Sciences Nutrition Flashcards
Types de Glucides
- Simple= un seul sucre (fructose et glucose)
- Double= chaîne de deux sucres (sucre de table et lactose)
- Complexe= chaîne de plusieurs sucres (amidon et fibre alimentaire)
Rôles des Glucides
Sources d’énergie pour l’organisme
Principales sources de glucides
Orange Pomme Lait Friandises Fibres alimentaires(amidon): pain, céréales, pâtes, patates, riz
Description protéines
- Chaîne d’acides aminés
- Parfois appelé protides
Principaux rôle des protéines
- Construction et réparation des tissus et des muscles
- Sources d’énergie pour l’organisme
- Participe à de nombreuses réactions chimiques de l’organisme
Principales sources de protéines
Viandes -Poissons Tofu -Œufs -Noix -Légumineuses -Produit laitier
Description lipides
- Matière grasse
- Formés de l’association de trois acides gras avec une molécule de glycérol
- Cholestérol ont une structure différente-
Principales sources de lipides
Huile végétale
Graisse animale(produits laitiers ou viandes grasses)
Noix
Œufs
Principales rôles des lipides
Source d’énergie
Protection des organes et isolation contre le froid
Composition des hormones
Description des minéraux
Substance d’origine minérale
Fer, calcium, sodium, potassium
Principaux rôles des minéraux
Constitution des tissus
Participation à la propagation des influx nerveux
Transport de l’oxygène dans le sang
Participation à de nombreuses réactions chimiques
Principales sources de minéraux
Légumes et fruits brocoli et bananes Lentille Pois chiches Fromage Poissons
Description Vitamine
Petite molécule indispensable en faible quantité dans l’organisme
Principaux rôles des vitamines
Contribution à des réactions chimiques dans le corps
Chaque type de vitamine joue un rôle particulier
Principaux rôles de l’eau
Solvant pour la plupart des réactions chimiques
Maintien la température corporelle
Transport de plusieurs substances dans le corps
Apport énergétique en KJ/g
Glucide= 17kj/g Protéines = 17kj/g Lipides = 37kj/g
Apport énergétique cal/g
Glucide=4cal/g
Protéines = 4cal/g
Lipides = 9cal/g
Glande salivaire (3)
Produit la salive
Luette
Bloque les fosses nasales
Pharynx
Relie la bouche à l’œsophage
Épiglotte
Languette cartilagineuse qui gère le passage vers les voies respiratoires (trachée) et l’œsophage
Œsophage
Conduit qui relie le pharynx à l’estomac
Pancréas
Secrète le suc pancréatique déversée dans l’intestin grêle
Vésicule biliaire
Réservoir servant à entreposer la bile qui est déversée dans l’intestin grêle
Intestin grêle (petit intestin)
Il est tapissé de villosité
Glandes intestinales
Située au creux des villosités de l’intestin grêle et sécrète le suc intestinal dans l’intestin grêle
Foie
Plus grosse glande de l’organisme + secrète la bile
Estomac
Volume variable
Glandes gastriques
Elles tapissent la paroi interne de l’estomac + secrète le suc gastrique dans l’estomac
Rectum
Entrepose les matières fécales
Fonction du système digestif
- Progression des aliments dans le tube digestif
- Digestion des aliments
- Absorption des nutriments
- Élimination des matières fécales
Progression des aliments dans le tube digestif
- Ingestion=action d’introduire des aliments à l’intérieur du corps par la bouche
- déglutition = avaler les substances
- péristaltisme = mouvement/contraction du tube digestif qui permettent à la nourriture de se déplacer dans l’œsophage jusqu’à l’anus
Digestion des aliments
Digestion = ensemble des transformations mécaniques et chimiques de l’organisme
Transformation mécanique = brasser et fragmenter les aliments pour les préparer aux transformations chimiques
Transformation chimique = réduisent les molécules complexes des aliments en molécules plus simples. Elles sont réalisées par les substances sécrétées par les glandes digestives
Absorption des nutriments
Passage des nutriments du tube digestif vers le sang ou la lymphe
Gros intestin
Absorbe la plus grande partie de l’eau qui reste dans les aliments + pousse les aliments qui n’ont pas été digérés vers le rectum
Bouche
Transformation mécanique = mastications— bol alimentaire
Transformation chimique = amidon (glucide complexe) —>glucide double
Glande salivaire —salive
Œsophage physiologie
Transformation mécanique = péristaltisme—bol alimentaire
Estomac physiologie
Transformation mécanique = brassage —chyme
Transformation chimique= protéines—>courte chaîne d’acides aminés
Glande gastrique — suc gastrique
Intestin grêle physiologie
Transformation mécanique = péristaltisme chyle Transformation chimique = -lipides —> acide gras et glycérol -protéine —> acide aminé -glucide double —> glucose Glande intestinale— suc intestinal Glande pancréatique— suc pancréatique Bile— seulement pour la dégradation des lipides
