Poulets Flashcards
Portrait de l’agriculture au Canada (depuis 100ans)?
Il y a 100 ans = 50% agriculteurs Ajd = 2% agriculteurs Moins de fermes Fermes + grandes, terres agricoles + chères Population + nombreuse à nourrir Productivité augmentée
Quels sont les 2 programmes qui permettent d’éduquer le consommateur?
Soin de ferme et alimentation Canada (2011)
Centre canadien pr l’intégrité des aliments (2016)
Quels sont les 2 secteurs de l’industrie avicole?
- Oeuf (incubation ou consommation –> incub = poulets, poules pondeuses, dindes, consomm = oeuf blanc, oeuf brun)
- Viande (poulet ou dindon)
Importance de l’industrie avicole au Qc
3e en importance oeuf de consomm = 20% de la prod canadienne oeuf d'incub = 30% poulet = 27% dinde = 20%
Que c’est-il passé en 1920? En 1961? AU QC
1920 : création d’office de commercialisation
1961 : amendements à la loi 44 (création de l’Office des marchés agricoles, création de la Régie des marchés agricoles, reconnaissance des syndicats de production, légalisation des ententes collectives, contingentement de la production et de la vente)
Que c’est-il pass. en 1972? AU CANADA
Loi sur les offices des produits agricoles : établissement des offices nationaux de commercialisation et mise en place du système national de gestion de l’offre + création du Conseil national des produit agricoles
Quels sont les 4 plans conjoints? QC et CANADA
Œufs de consommation (1966)
Volailles (poulet + dindon) (1970)
Œufs d’incubation (1981)
Éleveurs de poulettes du Qc (pas canada) (2011)
Quel est le rôle des plans conjoints
Équilibrent l’offre et la demande
Y a-t-il des subventions pr soutenir le revenus?
NON
La gestion de l’offre garanti quoi au producteurs?
Prix couvrant le coûts de production
Cmt protégons-ns nos frontières?
Limite l’entrée de produits étrangers au Canada
Accord sur l’agriculture de l’OMC (1995, système d’équivalents et de contingents tarifaires)
Présent cycle de négociation commerciales de l’OMC (remise en question de la protection frontalière, pour une libéralisation des échanges commerciaux de produits agricoles, qc suggère la création d’une catégorie de produits dits “sensibles”)
Négaciation multilatérale de libre-échange du partenariat transpacifique (PTP) (12 pays d’asie et d’amérique, signé en octobre 2015, entre en vigueur en janvier 2017 –> accès au marché passe de 7,5 à 9% (poulet) et de 5 à 7% (dindon))
Rôle des œufs d’incubation?
Approvisionne les éleveurs en poussins et dindonnaux
Cmb de prod d’oeuf d’incubation au Qc
50
Cmb d’oeuf d’incubation par année
185 millions
Prod d’oeuf d’incubation se divise en 3 secteurs, quels sont-ils?
Poulets
Poule pondeuse
Dinde
Cmb de prod d’oeuf de consommation
100
Cmb de poules pondeuse
4 millions (1/2 millions pr la fabrication de vaccin)
Cmb d’oeuf par poule par année
25,4 douzaine d’oeuf (1oeuf/jour)
Quel est le % d’auto-suffisance pr les œufs de consommation
75%
Rôle des œufs de consommation?
Œufs de tables ou produits transformés
Cmb de titulaires de quotas de poulet de chair? Et de dindon?
Poulet de chair : 753
Dindon : 136
Le canada est-il un pays qui dépense bcp d’argent pr la nourriture?
Non, un qui dépense le moins (le + = nigeria = pays en développement)
Portrait de la demande de viande ds les pays industrialisés? (porc, volaille, boeuf?) En développement?
Canada = poulet USA = poulet Europe = porc Australie = poulet Brésil = poulet Afrique = poulet Russie = poulet Chine = porc
USA et AUSTRALIE = + de poulet mangé ds le monde
Émission des gaz a effet de serre, classer ds l’ordre oeuf, dinde, poulet
Oeuf –> poulet –> dinde
Où est concentrée la prod de poulet? et de dinde? EN ORDRE
Poulet : St-hyacinthe, Lanaudière, Nicolet Qc
Dinde : St-hyacinthe (60%), Qc, Lanueidère
Cmt débute la prod de poulet reproducteurs?
- Sélection par des compagnies génétiques internationales (sélecteurs primaires)
- Possèdent des troupeaux souches et les grands-parents
- Deux lignées : mâle/femelle, sélectionnés d’après des caractéristiques bien précises
Quels sont les 7 grans éleveurs mondiaux?
