Propriedades físico-químicas e nutricionais dos óleos vegetais

Question 1

Qual foi o principal objetivo do estudo?

Answer 1

Investigar as propriedades físico-químicas e nutricionais de óleos vegetais para uso na indústria alimentícia

Question 2

O estudo busca avaliar o potencial de quais óleos vegetais?

Answer 2

Óleos de açaí, maracujá, pequi e goiaba

Question 3

Qual era a aplicação pretendida dos óleos vegetais investigados?

Answer 3

Uso na indústria alimentícia

Question 4

O que o estudo considera como benefício principal dos ácidos graxos presentes nos óleos?

Answer 4

Redução de doenças coronarianas

Question 5

O estudo foi desenvolvido para avaliar a adequação dos óleos vegetais para:

Answer 5

Uso em frituras e processos culinários

Question 6

Como os óleos vegetais foram extraídos?

Answer 6

Prensagem a frio

Question 7

Qual técnica foi usada para analisar o perfil de ácidos graxos dos óleos?

Answer 7

Cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa

Question 8

Quantas amostras de óleo foram analisadas?

Answer 8

3

Question 9

O que foi utilizado para prever os grupos de triacilgliceróis nos óleos não interesterificados?

Answer 9

Software PrÓleos

Question 10

O índice de aterogenicidade (AI) e trombogenicidade (TI) foram calculados para avaliar:

Answer 10

A qualidade nutricional dos lipídios

Question 11

Qual ácido graxo foi predominante nos óleos de açaí e pequi?

Answer 11

Ácido oleico

Question 12

Qual óleo apresentou o menor índice de trombogenicidade (TI)?

Answer 12

Óleo de maracujá

Question 13

Em termos de estabilidade térmica, qual foi a temperatura mínima na qual todos os óleos se mantiveram estáveis?

Answer 13

180°C

Question 14

Qual foi o óleo com o maior teor de ácido linoleico?

Answer 14

Maracujá

Question 15

Qual dos óleos teve o maior índice de acidez?

Answer 15

Óleo de açaí

Question 16

Qual óleo foi destacado por sua alta estabilidade térmica?

Answer 16

Óleo de açaí

Question 17

Os índices de aterogenicidade (AI) e trombogenicidade (TI) dos óleos de açaí e pequi foram:

Answer 17

Maiores que os de óleos convencionais

Question 18

Segundo o estudo, o ácido oleico presente nos óleos contribui para:

Answer 18

Benefícios à saúde cardiovascular

Question 19

Qual fator pode reduzir a vida útil de alimentos fritos em óleos ricos em ácido linoleico?

Answer 19

Reatividade e oxidação em altas temperaturas

Question 20

O estudo sugere que o equilíbrio entre ácido oleico e ácido linoleico nos óleos vegetais:

Answer 20

Aumenta o valor nutricional e a durabilidade dos alimentos

Question 21

A principal conclusão do estudo foi que os óleos investigados:

Answer 21

Têm alto potencial de aplicação na indústria alimentícia

Question 22

O estudo indica que os óleos de açaí, pequi, goiaba e maracujá podem ser utilizados para:

Answer 22

Preparação de alimentos em altas temperaturas

Question 23

Uma das aplicações alternativas propostas para os óleos no estudo é:

Answer 23

Nanopartículas lipídicas para alimentos

Question 24

Qual óleo apresentou melhor equilíbrio entre estabilidade térmica e perfil de ácidos graxos para uso na indústria alimentícia?

Answer 24

Óleo de açaí

Question 25

Os óleos analisados são indicados para uso em outras regiões além de suas áreas de origem devido a:

Answer 25

Alta estabilidade oxidativa e qualidade nutricional