Química Flashcards
Qué son los micronutrientes?
Son aquellas sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de organismos vivos y sin ellos morirían. No aportan energía, son los minerales y vitaminas.
Qué son los minerales y como se clasifican?
Son elementos esenciales para el organismo como componentes estructurales y reguladores de los procesos corporales. Se distinguen en: macrominerales, microminerales y ultratraza.
Cuales son los macrominerales?
Calcio, fosforo, magnesio, sodio, cloro y azufre.
Cuales son los microminerales?
Hierro, cinco, yodo, selenio, flúor, magnesio, cromo, cobre y molibdeno.
Cómo se distribuye los minerales en el cuerpo?
Aproximadamente el 50% es calcio, 25% es fosforo y 25% el resto.
Dónde los minerales son absorbidos?
Intestino delgado, pero algunos son absorbidos en el colon se el pH es ácido.
Dónde se encuentra el fosforo en el cuerpo? Cual es su requerimiento diario? Y que causa su deficiencia? Fuente dietética?
Un 85% se encuentra combinado con el calcio en huesos y dientes, interviniendo en su adecuada mineralización. Su ingesta recomendada en de 700-1200 mg/día. Su deficiencia genera fatiga, respiración irregular, alteraciones nerviosas y debilidad muscular. Su fuente es carnes, pescados y pollo.
Dónde se encuentra el magnesio en el cuerpo? Cual es su requerimiento diario? Que causa su deficiencia? Cual es su fuente dietética?
Se encuentra en el hueso como reservorio y participa de su adecuada mineralización; se encuentra en músculos y tejidos blandos. Participa junto con el calcio en la contracción muscular y coagulación. Su ingesta recomendada es de 300-400 mg/día. Su deficiencia causa alteraciones de la motilidad, vértigo, pérdida de audición. Su principal fuente es de origen vegetal: frutos secos, legumbres, cereales integrales, vegetales de hojas verdes, chocolate y cacao.
Cuales son las funciones del hierro en el organismo? Cual su requerimiento diario? Su deficiencia causa? Fuente dietética?
Transporte de O2, transporte de electrones, sistemas enzimáticos, hemo y no hemo. Su ingesta recomendada es de 10-18 mg/día. Su deficiencia causa anemia. Su fuentes dietética es el hígado, carne roja, vegetales de hojas verdes como espinaca, cereales integrales.
Qué son las vitaminas y como se las clasifican?
Son un grupo de nutrientes orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para diversas funciones bioquímica que, en general, no se pueden sintetizar en el organismo, deben encontrarse en la dieta. Se las clasifican en hidrosolubles y liposolubles.
Qué son las vitaminas hidrosolubles y cuales son?
Son las que disuelven en agua. La mayoría del complejo B y la vitamina C.
Que son las vitaminas liposolubles y cuales son?
No disuelven en agua, sino que en lípidos. Son las D,E,K,A.
Qué pasa con el exceso de vitaminas ingeridos?
El exceso de vitaminas hidrosolubles son excretados por la orina y por eso deben consumirse diariamente.
Mientras que las liposolubles pueden almacenarse en el cuerpo (en el hígado y formando parte de las grasas) por tanto, no requiere de ingesta continua.
Fuentes de vitamina A?
Lácteos, huevos, hígado, vegetales amarillos, rojos, naranjas o verdes oscuros (solo en alimento de origen animal, nunca en vegetales, aunque los carotenos vegetales se convierten en vitamina A en el organismo).
Fuentes de vitamina D?
Alimentos animales, lácteos, hígado, pescados grasos, plátano y luz solar.