Smithfield Foods Tyson Foods Genus Groupe Grimaud Hendrix Genetics EW Group Charoen Pokphand Group
Quelles sont les principales compagnies primaires et de quels éleveurs mondiaux viennent-elles?
Ross (Aviagen, groupe EW)
Cobb (Tyson)
Plusieurs sont situés aux USA et livrent partout ds le monde
Qu’arrivent-il au poussin (parents) des troupeaux souches?
Poussins (parents) sont livrés aux reproducteurs secondaires (multiplicateurs)
Cmt se fait la lignée des troupeaux souches au poussin qu’on mange?
- Lignée mâle des troupeaux souches –> donne mâle + femelle (grands-parents) –> donne des mâles** (parents) qui sont envoyés aux multiplicateurs –>fertilisation –> couvoir –> poussin –> abattage –> on les mangent!
- Femelles des lignée mâle = mauvaise perfo de ponte = on les tuent
- Lignée femelle des troupeaux souches –> mâle + femelle (grand-parents) –> donne des femelles** (parents) qui sont envoyés aux multiplicateurs –> fertilisation –> couvoir –> poussin –> abattage –> on les mangent!
- Mâles de lignée femelle = prob de croissance = on les tuent
**Fertilisation : mâle parent de la lignée mâle avec femelle parent de la lignée femelle = poussin parfait
Résumé du cycle de prod des poulets?
Grands-parents viennent de grosses compagnies de génétiques (USA) –> reproduisent –> donne des poussins (parents) –> envoyés aux multiplicateurs –> élèvent ces poussins (parents) jusqu’à 18-20 semaines d’âge (atteinte de la maturité sexuelle) –> transférés aux producteurs d’œufs d’incubation de 26-45 semaines d’âge –> femelles pondent leurs œufs –> couvoir pendant 3 semaines –> oeuf éclos = produit les poussin quon vo manger –> placés ds des poulalliers durant environ 6semaines avant leur transformation
Où se fait l’éclosion des poussin parents? Quelle activités sont faites à l’éclosion?
couvoirs américains
sélection, sexage au cloaque et vaccination
Quels sont les 3 étapes de l’élevage des poussins parents (chez les multiplicateurs) avec les temps pr chaque?
Éleveuse (0j à 18-20 semaines)
Transfert (entre 18-20 semaines)
Pondoir (après le transfert jusqu’à la fin de l’élevage)
Quelles sont les choses à préparer ds l’éleveuse avant l’arrivée des poussins parents?
Lavé et désinfecté
Mise en place des équipements
Chauffage des bâtiments
Les poussins conservent-ils bien leur chaleur à leur arrivée
Non, poïkilothermes
Dessinez une éleveuse de poussin parents
Rond Éleveuse au centre Ligne d'abreuvoir (1) Ligne d'alimentation (2) Abreuvoirs supplémentaires Couvercles d'alimentation Zone de confort
Quels sont les différentes positions des poussins relativement à la chaleur/ventilation?
Trop chaud = autour de la chauffrète + s’affaissent
Trop froid = en tapon en dessous de la chauffrète+cris
Correct = répartis uniformément sur tout la surface
Trop venteux = en tapon loin de la chauffrète
Les poussins parents arrivent des USA cmt?
Camion ou avion
Quelle est la litière des poussin reprod?
Copeaux de bois
Pourquoi poussin reprod ont besoin d’une forte luminosité en début d’élevage?
Trouver l’eau et la nourriture
Quels sont les 2 types de départ des poussin reprod?
Petits ronds
Grands enclos
Qd est-ce que l’épointage des becs adéquats se fait?
Au couvoir
À la ferme (7-10j)
Pourquoi les mâles et les femelles reprod sont-ils séparés?
Meilleur contrôle des poids
Qu’est-il taillé de plus chez les mâles reprod que chez les femelles?
Ergo (genre de griffe derrière la patte) = pr ne pas qu’il blesse la femelle lors de la copulation
Quel est l’espace alloué par oiseau durant l’élevage en fct de l’âge?
6-8semaines = 1 pi carré
20 semaines = 2-3 pi carré
ponte = 3 ou 2,5 pi carré (26-45 semaines)
Quelles sont les caractéristiques de l’alimentation des poulets reprod?
Contrôle du poids = imp
Suivi du poids
Importance de l’uniformité d’un troupeau
Importance de l’espace au mangeoires + abreuvoirs
Quels sont les systèmes d’alimentation des reprod selon leur âge?
