RIISPOA

Question 1

Qual o tempo de interrupção de um estabelecimento que dependerá inspeção prévia nas dependências para reiniciar os trabalhos?

Answer 1

6 meses

Question 2

O registro do estabelecimento que interromper, voluntariamente, seu funcionamento pelo período de _____ será cancelado.

Answer 2

1 ano

Question 3

No caso do alienante, locador, arrendatário, comunicar ao SIF, e NÃO apresentar, dentro do prazo máximo de _________, os documentos, será cassado o registro ou o relacionamento

Answer 3

30 dias

Question 4

Diferencie presunto, apresuntado e fiambre

Answer 4

Presunto- curado, exclusivo pernil suíno e pode ter outras espécies;
Apresuntado - massa de membro anterior e posterior suíno;
Fiambre - carne de uma ou + espécies, miúdos e partes comestíveis

Question 5

Diferencie Charque de Jerked Beef

Answer 5

Charque- é de carne bovina. Facultado outras espécies.
Dessecado e Salgado.
Jerked beef - somente de carne bovina.
Dessecado, salgado e com agentes de Cura - nitrito e nitrato

Question 6

Descreva os tempos para esterilização dos PCs ( produtos cárneos)

Answer 6

Deve ser realizada em até 2 horas.
Se perceber defeito nas embalagens em até 6 horas - nova esterilização.
Se perceber defeito no final do processo- armazena em até 1oC e faz no outro dia

Question 7

Descreva o teste de incubação dos produtos esterilizados.

Answer 7

0,1% das embalagens produzidas.
10 dias a 35oC com variação de 2,8.
Se abaixo de 32 até 39,5 - ajusta a temperatura e deixa o tempo que ficou fora.
Se mais de 39,5 por mais de 2 duas horas, descarta a amostra e recomeça.