Résumé Nutrition

Question 1

Macro nutriments VS micro nutriments

Answer 1

macro: substance livrant des calories
micro: substances nutritives ne livrant pas d’Energie

Question 2

les Glucides:

Answer 2

50% des besoins

féculents, fruits, produits laitiers, produits sucrés

Question 3

Les Lipides

Answer 3

30-35% des besoin

sources d’Energie et chaleur

matière grasse, viande poisson fromage

Question 4

Les Protéines:

Answer 4

10-15% des besoins

viandes, poissons, oeufs, laits, protéines végétal,

croissance, réparation et force

Question 5

Les fibres:

Answer 5

substances d’origines végétale qui ne peuvent être digéré par l’organisme

contre la constipation

fruits, légumes, céréale complète

FAUT BOIRE BCQ pour qu’elle remplissent leurs rôles

Question 6

Bole alimentaire:

Answer 6

masse qui est le résultat des aliments mâchés et mêlés de salive, prêts à être déglutit

Question 7

Le Chyme:

Answer 7

substance semi-liquide, épaisse et visqueuse formée au niveau de l’estomac. Nourriture partiellement digéré, eau, acide chlorhydrique, enzyme de digestion

Question 8

Enzymes digestives:

Answer 8

• catalyseurs biologique, facilite la réaction

- une enzyme découpe que une catégorie d’aliments. enzyme salive que l’amidon par exemple

Question 9

à quelle endroit se fini la digestion?

Answer 9

au niveau de l’intestin grêle, protide lipide et glucide se retrouve à l’état de petites particules

Question 10

hormones digestives:

Answer 10

substance chimiques sécrétées par les paroies du tubes digestif

effet sur la digestion

Question 11

CCK (cholécystokinine)

Answer 11

hormone du duodénum

augment la production de suc pancréatique
relâche le sphincter pancréatique pour permettre à la bile et au suc de rentrer dans duodénum

l’inverse est assuré par le GIP (peptide inhibiteur gastrique)

Question 12

rappel: triple rôle de l’appareil digestif

Answer 12

1) digérer
2) absorber
3) eliminer

Question 13

digestion des macro-nutriment et en quoi ils sont transformés:

Answer 13

protéine = polypeptide. Fragmenté en acide aminés

lipides = glycérol + acide gras. Convertis en acide gras

Glucides = polysaccharides. Fragmenté en monosaccharides

Question 14

3 procédés de la digestion:

Answer 14

• broyage
• découpage chimique
• émulsion des lipides sous l’effet de la bile

Question 15

Vilosité:

Answer 15

tapissent l’intestin grêle, permet au aliment digéré de s’insérer dans la circulation sanguine

Question 16

les dents

Answer 16

• rôle de transformation mécanique des aliments durant la mastication
• 3 familles:
  § incisive (couper)
  § canines (déchirer, transpercer)
  § molaires (pré) (broyer)

Question 17

la langue:

Answer 17

muscle propulse le bol

récepteur du goût

Question 18

la salive:

Answer 18

liquide visqueux composé a 99% d’eau, de mucus et liquide séreux

Question 19

la déglutition:

Answer 19

se fait en 2 étapes:

1) volontaire: mastication, mélange avec salive et langue pousse le bol alimentaire
2) involontaire: passage oesophage, péristaltisme, protection voie respiratoire avec l’abaissement de l’épiglotte

Question 20

le pharynx:

Answer 20

• carrefour entre voies respiratoires et digestives

Question 21

L’estomac, structure en 3 grandes parties:

Answer 21

• fundus (réception et mélange)
• corpus (réception et mélange)
• antrum (moulinage et évacuation du chyme)

Question 22

Flore du colon:

Answer 22

• synthèse vitamine K
• dégradation des fibres alimentaires indigestible
• colonisé par des bactéries qui métabolisent les nutriments résiduels -> produit gaz