Protégée: gegarandeerde herkomst en wijn voldoet aan regels
Wat betekent IGP op een etiket?
Indication Géographique Protégée: landwijn met een geografische herkomst
Waar ligt het Alsace gebied?
Noordoosten van Frankrijk, tegen Duitsland aan
Beschrijf het klimaat in Alsace
warm klimaat, een van de zonnigste gebieden in Frankrijk, met lange en warme zomers
Waarom is het zo warm in Alsace?
Ligging tussen de Vogezen en de bossen ten oosten en noorden zijn natuurlijke barrières tegen de kou. Geen bergen of bossen aan de zuidkant waardoor de warme lucht uit het zuiden het gebied in kan stromen.
Hoe is de productieverhouding witte vs. rode wijn in Alsace?
90% rood, 10% wit
Wat zijn de bekendste witte druivenrassen in Alsace? Welke twee zijn in opkomst?
Pinot blanc, riesling, gewurztraminer, pinot gris. In opkomst: sylvaner en muscat.
Wat is de bekendste blauwe druif in Alsace?
Pinot noir
Hoe wordt sinds 2016 op het etiket van wijnen in de Alsace aangegeven dat het een droge wijn betreft?
‘Sec’
Wat betekent ‘Vendanges Tardives’ en wat voor wijn is dit?
Zoete wijn gemaakt van laat geoogste extra rijpe, suikerrijke druiven.
Wat betekent ‘Selection des Grains Nobles’ en wat voor wijn is dit?
Zoete wijn gemaakt van druiven die aangetast zijn door botrytis cinerea (edele rotting), wat de wijn unieke aroma’s geeft.
Hoe heten Elzaswijnen die uit een blend bestaan?
Edelzwicker of Gentil
Wat is Crémant d’Alsace? Hoe wordt deze gemaakt?
Mousserende wijn uit Alsace. Gemaakt volgens méthode traditionelle, met tweede vergisting in de fles, op basis van Elzasser druiven.
Wat zijn de edele druivenrassen waar Vendanges Tardives en Selection des Grains Nobles van gemaakt worden? Welke grand cru is een uitzondering hierop en met welke druif?
Riesling, pinot gris, gewurztraminer en muscat. Uitzondering is sylvaner van de grand cru Zotzenberg.
Hoeveel grand cru wijngaarden zijn er in Alsace? Van welke druiven wordt hier wijn gemaakt? Welke grand cru is een uitzondering hierop en met welke druif?
51 wijngaarden. Druiven: riesling, gewurztraminer, pinot gris en muscat. Uitzondering is sylvaner van de grand cru Zotzenberg.
Uit welke 6 gebieden bestaat de Bourgogne van noord naar zuid?
Chablis, Côte D’Or (Côte de Nuits, Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais
Wat is de belangrijkste witte druif in de Bourgogne? En welke blauwe druif?
Chardonnay en pinot noir
Wat is de afstand hemelsbreed van Chablis naar Beaujolais? Wat betekent dit voor wijnen uit de Bourgogne?
200 km, grote verschillen tussen wijnen uit het noorden vs. zuiden van de Bourgogne.
Welk gebied ligt ten westen van de Bourgogne? Welk gebied ten noorden?
Westen: Loire, Noorden: Champagne
Wat wordt er in Chablis gemaakt en van welke druif/druiven?
100% wit van Chardonnay
Hoeveel grand cru wijngaarden zijn er in Chablis?
7
Hoeveel premier cru wijngaarden zijn er in Chablis?
40
Frankrijk: een perceel met wijngaarden dat al eeuwen onder dezelfde naam bekend staat en een heel eigen identiteit heeft, heet ook wel een …
climat
Wat voor klimaat heerst er in Chablis, vergelijkbaar met welk ander gebied in Frankrijk
koel klimaat, vergelijkbaar met Champagne
Omschrijf het unieke karakter van wijnen uit Chablis
Opwekkend, beendroog, licht tot middelzwaar, met ingetogen aroma’s van oa. wit fruit en blanke noten.
Hoe heet de bijzondere grond in Chablis, waar bestaat deze uit, en wat maakt dit geschikt voor wijnbouw.
