PRIMER PARCIAL Flashcards
La dieta..
Constituye la unidad fundamental de la alimentación ya que elegimos alimento no nutrimento
Dieta recomendable:
Describir el tipo de comidas para cada persona
Aspecto biológico:
Adecuar la alimentación para cada etapa de la vida
Sustancias naturales o transformadas que contienen uno o más elementos nutritivos:
Alimento
Nutrimento:
Sustancias con un bien específico. Proporcionan energía y materiales para elaborar funciones esenciales
Aspectos importantes en las dietas:
- Económico
- Emocional
La dieta recomendable debe de:
- Ser completa: todos los nutrimentos
- Suficiente: Cubra necesidades de nutrimentos
- Equilibrada: Proporciones adecuadas
- Inocua: No implicar riesgos a la salud
- Variada: Variar con alimentos de temporada
- Adecuada: A la parte física de cada persona
Macronutrientes - Carbohidratos:
Son los más abundantes en la naturaleza
Qué sucede en el cuerpo con los carbohidratos?
El cuerpo descompone azúcares y los almidones en glucosa para utilizarlo como energía
Carbohidratos simples ejemplos:
Harinas refinadas, pan blaco, frutas, arroz blanco, pasteles, galletas
Carbohidratos complejos ejemplos:
Arroz integral, pan integral, legumbres, pasta y vegetales
Calorías vacías:
Carece de vitaminas, minerales y fibra
Fibra:
Es la parte de los carbs que el cuerpo no descompone.
Fibra soluble:
- Textura gelatinosa
- Protege mucosa intestinal
- Reduce colesterol
Ejemplos de fibra soluble:
Frutas, verduras, hortalizas, legumbres y algas
De qué están compuestas las proteínas?
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
- Nitrógeno
Qué porcentaje constituye la proteína en el cuerpo?
50% en el peso seco de los tejidos
Características de las proteínas:
- Crea estructura
- Esenciales para el crecimiento
- Proporcionan aminoácidos esenciales para formar tejidos
Necesitamos las proteínas en:
Jugos digestivos, hormonas, hemoglobina, enzimas
Funciones de las proteínas:
Estructural: Colágeno Movimiento: Actina y miosina Inmune: Células defensivas Hormonal: Del crecimiento Digestiva: Enzimas Nutrientes: Hemoglobina
En dónde encontramos las proteínas?
- Carne
- Huevo
- Soja
- Leche
- Frutos secos
Aminoácidos:
Es la unidad de una proteína
No los elabora el cuerpo:
Esenciales
Sintetizados por nuestro metabolismo:
No esenciales
Qué se entiende por valor biológico?
La calidad de la proteína, mientras más calidad, mayor el nivel biológico
La proteína animal tiene..
Alto valor biológico
En dónde se encuentran los aminoácidos en la harina y arroz?
En la cáscara
Forma el grupo energético más grande en el cuerpo:
Grasas
Se puede presentar en forma sólida o líquida:
Grasas
Funciones de las grasas:
- Brindan 9 kcal por gramo
- Se encuentra en todos los órganos y tejidos
- Dan sabor y textura a los alimentos
Colesterol HDL:
Considerado como “bueno” tiene alta densidad
Colesterol LDL:
Considerado como “malo” tiene baja densidad
Saturadas:
Carnes, quesos, lácteos, mantequilla, manteca (colesterol malo)
Insaturadas:
Cacahuates, pistaches, semillas, aguacate (colesterol bueno)
Las grasas hidrogenadas están..
Modificadas y son perjudiciales para el corazón. Crean bloques de grasa que no se pueden deshacer
Comer aproximadamente 5 porciones de éstas:
Frutas y verduras
Cereales:
- Maíz
- Trigo
- Arroz
- Avena
