Production nr.3

Question 1

Batch Cooker

Answer 1

Ha tillräckligt med protein färdigt för att möta gästens efterfrågan.

Question 2

1) vid fritering

Answer 2

Fyll korgen med rätt mängd kicking, fisk eller vegetarisk produkt

Question 3

2) vid fritering

Answer 3

Sänk korgen och aktivera timern

Question 4

3) vid fritering

Answer 4

När timern ljuder lyft upp korgen och låt droppa av 5-10 sekunder. Om inställningarna är korrekta kommer kycklingprodukterna ha en kärntemperatur på 74°C.

Question 5

4) vid fritering

Answer 5

Töm innehållet i UHC-låda och flytta brickan till UHC.

Question 6

Oljans 6 fiender

Answer 6

Kol, luft, salt, värme, rengöringsmedel och vatten. Dessa förkortar oljans livslängd

Question 7

När lågvolym:

Answer 7

Täck över fritös med lock och skumma oljan.

Question 8

Filtreringsordningen:

Answer 8

Pommes, Hash browns, Soja, McNuggets, Chicken prem./hot wings, vegetariskt, fisk

Question 9

Filtering av olja

Answer 9

Minst 140 °C och låt den cirkulera I minst 5 min. Ska ske minst 1 ggn per dygn och filtreringsbaljan ska disease före samt efter filtering.