PROTEINAS

Question 1

Que son las Proteínas?

Answer 1

MOLÉCULAS formadas por una CADENA LINEAL de AMINOÁCIDOS

Question 2

Que son los aminoácidos?

Answer 2

•Monomeros que componen las proteínas
•Unidos por enlaces PEPTIDICOS
•Funcionan como ÁCIDOS o BASES (anfóteros)

Question 3

Estructura de los Aminoácidos

Answer 3

UN átomo central de CARBONO (α)
unido a
un GRUPO AMINO (NH2) <~
un GRUPO CARBOXILO (COOH) ~>
un átomo de HIDRÓGENO ^
un Radical

Question 4

Cuáles son los 9 aminoácidos esenciales?

Answer 4

1. Fenilalanina
2. Isoleucina
3. Leucina
4. Lisina
5. Metionina
6. Treonina
7. Triptofano
8. Valina
9. Histidina

Question 5

Clasificación de los peptidos (N. de aminoácidos)

Answer 5

⚜️Oligopeptidos— 2 a 20 aa
2aa~ dipeptido
3aa~ tripeptido
4aa~ tetrapeptido
⚜️Polipéptidos— 21 a 50 aa
⚜️ Proteínas — +50 aa

Question 6

cómo es La unión por enlace peptidico:

Answer 6

Grupo amino se une a Grupo carboxilo —libera agua 💧

Question 7

Que son los AA condicionales

Answer 7

Aminoácidos NO ESENCIALES que Bajo mucho ESTRÉS se vuelven semi ESENCIALES

Question 8

Estructura PRIMARIA de las proteínas

Answer 8

1.- Formar POLIPÉPTIDOS por ORDEN de los aminoácidos

Question 9

Estructura SECUNDARIA de las proteínas

Answer 9

2.- su Enlace son puentes de HIDRÓGENO
Forman: Alfa hélice
Beta lamina plegada (zigzag)
Hélice de colágeno
Giros beta
Hojas beta

Question 10

Estructura TERCIARIA de las proteínas

Answer 10

•Se PLIEGA sobre si misma
•estructura GLOBULAR y FIBROSAS
•Puede tener enlaces:
COVALENTE
DISULFURO
IÓNICO
HIDROFÓBICO
Colágeno y Queratina (cabello)

Question 11

Estructura CUATERNARIA de las proteínas

Answer 11

•Se asocian entre sí por interacciones NO COVALENTES
•Se pueden unir por compuestos no proteicos

Question 12

HOLOPROTEINAS (simples)

Answer 12

Por HIDROLISIS producen AA

Question 13

ejemplos de HOLOPROTEINAS

Answer 13

•Albumina
•Globulina

Question 14

HETEROPROTEINAS (conjugadas) formadas por:

Answer 14

CADENA POLIPEPTIDA + GRUPO PROSTETICO (no es AA)

Question 15

ejemplos de HETEROPROTEINAS

Answer 15

•Glucoproteinas
•Cromoproteinas
•Lipoproteinas

Question 16

Proteínas FIBROSAS

Answer 16

NO se disuelven en Agua

-Colágeno
-Queratina
-Elastina
-Fibrohina

Question 17

proteínas GLOBULARES

Answer 17

SOLUBLES EN AGUA
Tienen forma esférica apretada
grupos HIDROFOBOS Adentro
grupos HIDROFILOS Afuera

-Enzimas
-Hormonas
-Prolaminas
-Gluteninas

Question 18

Funciones de las Proteínas

Answer 18

1- Estructural
2- Transporte
3- Enzimática *
4- Hormonal
5- Defensa
6- Contráctil
7- Reserva
8- Regulación

Question 19

Se produce una función enzimática cuando:

Answer 19

ENZIMA une SUSTRATOS= PRODUCTOS

Question 20

Fuentes proteicas y su valor:

Answer 20

AOA- AVB

Cereal+ Leguminosa
Legumbre + fruto seco } AVB
Fruto seco+ cereales

AOV-BVB

Question 21

Requerimientos y porcentaje :

Answer 21

•0.8-1g/kg al día

•En Mx el 15% de las Kcal totales

•DEL 60 al 80% de la proteína ingerida tiene que ser de AVB

Question 22

Clasificación de las Proteínas

Answer 22

Centro activo - Unirse a otras mol
Desnaturalización - Pierde estruct cuaternaria
Especificidad - Únicas cda persona
Amortiguadoras - Anfóteras