Proteínas Flashcards
Proteínas
representan mas del 50% del peso seco de las células
Proteínas son
moleculas grandes
que consisten de uno o mas polipetidos/ CHONS
Polipetidos
polímeros no ramificados construidos por 20 bloques de construcción (aminoacidos)
varían a lo largo, desde unos cuantos monomeros a miles
Cada uno tiene secuencia lineal de camino acido única
Aminoacidos
moleculas orgánicas con grupos carboxilo y amino
20 diferencian en sis grupos R
Amino ácidos en lazados por
enlaces periódicos; une grupo amino con carboxilo
Proteína funcional consiste en
uno o mas polipetidos precisamente torcidos, enrollados y doblados en una forma única
Secuencia de aminoácidos determina:
la estructura tridimensional de las proteínas
y la estructura determina la función
Estructura primaria
es la secuencia de animoacidos, es única
cambian en la estructura primaria puede afectar:
estructura y función de la proteína
Anemia de células falciformes
desorden sanguino
resulta en la sustitución de un solo aminoácido en la proteína de la hemoglobina
Estructura secundaria
enrollar y doblar la cadena polipeptidica
aminoácidos interactuan a través de enlaces de hidrogeno
hélice alfa
lamina plegada
estructura terciaria
determinada por las interacciones entre los grupos R
incluyen enlaces: ionicos, hidrogeno, hidrofobicos y interacciones van der Waals
estructura cuaternaria
múltiple cadenas polipeptidas
son las que forman macromoléculas
Una proteína pierde su estructura por:
alteraciones en el ph
altas temperaturas
aumentos en las concentración de sustancias polares
Desnaturalización
perdida de la estructura de una proteína