Kalkrijke klei met de naam “kimméridgien”. Mineraal- en fossielrijk. Door hoge gehalte aan kalk blijft de grond enigszins luchtig en daardoor goede drainage.
Wat zijn de eigenschappen van een Chablis Grand Cru
Droog, rijk, krachtig, complex, vaak met houtrijping, tijd nodig om op dronk te raken.
Wat zijn de eigenschappen van een Chablis Premier Cru
Droog, fris, middelzwaar, complex, met/zonder houtrijping
Hoe heet het grootste deel van de Bourgogne en waarin is dit verder opgedeeld
Côte D’Or (Côte de Nuits, Côte de Beaune)
Hoeveel grand cru wijngaarden zijn er in de Côte D’Or?
33
Côte de Nuits: Waar staat dit gebied vooral bekend om? Hoeveel grand cru wijngaarden liggen in dit gebied?
Rode wijnen, 24
Welke 5 streken vinden we in de Côte de Nuits van noord naar zuid?
Gevrey-Chambertin Chambolle-Musigny Vougeot Vosne-Romanée Nuits-Saint-Georges
Wat voor wijn komt er uit Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits in Bourgogne? Hoe verschilt dit bij jonge wijnen en wijnen op dronk?
Rood, veel kleur, geurig, fruitig. Jonge jaren: robuust, stevige structuur. Op dronk: krachtig en soepel.
Wat voor wijn komt er uit Chambolle-Musigny in de Côte de Nuits in Bourgogne?
Rood, elegant, delicaat, fruitig
Wat voor wijn komt er uit Vougeot in de Côte de Nuits in Bourgogne? Wat is hier het beroemdste wijnhuis?
Rood, middelzwaar, tamelijk stevig, fruitig. Wijnhuis: Château du Clos de Vougeot
Wat voor wijn komt er uit Vosne-Romanée in de Côte de Nuits in Bourgogne? Wat is hier het beroemdste wijnhuis?
Rood, vol, soepel geurig, complex. Wijnhuis: Domaine de la Romanée-Conti
Wat voor wijn komt er uit Nuits-Saint-Georges in de Côte de Nuits in Bourgogne?
Vooral rode wijn, ook wit. Rode wijn: krachtig, stevig, relatief veel kleur.
Welke druif is de basis voor alle rode wijnen uit de Côte de Nuits in Bourgogne?
Pinot noir
Welke druif is de basis voor alle rode wijnen uit de Côte de Beaune in Bourgogne? En welke voor de witte wijnen?
Rood: Pinot noir, wit: chardonnay
Hoe verhouden de rode wijnen uit de Côte de Beaune zich tot de Côte de Nuits?
Iets lichter en minder complex
Welke 5 streken vinden we in de Côte de Beaune van noord naar zuid?
Aloxe-Corton Pommard Volnay Meursault Puligny-Montrachet
Wat voor wijn komt er uit Aloxe-Corton in de Côte de Beaune in Bourgogne
Rood en wit. Stevig, fruitig, frisse zuren
Wat voor wijn komt er uit Pommard in de Côte de Beaune in Bourgogne
Rood, donker van kleur, krachtig, stevig, tanninerijk
Wat voor wijn komt er uit Volnay in de Côte de Beaune in Bourgogne
Rood, middelzwaar, elegant, relatief zacht
Wat voor wijn komt er uit Meursault in de Côte de Beaune in Bourgogne
Wit, vol, rond, nootachtig, boter.
Wat voor wijn komt er uit Puligny-Montrachet in de Côte de Beaune in Bourgogne
Wit, rijk, complex, krachtig, elegant.
Welke druiven zijn typisch voor de Côte Chalonnaise?
Rood: pinot noir, Wit: chardonnay
Wat is het bekendste gebied in de Côte Chalonnaise, wat voor wijn wordt hier gemaakt en hoe wordt deze getypeerd?
Mercurey, vooral rood maar ook wit. Middelzwaar, fruitig, fris.
Welke druiven zijn typisch voor Mâconnais?
Rood: pinot noir + gamay. Wit: chardonnay
Wat is het bekendste gebied in Mâconnais, waarom is dit gebied zo bekend?
Pouilly-Fuissé, beste witte wijn uit de Mâconnais, gemaakt van chardonay.