- Nourris à volonté : 0 à 2-3 semaines
- Alimentation en skip-a-day ou autres systèmes : 4 à 20 semaines
- À partir de 20 semaines : nourris tous les jours pr les amener à la prod d’œufs
- Après 24 semaines : qte de moulée est augmentée selon le niveau de production –> maximum de moulée est données qd le ponte atteint 50% –> à mesure que la production baisse il faut réduire graduellement la qte de moulée
Pourquoi doit-on nourrir séparément les coq et les femelles? Cmt fait-on?
Coq = besoins moins grands en protéines (13% vs 16%) et en calcium
Femelle : utilisation de grillage sur les mangeoires + mangeoires à ouvertures variables
Mâle : mangeoires + hautes
Décrire le programme d’éclairage pr les reprod durant l’élevage?
2 premiers jours = 24h 0-21semaines = 8h 21 semaines à 5% de la prod = 14h À 5% de la prod = 15h À 25-30% de la prod = 16h
*% de prod = nbr de poules qui pondent
Décrire les programme d’alimentation des reprod pendant l’élevage?
Début (0-3sem) = 17-18% protéines, 2800-2900kcal/kg
Développement (3-20sem) = 15-16% protéines, 2800-2850kcal/kg
Ponte (>20sem) = 15% protéines, 2800-2900kcal/kg
Cmt se fait la pesée hebdomadaire?
- On pèse 1% du lot de poule ou au - 50poules/parquet
- On pèse pendant la journée de jeûne
- Par une balance électronique
- Objectifs en fct des chartres de croissance des compagnies génétiques
Quel est le % d’UNIFORMITÉ attendu pr les reprod?
80-85% d’uniformité
QUEL EST LE PIC DE PRODUCTION DES POULETS REPRODUCTEURS?
83-85% de ponte vers 30-32 semaines
Pour la pesée régulière quelles sont les différences dans l’éleveuse vs au couvoir?
Éleveuse : pesée hebdomadaire le jour où les oiseaux ne mangent pas
Couvoir : pesée hebdomadaire et après 28sem = pesée au 2 semaines (pendant le pic de ponte, on cesse de peser pendant une certaine période)
Quels sont les différents types de nids?
Individuels
Communautaires
Nommez 2 exemples de nids communautaires
- Automatiques –> pondent ds un nid collectif
- Manuels –> entre au 2e étage, pond la litière en bas
Régie de la ponte, quelles sont les caractéristiques importantes (propreté, oeuf, entreposage..)?
- Importance de la propreté des nids car on ne doit pas lavers les œufs
- Éviter la ponte à terre
- Collecte des œufs 4x/jour
- Refroidissement graduel et entreposage des œufs
- Petit bout en bas
À quelle T° et quelle HR se fait le refroidissement graduelle et entreposage chez les reprod? Pourquoi?
À 16-18°C à 70-80% d’HR
Ralentir le développement embryonnaire
Pourquoi met-on le petit bout vers le bas?
Chambre à air est ds le gros bout, donc le poussin va sortir par le petite bout
Quels sont les points importants concernant l’élevage des coqs?
13-14coques par 100poules
Coupe des ergots pr la protection des femelles
Sélection des bons coqs (USA)
Les poulets reprod sont en production jusqu’à cmb de semaines?
65 sem d’aĝe
Quels sont les résultats escomptés pour les œufs des poulets reprod?
170 œufs par poule entrée
Taux d’éclosion moyen de 80%
Environ 150 poussin par poule
Quelle sont les % de mortalité normale chez les poulets reprod?
0 à 20sem : 3%
0 à 60sem : 11%
Rôle du couvoir?
Réception des œufs des pondoirs
Quelles sont les étapes au couvoir?
- Entreposage (4-7j) Placement en incubation (21j) - Incubateur (18j) - Transfert et vaccination in ovo - Écloseur (3j)
Quelles sont les T° et % d’HR pour l’incubateur et l’écloseur?
Incubateur : 37,5-37,7° à 52-54% HR
Écloseur : 37° à 70-75% HR
Qd est-ce que se fait la sortie de l’écloseur?
Qd 95% des poussins sont secs
Qu’arrive-t-il après l’éclosion des poussins (bébés des parents)
Poussin triés et SEXÉS À L’AILE (les seuls) = particularité que l’industrie canadienne a conservée (pratique disparue ds plusieurs pays)
Que permet l’élevage en sexe séparé?
