Proteinas

Question 1

que significa proteínas

Answer 1

viene del griego “proteios” significa primordial

Question 2

que son las proteínas

Answer 2

es el macronutriente mas importante, son moléculas de gran tamaño formadas por una larga cadena de aminoácidos (aa)

Question 3

que contienen las proteínas

Answer 3

COOH- carboxilo
NH2- amino
R- radicales

Question 4

que es un enlace peptidico

Answer 4

forma de unir los aminoácidos
grupo amino del aminoácido 1 (nitrógeno) > se une al carboxilo del aminoácido 2 (carbono) > libera agua

Question 5

cuantos aminoácidos existen

Answer 5

20 en total, 9 esenciales y 11 no esenciales

Question 6

cuales son los aminoácidos esenciales

Answer 6

1. Histidina
2. Isoleucina
3. Leucina
4. Lisina
5. Metionina
6. Fenilalanina
7. Treonina
8. Triptófano
9. Valina

Question 7

que son los AA condicionales

Answer 7

aminoácidos no esenciales que bajo mucho estrés se vuelven esenciales

Question 8

Propiedades de los centros activos

Answer 8

Los R que pueden unirse a otras moléculas

Question 9

Propiedades de desnaturalización

Answer 9

si se producen cambios de Ph la solubilidad disminuye y se precipitan se pierde la conformación globular

Question 10

propiedades de especificidad

Answer 10

casa individuo tiene sus propias proteínas y cada proteína tiene su propia y única función

Question 11

propiedades amortiguadoras

Answer 11

Anfóteras- acidos -bases

Question 12

Estructura primaria de las proteínas

Answer 12

secuencia de aminoácidos
enlaces peptidicos

Question 13

estructura secundaria

Answer 13

Hélices a
Conformación beta
Forman zig-zag
puentes de hidrógeno
giro de enlaces

Question 14

estructuras terciarias

Answer 14

se pliega sobre si misma
estructura globular
enlaces: covalentes, disulfuro, interacciones iónicas, interacción hidrofóbica

Question 15

estructura cuaternaria

Answer 15

se unen más proteínas por enlaces NO covalentes
no se pueden digerir
compuestos que NO son proteínas
Lípidos- lipoproteinas
HC- glucoproteinas

Question 16

Clasificación de los peptidos

Answer 16

oligopeptidos (2 a 20 aa)
2 aa’ (dipeptido)
3 aa’ (tripeptido)
4 aa (tetrapeptido)
*polipéptidos
(21 a 50 aa)
*proteínas
(más de 50 aa)

Question 17

Clasificación por su composición

Answer 17

Proteínas Simples> por hidrolisis producen AA
Albumina y Globulina

Question 18

Clasificación por su composición

Answer 18

Proteínas conjugadas
contienen además de una cadena polipeptida un componente que no es un AA
Grupo prostetico > glycoproteina, fosfoproteina, núcleo proteína, hioglobina, hemoglobina

Question 19

composiciones de proteínas simples (holoproteinas)

Answer 19

formado por sólo aminoácidos (albumina y tripsina)

Question 20

composición de proteínas conjugadas (Heteroproteinas)

Answer 20

Aproteina + grupo prostetico
núcleoproteínas
glucoproteinas
lipoproteinas
cromoproteinas

Question 21

por su forma Proteínas fibrosas

Answer 21

no se disuelven en agua» cadenas polipéptidicas largas y una estructura secundaria atípica
son insolubles en agua: colágeno, queratina, elastinas, fibrohinas

Question 22

Por su forma Proteínas Globulares

Answer 22

Soluciones en disoluciones acuosas
Forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrofobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrofilos hacia afuera: prolaminas, gluteinas, albuminas, hormonas, enzimas

Question 23

Heteroproteinas

Answer 23

grupo proteicos + grupo prostetico

Question 24

Cromoproteinas

Answer 24

poseen como grupo prostetico, una sustancia coloreada, por lo que también reciben el nombre de pigmentos

Question 25

Glucoproteinas

Answer 25

son moléculas formadas por una fracción glucidica (del 5 al 40%) y una fracción proteica unidas por enlaces covalentes

Question 26

Lipoproteinas

Answer 26

son complejos macromoleculares esféricos formados por un núcleo que contiene lípidos a polares (colesterol estratificado y triglicéridos) y una capa externa polar formada por fosfolipidos, colesterol libre y proteínas (apolipoproteínas)

Question 27

Funciones

Answer 27

estructural: músculo, membrana celular
transporte
enzimática: son las más especializadas
hormonal: muchas hormonas son de origen proteico
defensa
contráctil
reserva: no es de sus funciones principales
regulación del ph

Question 28

Enzimas

Answer 28

•Simples> estructura proteica
•conjugadas> holoenzimas (activa)> apoenzima (inactiva)> estructura proteica
cofactor> ion orgánico
> molécula orgánica> coenzima (union no covalente
>grupo prostetico (unión covalente)

Question 29

Recambio Proteico

Answer 29

casi todas las proteínas se encuentran sintetizando todo el tiempo
todo el tiempo se crean nuevas proteínas

Question 30

Fuentes

Answer 30

de origen vegetal > bajo valor biológico

-verduras cereal+ leguminosa
-cereales legumbre+ fruto seco
-leguminosas frutos secos+ cereales
oleaginosas !!!
proteína de alto valor biológico

Question 31

Requerimiento

Answer 31

0.8- 1 g/ kg al día // 60 g al día aprox
En méxico&raquo_space;> 15% de las kcal totales de la dieta
En un adulto sano del 60 al 80% de las proteínas que consuma deben ser de alto valor biológico

Question 32

Deficiencia

Answer 32

desnutrición
retraso de conocimiento
disminución de la inmunidad
alteraciones de la piel
falta de apetito
anemia
edemas que enmascaran la delgadez
hígado alterado y más sensible a los tóxicos

Question 33

Exceso

Answer 33

-Obesidad > en superávit
-Aumento de eliminación de calcio
- Aumento de residuos indeseables: urea, ácido úrico
-Empeoramiento de algunas enfermedades