Panorama Nutricional En Mexico Flashcards
Conjunto de procesos, desde la producción transporte, industrialización m distribución y consumo de alimentos a partir de este el aprovechamiento por el organismo
Nutrición
Conjunto de actos por los que el ser humano toma del ambiente los alimentos o la serie de actividades que relaciona a los individuos con sus alimentos
Alimentación
Producto en estado natural elaborado que se ingiere para satisfacer necesidades nutritivas ósea un producto que lleva nutrientes
Alimento
Son los elementos o compuestos provenientes del exterior que son necesarios para el funcionamiento desarrollo y crecimiento del organismo
Nutrientes
Se dividen en (2)
1) por su composición
2) por su función
Por su composición (5)
1) proteínas
2) glucidos o hidratos de carbono
3) lípidos o grasas
4) sales minerales
5) vitaminas y agua
Por su función (3)
1) plásticos o estructurales
3) energéticos
4) reguladores
Son los azúcares y almidones
Glucidos
Son los elementos fundamentales de la formación de tejidos, enzimas, hormonas y anticuerpos pueden ser de origen animal o vegetal
Protidos
Precursores de hormonas intervienen en el transporte de sustancias en la sangre
Aportan ácidos grasos escenciales
Vehículo de las vitaminas liposolubles
Lípidos
Son los elementos inorgánicos que actúan como reguladores y como sustancias estructurales
Hierro, calcio, yodo, flúor, sodio, potasio y cloro
Sales minerales
Tienen funciones específicas vitales en el metabolismo celular
Vitaminas
Condiciones de buena alimentación (3)
Grupo uno: ricos en proteínas
Grupo dos: ricos en vitaminas y minerales
Grupo tres: ricos en carbohidratos y grasas
Características de una buena alimentación (5)
1) balanceada
2) apropiada al individuo
3) variada
4) completa y suficiente
5) libre de contaminantes
Una dieta bien balanceada requiere (3)
1) 10 al 15% de las proteínas
2) 20 al 30% de las grasas
3) 50 al 60% de los carbohidratos