Meilleure uniformité
Facilite l’abattage
D’où origine le sexage à l’aile (cmt ca on px le faire)?
Compagnies génétiques primaires ont développés des lignes d’oiseaux à emplumement lent qui permet l’identification a un jour du mâle (moins de plume, s’enplume lentement) et de la femelle)
Contre quoi vaccine-t-on au couvoir?
Maladie de Marek (SC ou spray)
Cmt livre-t-on les poussins sur la ferme d’élevage?
100poussins par boite + 2 poussin de don
DONNÉES SUR L’ABATTAGE DES POULETS DE CHAIR ET DES COQ À CHAIR
Poulet à gril : 32-25j, 2,2-2,3kg (mâle) ou 1,7-2,2 (femelle), 1,5 -1,6 : 1 (mâle) 1,55-1,65 : 1 (femelle)
Coq à chair : 7,5 à 9sem, 3,6-4,0kg (juste mâle), 1,9-2,15 : 1
*Conversion = nbr de moulée donné qui donne 1kg de viande
Avantages et désavantages de mettre les mâles et femelles séparés?
Avantages : utilisation plus efficace de la moulée + oiseaux plus uniforme (mieux pr abattoirs) + plus facile de rencontrer les demandes du marché
Désavantages : couts pr sexer les oiseaux + génétique pr déterminer les sexes : effet sur la vitesse d’emplumement (px entrainer des infections, lésion)
Qu’arrive-t-il à l’arrivée des poussin des parents reprod sur la ferme?
Lavé et désinfecté
Déposés sur une litière de copeaux de bois
T° et HR sont soigneusement contrôlés
Quelle est la T° idéale pr l’arrivée des poussin de parents reprod à la ferme?
28-32° avec des zones de chaleur + élevée
Diminution progressive avec l’âge de 2-3° par semaines pr atteindre 21° vers 5sem d’âge
Vrai ou faux. La hauteur de la mangeoire reste la même tout le long de l’élevage.
Faux, ajustement de la hauteur à mesure que l’oiseaux vieillit (à la naissance goutte d’eau à la hauteur de l’œil, puis on augmente car on veut qu’il s’étire)
Comment se fait le contrôle lumineux pr les poussins (bébés des parents)?
Nbr d’h de luminosité
Intensité lumineuse
Nourris-t-on nos poulet aux hormones
Non, au Canada AUCUN poulet n’est nourri aux hormones ou ne reçoit d’injection d’hormones –> rare pratique qui a eu lieu au Qc entre 1958 et 1962 = on implantait du DES ds le cou des coq –> DES interdit au Canada depuis 1973
ALLEZ VOIR LES PROGRAMMES D’ALIMENTATION DES POULET + COQ
Début
Croissance
Finition
Coq = une catégorie de plus (finition med)
Cmt sont nourris les poulets qu’on va manger?
Nourris de grains (maïs, blé, orge…) mélangés à des sous-produits (tourteaux de soya et de canola), auxquels sont rajouté des sources énergétiques, des minéraux, des vitamines et de petites qte de médicament pr prévenir les maladies digestives
Cmt px-t-on vacciner durant l’élevage?
Eau
Vaporisation
Qd-est-ce que les poulets sont envoyés à l’abattoir
32-35j : poulet de chair
7,5-9sem : coq à grill
Quelles sont les 2 méthodes pr refroidir la carcasse
Refroidissement par immersion ds l’eau glacée
Refroidissement à l’air (teinte jaunatre, ARK)
Le pouet d’ajd se présente cmt en épicerie?
Découpe, avec ou sans la peau
Désossées
Farcies
Surtransformé
Qu’est-ce que les Producteurs de poulets du Canada?
1er groupe agricole national à avoir complété une revue de son programme (PASAF)
Crée en 1998 ; (GPP + HACCP), couvre tout le cycle de production
Quel document est envoyé à l’abattoir à l’ACIA avant l’abattage? Quel est son rôle?
Fiche d’élevage (changement à la législation en 2001) = liée au PASAF
Infos au transformateurs et à l’ACIA quant au statut sanitaire du troupeau, les temps de retrait (ATB), le jeune, etc.
C’est le rôle de qui de contrôler les risque associés aux poulet à être abattus?
Transformateurs
Quelles sont les bonnes pratiques d’élevage?
Application du code de pratiques
Programme de soins aux animaux (PSA)
Complémentaire au PASAF
Certification de conformité et audit à la ferme
