Saneamiento Del Medio Alimentos Flashcards
Orígenes de los alimentos es de la naturaleza (3)
1) vegetal
2) animal
3) mineral
1) manipulación de los alimentos
2) almacenamiento de los mismos
3) la extracción de propiedades
4) la elaboración hasta un producto final
5) envasado
6) conservación de alimentos
Proceso de fabricación
Tienden a disminuirse en la industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las factorías que automatizan los procesos de manipulación
Proceso de manipulación
Cocción
Destilación
Secado
Fermentación
Proceso de elaboración
Los hábitos alimenticios tienen una gran importancia
Una buena alimentación suele ser vinculada con ejercitación física
Importancia con la salud
Ascariasis Amibiasis Gastroenteritis Botulismo Intoxicación Staphylococcus Intoxicación Hongos venenosos
Enfermedades causadas por los alimentos
Pasteurizacion Esterilización antibiótica Esterilización radiación Acción química Congelación Escaldado Ahumado Deshidratacion Refrigeración
Conservación de alimentos
Se encarga de hacer cumplir las normas de higiene establecidas en el reglamento de control sanitario
Cofepris
Control de los manipuladores de alimentos
Se basa en normas ya determinadas por la secretaría de salud para así evitar el contacto de los agentes nocivos
Inspección de los alimentos
Cromatografia
Prueba de pH
Estudia de vida de anaquel
Exámenes de laboratorio
Lavar bien los alimentos
No consumir los alimentos en mal estado
Cuidar que los producto enlatados no se encuentren abiertos o apachurrados
Alimentos con tiempo de cocimiento necesario
Educación para la salud